Etikettarkiv: kantarell och kycklingpanna

Kyckling & kantarellpanna

Tycker ni jag upprepar mig (och att det blir tråkigt?) när jag lägger upp den här typen av middagstips så hojta till!  Jag märker själv att ganska många rätter innehåller samma typ av ingredienser och på så vis blir att likna varandra en del. Men gillar ni mina recept så har ni å andar sidan samma ingredienser hemma att sätta i användning. 🙂

Ni ska veta att det är otroligt många middagar som inte hamnar på bloggen just för att jag tycker de känns ”gjorda” redan. Jag tycker inte det ger något att slänga ut 10 olika recept på köttfärssås exempelvis – även om det sker någon liten förändring varje gång jag tillagar maten. Med det sagt så hoppas jag att ni inte glömmer att kika bak i arkiven emellanåt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torkade svampar är verkligen fyllda med koncentrerad smak. Kyckling gör såsen extra mättande och proteinrik men visst kan du använda oxfilé eller lövbiff istället för att ge två exempel till variation.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling och kantarellpanna

Krämigt och smakrikt och gott till exempelvis pasta eller ris/gryn.

smör/olja att steka i

1 lök

1 paprika

1 liten zucchini

ca 60 g torkade kantaerller (eller några nävar färska)

ca 500 g kycklingfilé

salt, peppar, broilierkrydda, curry

ca 2 dl crème fraiche (15 %)

ca 2 dl grädde

ca 1 dl mjölk

1 svampbuljongtärning, Kikkoman soja

ca  1 msk Dijonsenap

1 urkärnad röd chili

persilja och smakrik ost till servering

Kokt pasta eller ris/gryn till servering

Gör så här:

Hacka lök och grönsaker och stek dem mjuka i smör/olja. Tillsätt svampen och låt fräsa en stund. Stek kycklingen i en separat panna och krydda med salt, peppar, brolilerkrydda och curry. Häll över i grönsakspannan och tillsätt frâiche, grädde, mjölk, smulad buljongtärning och låt puttra ihop till en sås. Smaka av med soja och senap och tillsätt finhackad chili för mer hetta. Toppa med persilja och servera med god och stark riven ost. Servera gärna med pasta eller ris/gryn.

 

Kantarell- & kycklingpanna

Det enda jag vill ha till mat just nu är kantareller! Har helt enkelt något slags craving som jag försöker stilla på lite olika sätt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man behöver ju inte alltid skära potatisen (i det här fallet sötpotatis) i stavar när den ska ugnsbakas. Det bästa med sötpotatis är att den blir klar otroligt fort, ynka 10 minuter räcker. Jag kryddade med olja, flingsalt och torkad rosmarin. Men var försiktig med den sistnämnda – rosmarin tar lätt över smaken och blir parfymig och ättrig. En stor sötpotatis var lagom för tre portioner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kantarell- och kycklingpanna

Så gott! Vill du lyxa till det ytterligare? Häll i en skvätt Cognac och toppa med valnötter. Älskar du vitlök så skjutsa ner det också.

ca 3-4 portioner

15 cm purjolök

ca 375 g kantareller och champinjoner

3-400 g kycklingfilé

1 svampbuljongtärning

ca 1 msk Kikkoman sojasås

salt och peppar

1 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

en näve små tomater

1 dl hackad kruspersilja

smör att steka i

Gör så här:

Strimla purjon och stek den mjuk i smör, lägg åt sidan. Strimla kycklingen och stek bitarna i smör i samma panna, salta och peppra. Putsa svamparna, skiva champinjonerna och riv stora kantareller på mitten. Stek dem i en torr panna tills vätskan försvinner. Tillsätt smör och stek ytterligare några minuter. Blanda ner kyckling och purjo, grädde, fraiche, soja och buljongtärning. Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Blanda ner skivade tomater och hackad persilja.