Månadsarkiv: maj 2012

Broccolisoppa med skinka & parmesan

1 svar

Känns ju inte riktigt som sopptider just nu men vem orkar gnaga sallad och grillat varenda eviga dag…? Den här soppan smakar finemang och den passar jag på att sörpla i mig när jag är ensam. Ni vet – lök, broccoli och bönor är ju inte den mest sällskapsvänliga kombon (jag syftar på magen, you do the math). 🙂

Här kommer receptet (som jag följde på ett ungefär…), som är från boken ”Saltå kvarn : maten brödet kakorna”.

Jag hade inga pinjenötter hemma men tillsatte en skvätt vinäger och så riven parmesan. Ost kan ju aldrig bli fel, inte ens i soppa. Extra gott blir det om man ringlar över lite olja, gärna olja från en burk med inlagd fetaost eller soltorkad tomat.

Provsmakning av macarons från Ladurée

Lämna ett svar

I fredags lyxade vi till det med finfika på jobbet. Ladurée har öppnat i Sthlm och vi var bara tvungna att provsmaka sortimentet av macarons! Yammey! 🙂 Fina små konstverk är det. Sega, krispiga, lena och söta på samma gång.

Vi provade följande smaker: vanilj, hallon, pistage, apelsinblom, röda bär, karamell m saltat smör, kaffe, lakrits, ros, choklad, körsbärsblom och marsmallow mandel (lite osäker på om den hette så..).

Alla är ju goda, men vissa godare än andra. För att göra historien kortfattad, om jag köper hem macarons igen så kommer jag hoppa över choklad (tråkig), pistage (artificiell med eftersmak av kokos), marsmallow (sliskig) och röda bär (odefinierbar smak).

Dessa får följa med eftersom de smakade godast; vanilj, apelsinblom, ros, körsbärsblom, kaffe och karamell -om jag är sugen på smaken av knäck. Jag hoppades på lakritsen men den var för mild för min smak och hallon påminde för mycket om söt sylt eller marmelad.

Shake på gula frukter

1 svar

Puh, det enda roliga med städning måste vara den sköna känslan när slitet är klart och fynden man gör så klart. Den här friska shaken kom till tack vare frysrensningen jag tog mig an. Där fyndade jag mango och ananas (nu har jag äntligen sorterat alla frukter och bär i burkar, man hittar ju inget när allt ligger huller om buller i påsar) och som tur var hade jag apelsin, lime och färsk ingefära hemma. Ner i mixern åkte också kolsyrat vatten och ett ägg (rått såklart). Klart på nolltid och en riktig törstsläckare!

Den här kommer bli en fräsch favorit på ballen i sommar. 🙂

Stekt blomkål med goa skinkrullar

Lämna ett svar

Lite nu och då så blir jag fotbollsänka. Ensam hemma. Plötsligt ska man laga mat för en igen vilket oftast är ganska oinspirerande. Här om kvällen blev det verkligen en billig, enkel och snabblagad middag med blomkål och skinka som huvudingredienser. Skinkrullar är perfekt ”man tager vad man haver hemma” mat. Man fyller med något gott, rullar ihop och vips har man akutmiddag. Stekt blomkål fixar man i ett nafs och det passar ypperligt om man vill dra ner på kolhydraterna men öka på grönsaksintaget. Så här kan det se ut:

Grovhackad (rå) blomkål, redo för några minuter i stekpannan. Jag lät en klick smör smälta i pannan, puffade i curry, cayenne, paprikapulver, kanel, flingsalt och peppar. Sedan fick blomkålen steka med i några minuter. Gott så, men krämigare om man tillsätter crème fraîche.

Skinkrullar kan man exempelvis fylla med fetaost, soltorkad tomat, oliver och basilika. Eller ost, ruccola, riven zucchini och tomat. Eller getost, pesto och paprika. Ja ni fattar, med lite allt möjligt som kylen erbjuder. 🙂

Afternoon tea på Grand

Lämna ett svar

Så ja. Nu har vi varit där, på Afternoon tea på Grand Hotel. Hur det var, vad jag tyckte? Jodå, inte så pjåkigt. Väääääldigt mätta och belåtna blev vi och det kändes helt klart som välbehövd lördagslyx. Vi hade havsutsikt och satt mjukt och skönt men helst hade vi väl suttit på en uteservering eftersom solen gassade så varmt och skönt 🙂

Det hela serverades på våningsfat med sandwiches, scones och sötsaker. Vid sidan av serverades förstås ett gott svart te med citrustoner (finest tea blend of Grand Hotel) och så tillbehör till sconesen (allt till ett pris av hisnande 385kr. Vill man ha skumpa får utöka med hundralappen).

