Månadsarkiv: juni 2012

Nektarinfrossa!

Beroendeframkallande. Min dagliga drog just nu. En perfekt mogen nektarin är så sjukt god att jag sänker flera stycken om dagen. Slurp! 🙂

Inte så dumma i en liten kvälls-shake heller! Den här innehåller en nektarin, saften av en apelsin, en skvätt citronsaft, en handfull hallon och en bit färsk ingefära. En fräsch och tuggig vitaminkick, men liten, haha. Vart tog allt vägen?

(Sila den för en slätare drink).

Juicy på Björk

För några veckor sedan tog jag en drink med mina kollegor på Björk bar och grill här i Sthlm. Det blev en väldigt annorlunda en, ”Juicy”, inte lik något jag druckigt innan. Både söt, klar och stark. Kanske inte någon ny favorit men blev väldans sugen på att prova fler från listan….(se den nedan och helginspireras! – om ni har åldern inne vill säga).  Och framförallt åka tillbaka och prova deras flatbreads som jag hört ska vara goda. Får väl återkomma när jag gjort ett besök till.

Gör om, gör rätt.

Idag blir det ett något annorlunda inlägg. Tänkte visa hur fel det blev när jag åt ute för några veckor sedan. Ni ska nu få ett exempel på hur en dyr och ”het oxfilésmörgås” INTE bör serveras (till mig iaf.).

Jag vet inte varför jag ser så glad ut på bilden. Egentligen tänkte jag ”var fan är min heta oxfilésmörgås??! Och varför ligger det 3 deciliter sås på min tallrik!??”

Servera INTE på det tråkigaste vita brödet du hittar. Strunta INTE i att rosta eller smörsteka brödet ordentligt först. Överstek INTE köttet. Täck INTE halva brödet med 1 dl ketchup/sweet chilisås (det hör inte alls hemma här!!). Täck INTE över resten av brödet med 2 dl bearnaisesås (det dränker nämligen brödet som blir svampigt och fuktigt!!). Och servera INTE rätten med fördröjning (maten blir kall). Ta INTE 15 € för det här skämtet.

Och så nu det viktigaste: var INTE för feg för att ifrågasätta maten. (Jag var för hungrig för att orka säga till och skrapade snällt undan all sås och tryckte i mig den här svampiga historien ändå. Dumt).

Tycker ni jag överdriver?

Gör om, gör rätt – nästa gång. 😉

Magisk Caesardressing

Caesarsallad är verkligen en av mina favorit sallader, speciellt när man är sugen på salt mat som inte är för tung. Jag inbillar mig att lite frukt och grönsaker i salladen gör den liten mindre onyttig och fet så det brukar jag tillsätta. Dressingen måste man förresten göra själv, annars räknas det inte 🙂 Men den är verkligen en kaloribomb så ska man äta det här varje dag kanske man ska prova att byta ut oljan mot lätt crème fraîche eller gräddfil (?).

Jag vispade ihop en grym dressing igår, magisk!

Johannas Caesardressing

Jobbigt god! Om alla ingredienser är rumstempererade minskar risken för att såsen skär sig. Worcestershiresås är en engelsk tunnflytande kryddsås som inte bara smaksätter Caesarsalladen utan även kötträtter och Bloody Mary.

För 4 portioner

1-1,5 msk citronsaft

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

1 äggula

2 tsk vit balsamvinäger

3 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor

1-2 krm salt

nymald svartpeppar

2 dl neutral olja (rapsolja)

1 dl finriven parmesan

Gör så här:

Blanda allt utom olja och ost i en (hög och smal) bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av, rör ner osten och smaka av igen. Vänd runt dressingen i romansallad eller häll den över salladen precis innan servering.

Till Caesarsallad behöver man (för 4 portioner) knaperstekt bacon (2 pkt), krutonger (4 skivor bröd), stekt kyckling (3-4 filéer) och romansallad (1-2 huvuden) och självklart hyvlad parmesan. Avokado, äpple, nektarin, tomat, lök eller frön är också goda salladskompisar.

