Etikettarkiv: fiskrecept

Viltlax med lingon & timjan

7 svar

Det här bjöd jag mamma och pappa på när de var över och hjälpte mig med barnen när jag var gräsänka i slutet på januari. ”Den godaste laxen jag ätit” utbrast mamma! Hoppsan hoppsan, inget dåligt betyg det.

Plättlätt att lyckas med. Gott för hela familjen! Lingonen är jättegoda här så skippa dem inte. Dessutom är de ju vackra.

img_6177

Med risk för att verka dryg så måste jag ännu en gång påpeka hur goda fiskrecept jag levererar till er. Snart kan man ju nästan säga att man behärskar det här med fisk ganska bra. Nej skämt å sido, jag älskar sådan här ”sköter sig själv i ugnen recept som inte smakar fisk”.

Viltlax med lingon & timjan

Milda mjuka smaker som jag faktiskt tror får de flesta att vilja äta mer fisk.

4 portioner

ca 7oo g färsk lax

15 cm purjolök

1 tsk torkad timjan

flingsalt och svartpeppar

2 dl grädde

0,5 dl lätt crème fraîche 15 %

2 msk vilt- och kantarell fond (jag hittade inte den och tog 1 msk kantarellfond och 1 msk oxfond)

färsk timjan

4 msk lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär laxen i större portionsbitar och lägg i en ugnsform. Strö över salt, peppar och timjan. Strimla purjolök och fördela den över fisken. Vispa ihop grädde, fraiche och fond och häll över fisken. Repa över lite färsk timjan. Skjutsa in i ugnen i knappt 15 min. Toppa med lingon och mer timjan.

Servera med ris eller kokt potatis exempelvis.

 

 

Favoritmiddagar

2 svar

Jag vet, det är lite skralt med middagstips här inne. Helt ärligt så har jag inte lagat något nytt och spännande på evigheter. Det blir mest gamla sköna favoriter, ibland med någon tvist.

Därför tänkte jag idag damma av några fiskiga godingar. För bra fiskrecept är lite av ett måste. Och när jag nu gick igenom bloggens fiskrecept så blev jag riktigt imponerad av mig själv, haha. Vilka magiska fiskrecept jag har, även om de flesta är med lax.  Recepten är ju lika bra trots att de lurat i arkivet ett tag. Hoppa ni provar något, let me know isf. Er respons är viktig för mig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransdoftande lax- och räkgryta

En värmande middag med favoritkryddan.

Örtpasta med sesamlax

Krämig örtpasta med laxkuber rullade i sesam. En gammal favorit hos oss!

Lax med frastäcke

Varianter av den här firren blir det nästan alltid hemma i vår stuga när vi köper hem färsk lax. Den är grym!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Curryfisk

Den här måste ni prova, pronto!

Pestolax

Har du nyligen gjort pesto och fått lite över? Gör då genast denna urgoda pestolax.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur brukar du tillaga din favoritfirre?

Curryfisk

4 svar

Yes! Jag har gjort det igen. En till god fiskrätt! Ni som hängt med här vet ju att det ganska sällan bjuds på fisk här inne av den enkla anledningen att jag är sämst på fisk. Men det börjar ta sig, det här receptet med mycket grönsaker, torskrygg och currysås platsar fint här inne gott folk! Faktum är att följande har slagit mig; det som är gott med kyckling – kan också bli gott med torskrygg. Det insikten gör det lättare att komma på fiskrätter och helt enkelt få i sig mer fisk. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I formen gömmer sig goda grönsaker, torskrygg (och en laxfilé), en gräddig currysås, kantareller och bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torskrygg är nog min favoritfirre – kanske för att den inte smakar så mycket fisk – om ni förstår vad jag menar. Benfri och ”köttig” i konsistensen. Tacksam att smaksätta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Curryfisk

Allt i en form – praktiskt och lätt variera och att servera. Sallad behövs inte, grönsakerna gömmer sig under firren. Curry och torskrygg är gott tillsammans, lax fungerar det med. Jag serverade ris till som suger upp den goda currysåsen.

4 portioner

Ett gäng grovhackade grönsaker:

-exempelvis 5 sparrisar, 1 paprika, 0,5 blomkålshuvud, en näve cocktailtomater

lite salladslök eller purjolök

1 röd chili

4 torskryggsfiléer (finns i frysdisken)

3 nävar kantareller

en klick smör

1 pkt bacon (140 g)

Currysås:

2 msk smör

2 tsk cyrry

2 tsk honung

1 hönsbuljongtärning

2 dl crème fraîche

2 dl grädde

salt och peppar

Kokt ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme. Fördela grönsakerna i en ugnsform. Lägg fisken ovanpå. Salta och peppra. Toppa med skivad chili. Stek kantarellerna i en torr stepanna och tillsätt en klick smör, salt och peppar när vätskan kokat bort. Klipp baconet i små bitar och stek dem nästan klara (de blir knapriga och får gott om färg i ugnen).

Såsen: Smält smöret i en kastrull och fräs curry och honung i smöret för en god smakutveckling. Tillsätt smulad buljongtärning, fraîche och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken och toppa med kantareller och bacon.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är saftig och klar.

Servera gärna med kokt ris.

Fiskbiffar

2 svar

Jag är sämst på att äta fisk, tyvärr. Det här med att äta fisk minst 3 dagar i veckan når jag inte på långa vägar. Jag är liksom varken sugen på fisk eller bra på att tillaga den. Men nu, nu har jag gjort ett försök och gott blev det! Fiskbiffar eller fiskbullar går väl  knappast att misslyckas med… 🙂

Jag serverade biffarna med ris och sås. Såsen kokade jag ihop av gräddmjölk, grönsaksbuljongtärning, parmesan, peppar och vinäger. Det blev mums!

Fiskbiffar

Jag tömde frysen på fisk och där gömde sig 2 laxfiléer och ett block torsk, därför innehåller receptet båda sorterna. Inser precis att jag glömde ha i en skvätt grädde i smeten, det brukar fiskbiffar innehålla…men det gick bra utan också. Detsamma gäller purjolök el salladslök. Provstek en liten biff och smaka på den, då hinner du göra eventuella ändringar i resten av smeten om du vill det.

2 frysta, tinade laxfiléer (ca 250 g)

1 pkt fryst, tinad torsk (400 g)

2 ägg

fryst el färsk dill, 1-2 msk

skal av 0,5 citron

1 dryg tsk salt

svartpeppar

ev en skvätt grädde

ev lite finhackad purjolök el salladslök

Smör att steka i

Gör så här:

Mixa fisken i en matberedare. Blanda ner resten av ingredienserna. Stek biffar i smör på medelvärme tills de är genomstekta.