Vi börjar med sandwiches. Varmrökt röding med gräslök och pepparrotscréme (för mycket bröd men väldigt smakrik och god röra), Skagensnitt med smak av citron (klassiskt, funkar alltid, men rostat bröd hade varit snäppet vassare), Basturökt kalkon med tomat pesto (saftigt och gott i tunnbröd), Västerbottenostcrème (god och krämig röra i aningen torr kavring).

Det bjöds på delikata, saftiga och lagom stora scones, både Naturella och Citron och vallmofrö scones.
Dessa serverades med Kryddig jordgubbsmarmelad (snarare söt), Färskost med smak av vanilj (bra idé med vanilj), Rört smör (kändes överflödigt utan hårdost), Lättvispad grädde (snarare hårdvispad), Lime curd (eller var det lemon curd? Smakade hemlagat).

I vanlig ordning var sötsakerna lite av en besvikelse (varför är det alltid så?); Rabarberkompott med italiensk maräng (klart bäst, syrlig och söt), Chokladnemesis * med karamelliserade nötter och mörk romtryffel (saftig och krämig men för spritstark), Shortbread med vaniljbavaroise * (chokladkexet smakade köpt, bavaroisen kom inte till sin rätt där), och Liten frukttartelett (smakade inte mycket men däremot gammalt). Chokladnemesis; var en mini cupcake toppad med tryffel. Bavaroise är som en hård mousse, konsistensen är nästan som en pannacotta.

Värt ett besök om man vill lyxa till helgen! Sandwiches och scones var höjdpunkterna (speciellt Basturökt kalkon med tomatpesto i tunnbröd, Citron och vallmofrö scones med vaniljfärskost och lime curd och sist men inte minst Rabarberkompott med italiensk maräng).

Note to self: inspireras av snittarna nästa gång det vankas tilltugg. Baka något med rabarber, snarast! Vanilj i färskost smakar mums, precis som citron gör i scones.

Nu, dags för några bilder.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Västerbottensrutor till mellon ikväll?

Lämna ett svar

Tilltugg och småplock tycker jag kan vara lite knepigt att välja ut när det vankas buffé eller partaj. Smördegshistorier brukar vara supergoda precis nylagade men blir lätt torra och trista med tiden. Tunnbröds- rullar/snittar går alltid hem och är dessutom lätta att variera men de känns inte så nytänkande alla gånger…. Dags för ett tips med andra ord!

För en vecka sedan vankades det kalas hos en kompis och det bjöds bl.a. på dessa godingar, västerbottensrutor med löjrom och gräddfil. Klicka på länken om du vill se receptet.

Det var väldigt goda och lätta att förbereda, lite flottiga att hålla i kanske men ett tilltugg jag gärna bjuder på nästa gång jag får tillfälle. Botten är smakrik och både mjuk och frasig på samma gång. Kall och len gräddfil kändes helt rätt som kontrast till botten men det är säkert gott att toppa med en skagenröra eller liknande också.

Färgerna på bilden blev lite hysteriska men ni får bortse från det 🙂

Lördagsfrulle

1 svar

Här sitter jag och intar min något lyxigare lördagsfrulle. Ett hårt träningspass är avklarat ute i solen så magen kurrar rätt frenetiskt nu. På schemat idag står Afternoon tea på Grand, som jag har väntat! Får återkomma med tankar därifrån lite senare.

På menyn denna morgon; bananplätt (mosa en banan med ett ägg och krydda ev med kanel, vanilj el kardemumma, stek i smör på medelvärme), vaniljyoghurt med snabbmüsli (mixade flingor med frön, nötter, torkad frukt, kanel och en skvätt apelsinjuice). Och så en gul kiwi på det. Nuförtiden lurar jag alltid ner lite vanilj i min soyacappucchino, gott! Mina frysta hallon tinade snabbt på den varma plätten och är en skön kontrast till det söta.