Brödkrutonger gör man enkelt själv, bara att smör-och flingsaltsteka små kuber av valfritt (mörkt)rostbröd. Ju mer smör i pannan desto frasigare blir brödet. Vill man köra på lightvarianten så rostar man bröd i brödrosten och skär därefter upp brödet i kuber. Kanterna tycker jag man behåller! Bara fjantigt och onödigt att slänga den delen av brödet som smakar mest.

Kalkonwrap med nektarin och getost

Middag på sekunder är lätt fixat när man precis handlat. Den här smarriga fullkornswrapen tog kanske 1 minut att lägga ihop. Den innehåller bladspenat, strimlad rökt kalkon, nektarin, avokado, getost, en hemlagad örtmajonäs och flingsalt. Yammey! Två dagar i rad har den åkt ner i kistan, det ser ut att bli en tredje. Tidsbrist!

Min favorit getost ser ni nedan. Den är mild, god och riktigt krämig och smidig. Inga kanter att kasta, praktisk dubbel förpackning och perfekt i salladen,  i en röra eller på mackan. Kalkonstrimlor finns att köpa färdigt, smidigt värre när det vankas sallad, wrap eller pastasås.

Keso i yoghurten

Det sägs att frukost är dagens viktigaste måltid. Det ska ge en bra start på dagen och bidra med energi och ork. Just därför lägger jag gärna lite extra krut på den, även till vardags. Keso är gott i morgon yoghurten och bidrar med lite extra protein och mättnad gärna tillsammans med frukt, nötter och frön. Frukt är dessutom inte alls dumt på bröd, jag gillar kombinationen rökt skinka och äpple. Det blir verkligen saftigt! Men måste erkänna att jag fastnat i ost- och skinkträsket. Dags att tänka utanför boxen. Ska se vad jag kan komma på för ”nya”  och goda påläggskompositioner… Tips?

Fazer mjölkchoklad med jordgubbar och vanilj

Fazer och Marabou satsar i vanlig ordning på somriga smaker så här års. Vi har provat Fazers bidrag och är inte speciellt imponerade. Jordgubb och vanilj står för smaktillförseln men det märks knappt. Just Fazer har så påtaglig och ”stark” mjölkchokladsmak att smaksättarna hamnar i skuggan. Och då har dom inte ens snålat på jordgubbarna.

Jag doppar hellre färska jordgubbar i smält Fazer blå. DET är gott det. 🙂

Ost- och bärkaka med smultopping

Min kompis M tipsade om den här kakan (som hon hittat på nätet) och jag blev genast nyfiken när det var små kluttar av Philadelphiaost som fyllning. Att jag inte tänkt på det förut! Philadelphiast smälter nämligen inte i ugn utan förblir krämigt. Hur som helst, jag var tvungen att provlaga men gjorde några justeringar i receptet (resultatet ser ni nedan).

Vad tycker ni förresten om mjuka kakor eller muffins med crumle/smultopping? Jag tycker oftast det blir lite torrt och smuligt och tillför sällan något för mina smaklökar. Föredrar krämigare toppingar helt enkelt.

Hälften av smeten är i formen och ovanpå samsas hallon och färskost….

….fyllningen täcks med resten av smeten och även en smultopping. Sen är det raka spåret in u ugnen som gäller!

…och här ser ni resultatet! Gott och saftigt!

Ost och bärkaka med smultopping

En inspirationskaka! Krämig inuti och lite knaprig utanpå. Men den kräver sin vispade grädde eller glass till, tycker jag. Den här gången blev det hallon som fyllning men blåbär är nog också en höjdare tror jag. Nästa gång tar jag mera fyllning och struntar i smultoppingen, eller så gör jag en med mandelmassa i. Det kommer bli galet gott!

