Etikettarkiv: middagstips

Krämig ajvarsås

Dagens, är en perfekt vardagsrätt med ganska få ingredienser. Snabblagat är det också. Misstänker att det här kommer bli en stående favorit här hemma….

Ajvar relish stark är en fyllig och smakrik grönsaksröra som man köper på glasburk i mataffären (kika bland konserver och inläggningar av olika slag). Ajvar är en traditionell Relish i köken på Balkan. En superprodukt att ha hemma i skafferiet när middagsfantasin inte riktigt kommer igång.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Himla trist bild…men jag lovar att det smakar kanon.

Ajvarkyckling

Få ingredienser, men gott om smak. Receptet är lätt att komma ihåg också, lika delar av huvudingredienserna, lätt att anpassa efter hur många middagsgästerna är. En höjdarrätt till vardags! Ajvar relish är en grönsaksröra med mycket paprika i. Finns att köpa även som ”mild” men jag föredrar stark för att rätten inte ska kännas mesig. Jag tycker rätten har precis lagom med sting så här.

4 portioner

1 lök

4 kycklingfiléer

Smör/olja att steka i

Broilerkrydda/kycklingkrydda, salt, peppar

2 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

2 dl ajvar relich stark

Kikkoman sojasås

Färsk persilja

Ris, gryn eller pasta till servering

Gör så här:

Hacka löken och fräs den mjuk i smör/olja. Skär kycklingen i bitar och låt den steka med i pannan några minuter. Krydda med salt, peppar och broilerkrydda. Häll grädde, fraîche och ajvar i pannan och låt puttra några minuter. Smaka av med sojasås. Toppa med färsk persilja.

Servera med ris, gryn eller pasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samma rätt går ju att göra med exempelvis korv också. Här har jag dessutom adderat stekt zucchini, paprika och blomkål för att lura ner goda grönsaker. Gillar du korv Stroganoff så kommer du nog gilla det här också!

Kyckling i soltorkad tomatsås

Idag blir det pasta med en gräddig kycklingsås som smakar milt och gott av soltorkad tomat. Häng med så ska du få receptet på en  ny vardagsfavorit som är busenkel att göra! Funkar fint i lunchlådan också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soltorkade tomater creme finns att köpa på burk, kolla in hyllan för inlagda soltorkade toamter, pesto, tapenade och oliver.

Jag gillar att piffa till vardagsmaten med riven ost och färska örter – då känns den genast lyxigare och framförallt blir det vackrare och godare än med torkade kryddor – tycker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i soltorkad tomatsås

Mild men ändå smakrik – det gör den här såsen till en bra familjerätt. Lika god till pasta som till ris. Variera med olika grönsaker i såsen och toppa med olika örter och ostar.

ca 4 portioner

4 st (utbankade) kycklingfiléer, ca 600 g

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 röd paprika

2 dl lätt crème fraîche

1 dl grädde

1 msk Dijon senap

3 msk Zeta soltorkade tomater creme (kolla på hyllan för soltorkad tomat, pesto och tapenade)

6 st Ridderheims soltorkade tomater + 1 msk av kryddlagen (finns ofta i kyldisken för plockmat)

ca 2 msk Kikkoman soja

salt, peppar

Basilika och persilja till servering

riven ost och kokt pasta till servering

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i smör/olja tillsammans med strimlad purjolök och paprika under några minuter. Tillsätt fraîche, grädde, senap, soltorkad tomat creme, strimlade soltorkade tomater och soja. Låt puttar några minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen reducerats lite. Smaka av med kryddlagen ur burken för soltorkade tomater, salt och peppar. Servera med kokt pasta eller ris, och toppa med riven ost och färska örter.

Kabanoss- & kantarellgryta

Mitt sug efter kantareller fortsätter, så idag bjuder jag på en gryta som är mycket inspirerad av kreolskans gryta, bara det att fläskfilén är ersatt med den gula svampen. Mycket gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lustigt att denna blandning av olika ingredienser blir så goda tillsammans!

Koka gärna jasminriset i grönsaksbuljong (1 tärning för 4 pers) så får den extra god smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kabanoss- och kantarellgryta

Krämig gryta full av många olika smaker som ändå gifter sig bra. Jag serverar med jasminris kokt i grönsaksbuljong. Perfekt i matlådan!