Hoppas ni får en härlig lördag peeps! 🙂

Middagssällskap och majsbröd

4 svar

Det har blivit tradition. Varje onsdag träffar jag bästa V och U för middagshäng, antingen hemma hos någon av oss eller på restaurang. Snart hoppas vi även ses på picknickhäng i sommarvärmen. I onsdags var det min tur att bjuda på mat och det önskades nyttig och hälsosam mat utan sötsaker. (Oj vad jag fick kämpa för att inte baka något sött…!!)

Eftersom jag jobbade hela dagen satsade jag på välbeprövade och säkra kort. Det blev kryddigt och fräscht. Nu tjatar jag för sista gången på er att verkligen prova dessa recept, de är fantastiskt goda!

Här hittar ni receptet på kycklingbullar, ingefäradressing och ugnsrostad pumpa.

Salladen bestod av ruccola, marinerad fetaost, mango, avokado och tomater. Dessutom passade jag på att baka majsbröd och det blev förstås mitt favoritrecept som kommer från boken Soppor, bröd & röror av systrarna Eisenman.

Fina blev de, men smeten fastnar i botten på formarna, baka i smord och bröad muffinsplåt eller i en rektangulär form!

Zucchini- & majsbröd

Det här brödet är verkligen smakrikt, saftigt och gott med knaprig yta. Får alltid komplimanger för det! Bäst till soppa och sallad tycker jag men även på brunchbordet. I vanliga fall gräddar jag det i en välsmord form (ca 20 x 30 cm) men den här gången blev det muffinsformat. MEN, jag måste avråda från att använda pappersformar i muffinsplåten eftersom brödet verkligen fastnar i formarnas botten (det är inte pappersformarnas fel..). Brödet ser färdigt ut redan efter 20-30 minuter, men låt dig inte luras, 40 minuter behövs eftesom zucchinin gör smeten ganska blöt.

ca 12 bitar eller 14 muffins

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete eller havrekli (valfritt, mitt tillägg)

ca 250 g zucchini (2 små eller 0,5 stor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smörj och bröa/mjöla en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med smör eller färskost.

Bananchips & manuka russin

3 svar

Helt utan tillsatser. Knapriga bananchips, mjuksega mullbär och söta samt antibakteriella manuka- russin/bär. Att shoppa inne på www.rawfoodshop.se är livsfarligt.  För en par veckor sedan handlade jag torkad frukt och alger för över 500 kr. Mycket bra och välsorterad sida om man vill få tag på nyttigheter utan onödiga tillsatser. Som jag har letat efter bananchipsen! 🙂

(Det enda jag var besviken över var torkade hallon. De mjuknade snabbt och blev rätt sega. Jag hade förväntat mig en krispigare variant eftersom jag vant mig vid frystorkat. Lite besviken var jag också över att manuka honungen var slut…).

Byn!

2 svar

Förra veckan tillbringades onsdagkvällen med finaste kompisar på Byn crêperie & ciderie i vasastan. En mycket liten och familjeägd restaurang som serverar galettes och crêpes med både klassiska och lite mer spännande smaker.

Vi började med en torr och god cider som serverades så här fint. Det var galet svårt att välja från menyn…fanns mycket som lockade.

Efter lite velande bestämde jag mig för att prova något jag inte skulle tillaga hemma i mitt eget kök så mitt val föll på LA TOUR D’ARGENT Ankbröst, bondpotatis, riven ost, rödlök, traditionell fransksauce á l´orange m. grandmarnier. 

Tyvärr föll det mig inte i smaken..såsen var alldeles för speciell och tog över hela rätten. Det var stark smak av apelsin och kumquats – som jag har väldigt svårt för. (Varför stod inte de med i menyn för?!) I övrigt var det inte mycket smak på det hela. Nästa gång väljer jag ett mer säkert kort, något jag vet att jag tycker om.  Egentligen gillar jag inte ens anka. Jag som brukar vara en fena på att välja ut guldkorn ur menyer…här får jag ju skylla mig själv lite 🙂

Trots att vi var galet mätta beställde vi in desssert i form av crêpes. (”Man får ju passa på, när vi ändå är här” – tänkte vi). Här blev det full pott; LA POMME AU FOUR Ugnsbakat äpple m. kanel, dansk äppelpajglass, lönnsirap. Fantastiskt gott om än lite väl sött då det bokstavligen badade i lönnsirap…

Note to self: Glöm inte göra ugnsbakade äpplen i höst! Sååååååå gott.