Smet:

150 g mjukt smör

1,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2 dl bär

(1 tsk potatismjöl – om du använder frysta men lätt tinade bär)

100 g philadelphiaost

1 tsk socker

0,5 tsk vaniljsocker

Smultopping:

100 g smör

2 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

Grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Rör smör, socker, vaniljsocker och citronskal krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt och rör till en jämn smet. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter) eller smöra och bröa den. Bred ut hälften av smeten. Strö över generöst med bär. Rör färskosten krämig med socker och vanilj. Klicka ut små kluttar av röran över bären. Bred över resten av smeten. Nyp ihop smultoppingen och fördela över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen  ca 35 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Midsommar i några bilder

Midsommar firades i fina Saltvik på Åland med massor av härliga vänner i kanske den perfekta midsommarmiljön. Röd stuga, utedass, gräs, skog, klippor, brygga, hav, bastu och strålande solsken heeeeela dagen.

Det blev ett knytkalas som hette duga och SOM maten var god, helt makalöst god. Vid ankomsten bjöds det på en underbart saftig choklad- och banankaka, det gick inte att bara ta en bit! Ska försöka få tag på receptet åt oss….

Rosévin kändes som det självklarar valet en kväll som denna. Det var väldigt urplockat i Tax Freen på båten men jag fick med mig en flaska iaf. (Blev inte någon ny favorit tyvärr..).

Vi blev indelade i arbetsgrupper och jag hamnade bland lövknytarna. Resultatet ser ni på bilden!

När det väl dukades upp till mat var vi vrålhungriga. Traditionell midsommarmat kan ju vara det godaste som finns!

Alla bidrog med någonting. Jag bidrog med en uppskattad örtmajonäs och focaccia (snacka om att komma lindrigt undan..).

Så sjukt gott. 🙂

Jordgubbstårta, ålandspannkaka och chokladbiskvitårta dukades upp på dessertbordet. Trots att magen kändes sprängfylld fanns det allt rum för lite godsaker. Recept på chokladbiskvitårtan hittar du här. Det är ett av de första recepten jag gjorde för AOM och har blivit en favorit bland många vänner. (Vet inte varför det saknas bild på den inne på sajten..).

Hoppas ni också hade en fin och underbar midsommar!

GLAD MIDSOMMAR ALLA FINA LÄSARE!

Solen skiner och jag står inne och bakar focaccia till dagens midsommarfirande med massor av härliga vänner ute i skärgården. Ska bli sååååå roligt! Förhoppningsvis har jag lite bilder att bjuda på i morgon. 🙂

Idag bjuder jag däremot på en riktigt gammal klassiker som hängt med till midsommar (och jul för den delen) i många år.

Min far är nämligen galet förtjust i bakverk som innehåller mandel och de får gärna vara sega och härliga precis som den här MAZARINKAKAN, eller snarare MAZARINPAJEN är.

Precis som på bilden. 🙂 Receptet är ett gammalt tidningsurklipp. Alltid lika rädd för att det ska komma bort. Som tur är kommer det nu bli sparat för evigt i min egen receptbank här på bloggen.

Jag hatar att erkänna det men jag gräddade den här pajen lite för länge sist.  😦 I ursprungsreceptet ska den gräddas 30-35 minuter men om jag minns rätt brukar 20-25 ge ett segare, kletigare och godare resultat – i min ugn. 

Mazarinkaka

God i all sin enkelhet. Man behöver inte alltid krångla till det med sylt, mandelmassa eller potatis som det ofta är i mazarinkakor. Den smakar så klart mandel och är härligt seg i konsistensen med en knaprig yta. Vaniljgrädde är nästan ett måste till. Vill man förstärka mandelsmaken så smakar man av med lite bittermandel.

1 paj

Pajbotten:

150 g smör

0,5 dl socker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

150 g sötmandel

2 ägg

2 dl socker

Florsocker och vispad grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen å 175-200 grader.

Rör smör och socker smidigt, rör ner mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. Klä en pajform med botten och ställ den kallt medan du gör fyllningen. Mal/mixa mandeln. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner mandeln. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 20-30 minuter. Den ska få lite färg och ytan ska nästan stanna när man skakar formen. Låt svalna och sikta sedan över florsocker. Servera med vispad grädde.