Say cheese…cake!

Hoppas ni har en mysig påsk fina läsare! Vi äter oss igenom den precis som sig bör…

Här ska ni få receptet på en väldigt smarrig cheesecake (som fungerar året runt, alltså inte bara till påsk!). Jag föredrar cheesecakes med smakrik botten och krämig men lagom fast fyllning. Alltför höga och stabbiga varianter går bort. 🙂

 

 

Cheesecake med citron

Med hälften pepparkakor i blandningen smakar botten ganska kraftigt. Det är en smaksak hur man vill ha det. Pepparkakor kan likaväl bytas ut mot mer Digestivekex och 1 tsk kanel (kanske att föredra större delen av året). Citronsmaken i fyllningen är mild, om du älskar citron så kan du toppa med hemlagad lemoncurd, det är både fint och gott. Lägg gärna lite krut på just garneringen…kakan blir så mycket finare då!

Botten:

100 g Digestivekex

100 g pepparkakor

100 g smält smör

Fyllning:

400 g Philadelphiaost

1,5 dl socker

1 msk citronsaft

Rivet skal av 1 citron

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

Topping:

2 dl crème fraiche

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Gärna passionsfrukt, lemoncurd, sylt, bär eller frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen och blanda med smält smör. Tryck ut till en botten (packa inte för hårt) i en form med lös kant. Förgrädda i 5 minuter. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till fyllningen slät, (undvik att vispa då man inte vill föra in för mycket luft i smeten). Kanske går det lättast att blanda ihop socker med ägg först och röra ut osten till en krämigare konsistens, innan allt blandas. Häll smeten över botten och grädda i 25 minuter. Blanda under tiden ihop toppingen. Bred toppingen över kakan, sänk temperaturen lite och grädda ytterligare 10 minuter. Låt kallna, gärna även i kyl.

Garnera med passionsfrukt, lemoncurd, sylt, bär eller frukt.

2 tankar om “Say cheese…cake!

  1. Malin

    Gott det låter! 🙂

    Fick för övrigt rabarberpaj igår hemma hos min faster och farbror, något jag inte ätit sedan jag var liten och fullkomligt hatade det. Så klart har jag bytt uppfattning nu och älskade verkligen det syrliga med den söta goda pajdegen med vaniljvisp. Så gott!

    Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s