4 portioner

ca 225 g kantareller

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 kabanosskorvar (300 g)

smör och olja att steka i

salt, nymalen svartpeppar, torkad mejram, Kikkoman sojasås, svampbuljongtärning, sambal oelek

1 dl avrunnen syltlök

1 dl smörgåsgurka

ev 1 dl svarta urkärnade oliver

ca 1,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche

ca 1 dl finhackad färsk kruspersilja

Ris eller valfria gryn till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek den i en torr panna tills vätskan försvinner. Tillsätt en klick smör, salta.

Fräs hackad lök, skivad vitlök och strimlad paprika i smör och olja, tillsätt skivad korv och låt dem få lite färg. Smaksätt med salt, peppar, mejram, sojasås, smulad buljongträning och sambal oelek.

Tillsätt syltlök, strimlad smörgåsgurka och ev oliver. Häll över grädde och fraîche och låt puttra en stund. Smaka ev av med mer kryddor. Toppa med finhackad kruspersilja. Servera med ris.

Gratinerad falukorv med färskostfyllning

Med lite inspiration från Eller mat & vin Vardagslyx så komponerade jag ihop en mycket god falukorvsrätt – som jag tror kommer bli en hit i många familjer. Minimal arbetsinsats krävs. Nu kör vi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smart idé att fylla fårorna med smaksatt färskost – det blir en krämig och god fyllning till korven. Ingen sås behövs! Variera genom att prova en annan smak på färskosten och välj olika grönsaker eller rotfrukter att göra sällskap med korven.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gratinerad falukorv med färskostfyllning

Goda genvägar i köket är bra genvägar. Arla Köket färskost fruktig curry gör halva den här rätten. Osten blir en krämig och mild men smakrik fyllning, eller snarare sås till korven.

En bit falukorv med hög kötthalt (ca 550g)

1 burk (200 g) Arla Köket färskost fruktig curry

2 nävar riven Västerbottenost eller annan smakrik hårdost

några nävar körsbärstomater eller valfria grönsaker/rotfrukter

salt, svartpeppar, (chili)

ev färsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°. Lägg korven i en ugnsform, skär djupa fåror i falukorven (på längden eller tvären) och fyll fickorna med färskosten. Enkelt fixat med hjälp av en spritspåse. Krydda korven med salt, peppar och chili om hetta önskas. Fördela tomaterna eller strimlade grönsaker/rotfrukter runt om korven. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter, jag tycker det blir godast när korven får ordentligt med färg. Ta ut formen, strö över den rivna osten och ställ tillbaka i ugnen 5-10 minuter tills osten smält. Gillar du knaprig ost så tillsätter du osten tidigare. Servera med valfritt tillbehör som exempelvis makaroner, potatis, ris eller andra gryn.

Kycklingstroganoff

Korvklassikern – fast med kyckling. En vardagsrätt för hela familjen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingstroganoff

Variation förnöjer, här är den klassiska falukorven ersatt med kyckling. Mild och god rätt som går snabbt att trolla fram. Jag skriver som jag brukar – vill du hotta upp rätten så är det gott med en klick Dijon senap och eller sambal oelek.

4 portioner

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika

3 kycklingfiléer (ca 500 g)

ca 2 tsk paprikapulver

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk Kikkoman sojasås

salt, peppar, socker

ca 1 dl hackad kruspersilja

smör/olja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök, paprika och vitlök. Bryn kycklingen i oljan i en stor gryta tills den börjar få färg. Tillsätt lök, paprika och vitlök och stek tills de är mjuka. Strö paprikapulvret över kycklingen och rör ner tomatpurén, grädde, frâiche, vatten och smulad buljongtärning. Låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med sojasås, salt, svartpeppar och socker (ca 1 tsk) och strö sist över rikligt med hackad kruspersilja. Servera gärna med ris kokt i grönsaksbuljong – 1 tärning för 4 portioner är lagom.

Kantarell- & kycklingpanna

Det enda jag vill ha till mat just nu är kantareller! Har helt enkelt något slags craving som jag försöker stilla på lite olika sätt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man behöver ju inte alltid skära potatisen (i det här fallet sötpotatis) i stavar när den ska ugnsbakas. Det bästa med sötpotatis är att den blir klar otroligt fort, ynka 10 minuter räcker. Jag kryddade med olja, flingsalt och torkad rosmarin. Men var försiktig med den sistnämnda – rosmarin tar lätt över smaken och blir parfymig och ättrig. En stor sötpotatis var lagom för tre portioner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kantarell- och kycklingpanna

Så gott! Vill du lyxa till det ytterligare? Häll i en skvätt Cognac och toppa med valnötter. Älskar du vitlök så skjutsa ner det också.

ca 3-4 portioner

15 cm purjolök

ca 375 g kantareller och champinjoner

3-400 g kycklingfilé

1 svampbuljongtärning

ca 1 msk Kikkoman sojasås

salt och peppar

1 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

en näve små tomater

1 dl hackad kruspersilja

smör att steka i

Gör så här:

Strimla purjon och stek den mjuk i smör, lägg åt sidan. Strimla kycklingen och stek bitarna i smör i samma panna, salta och peppra. Putsa svamparna, skiva champinjonerna och riv stora kantareller på mitten. Stek dem i en torr panna tills vätskan försvinner. Tillsätt smör och stek ytterligare några minuter. Blanda ner kyckling och purjo, grädde, fraiche, soja och buljongtärning. Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar. Blanda ner skivade tomater och hackad persilja.

Citronpasta med sardeller och fänkål

När inspirationen är låg är det faktiskt enkelt att knycka recept och idéer från Mitt kök som visas på Nyhetsmorgon. Inte tänka för mycket, bara bestämma sig för att prova, innan man ens har lämnat sängen. Det här är ett sådant fall.

Väldigt god rätt som jag piffade till på mitt sätt. Pasta är alltid rätt och det här känns kul och annorlunda!

DSC_2315

Tunt hyvlad fänkål smaksatt med citronsaft och skal är faktiskt riktigt gott snack under tiden man lagar maten…

Citronpasta med sardeller, fänkål och bacon

Jag glömde själv köpa kapris till den här rätten men jag skriver med den ändå för jag vet att det kommer ge massor av god smak. Sardeller bidrar med god sälta som är svår att ersätta med annat, men ta den mängd du själv finner lagom. Att toppa pastan med knaperstekta brödskivor ger det hela god textur.

4 portioner

350-500 g
 durumvetespaghetti

1 pkt bacon (140 g)

25-80 g
 sardeller i olja

3 klyftor
 vitlök

2 msk
 kapris

0,5 
 citron, saft och rivet skal

1  fänkål

2 
 skivor vitt bröd

1-2 dl
 olivolja

Ev. 1 dl grädde

salt, svartpeppar

1 kruka grovhackad  kruspersilja

Parmesan

Gör så här:

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, gärna 1 minut kortare tid än instruktionerna. Knaperstek klippt bacon och låt rinna av på hushållspapper.

Skiva fänkål lövtunt, gärna med mandolin. Riv över citronskal och droppa citronsaften över. Ställ åt sidan.

(Skär bort kanterna på brödet). Smula brödet och stek i 1 msk olivolja tillsammans med 1 näve hackad kruspersilja, tills det är knaprigt och gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Finhacka sardellerna och skiva vitlöksklyftorna. Stek hastigt i olivoljan tillsammans med kapris. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde. Tillsätt den kokta pastan och fänkålen, blanda och låt bli genomvarmt.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med de stekta brödsmulorna, riven parmesan och generöst med hackad persilja. Servera genast!

 

 

Ryggbiff med bbq-smör och sojarostad potatis

Det här receptet såg jag på Nyhetsmorgon under påskhelgen och det kommer från Mitt kök. Tyckte det lät spännade med soja och sockerrostad potatis samt ett kryddsmör som smakar bbq. Det får bli dagens middagstips!

DSC_2026

Små delikatesspotatisar rostas i ugnen med olivolja, soja, rörsocker och rosmarin och får en mild sötsalt smak.

DSC_2030

I stället för bbq- sås kan man enkelt göra eget bbq-kryddsmör. Gott på sommarens alla grillade biffar!

DSC_2043

Ryggbiff med bbq kryddsmör och sojarostad potatis

700 gr ryggbiff i skivor

smör och neutral olja att steka i

Bbq kryddsmör:

150 gr rumstempererat smör

1 liten finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 tsk chilipulver

1,5 tsk rökt paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 tsk worchestershire sauce

0,5 tsk salt

nymalen svartpeppar

Sojarostad potatis:

900g -1 kg delikatesspotatis

2 msk olivolja

1 msk Kikkoman sojasås

1 msk rörsocker

1-2 rosmarinkvistar

Salt och peppar

Gör så här:

Dela potatisarna och lägg dem i en långpanna. Häll över olja, soja och rörsocker samt en kvist rosmarin. Strö ev över ännu mer rosmarin. Rör om. Rosta i ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme i 30-40 minuter.

Finhacka lök och vitlök. Bryn i lite av smöret. Låt svalna. Blanda med resten av smöret samt chilipulver, rökt paprikapulver, spiskummin, worchestershire sauce, salt och peppar. Forma till en korv i bakplåtspapper och ställ i kylen.

Salta och peppra köttet. Stek i het panna i olja och smör till önskad tillagningsgrad. För medium rare stek ca 2-3 minuter per sida.

Servera köttet med bbq-kryddsmöret, rostad potatis och en fräsch grönsallad till.

Currykyckling med chipstopping

Har du grillchips kvar efter helgen? Toppa middagen med dem, det blir löjligt gott. Tror du mig inte? Prova nästa gång du gör kyckling med ris och curry! Överraskande gott 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I såsen till basmatiriset har jag; stekt purjo, paprika, kyckling, kycklingkrydda, curry, grädde, fraiche, mango chutney, salt och peppar.  Jag har provat detta två gånger nu, både i ugn (där chipsen fick följa med in) och i stekpannan (där chipsen tillsätts vid servering) och jag måste säga att jag föredrar det sistnämnda. Chipsen blir lite väl tillagade i ugnen tycker jag och de som ligger närmast såsen blir mest svampiga. Inte så kul att värma på dagen efter om det blir mat över. Man får helt enkelt ut mer av det genom att toppa rätten med chipsen vid servering.

Crunchigt och saltigt, yammey! Har du lagat mat med chips någon gång på ett liknande sätt?

Torskrygg i foliepaket

Hörrni! Jag är ju ingen riktig fisklover – tyvärr – och således blir det ju inte så ofta fiskrecept här inne. (Rökt fisk är en annan femma dock!). Men är det någon firre jag gillar så är det torskrygg, av den enkla anledningen att det inte smakar ”fisk” och har skönt tuggmotstånd.

Måste börja laga den här typen av mat oftare, gott och fräscht, allt i en form och lätt att förbereda, ni måste prova! Eller är fiskpaket redan standard hos er? Vad fyller du paketen med?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Åh vad trista bilderna blev, hade visst lite brådis. (Hungrig efter ett tufft träningspass!) Men ni ser på ett ungefär iaf.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad gömmer sig i paketet? Jo, på botten: tunna skivor av råstekt potatis, palsternacka, lök och vitlök. Lite bulgur (gårdagens, kokt i buljong) fick göra sällskap. På toppen torskrygg, skårad och fylld med örtsmör (blanda mjukt smör med massor av olika örter, salt och rivet citronskal) och sedan tog jag vad kylen erbjöd; lite små tomater, paprika, chili och skivad citron. Knyt ihop till paket, lägg i en ugnsform och  skjutsa in i ugnen på 175-200° 20-30 minuter tills firren är klar.

Resultatet? Saftigt, fräscht och himla enkelt. Om du har en partner som inte är så bekväm i köket men kommer hem före dig efter jobbet, så klarar hen iaf av att sätta på ugnen och skjutsa in paketen där  – som du kanske förberedde kvällen innan eller på morgonen. Det gjorde nämligen min karl. 😉

Tips! De råstekta rotfrukterna behöver bli helt klara och mjuka i stekpannan. De blir egentligen bara varma i ugnen. Snåla inte med örtsmöret (25 g per fiskbit är ganska lagom), det gör fisken och hela rätten saftig utan att det blir flottigt. Köp hem ett gäng olika paket med frysta örter, himla smidigt att alltid ha på lut i frysen då de inte sloknar, och man undviker dessutom svinn.