Jag har säkert tusentals recept i min ego. De ligger lite här och där och dräller i olika pärmar, högar, hushåll och så klart i böcker. När jag var hemma på Åland hittade jag ett recept på en hallon och kolacheesecake som jag inte provat förut. Trots att jag älskar kolasås kan jag tycka att det blir lite väl sött och ”mycket” på en cheesecake. Men den här kakan hade strykande åtgång hos sällskapet som fick agera provsmakare…. Nästa gång kanske jag toppar med lemon curd eller smaksatt grädde istället (en hallon och citrongrädde kanske vore nåt…).

Uttagen från ugnen. Kakan behöver svalna innan kolasåsen kokas och hälls över som en glasyr.

Pappa agerar modell i fin skjorta. Cheesecake är lättast att göra i springform med löstagbar kant. Som ni ser fastnade lite av kakan på den löstagbara kanten, men lika bra var väl det, nu ser ni hur den ser ut inuti. Fina färger!

Hallon & kola cheesecake

Den här cheesecaken blir ganska mäktig och söt. Hallon och citron kompletterar fint. Kolasåsen är inget måste utan kan bytas ut mot exempelvis vispad vaniljgrädde och massor av  färska hallon, men då förvandlas det ju till en helt annan cheesecake förstås.

Botten:

100 g smält smör

14 Digestive kex

2 msk socker (kan nog uteslutas)

Fyllning:

400 g Philadelphia ost

1,5 dl socker

4 ägg

skal  och saft av 0,5 citron

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

ca 2 dl hallon

Glasyr/kolasås:

2 dl grädde

1 dl socker

0,5 dl sirap

en nypa salt

en nypa vaniljsocker (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa kexen till botten fint och blanda med smör och socker. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (24-26 cm) och tryck ut kexblandningen till en botten (kanter behövs inte). Förgrädda i ca 10 minuter.

Rör färskost, socker, ägg, citron, vetemjöl och vanilj slätt. (Undvik att vispa, man vill inte vispa in för mycket luft i smeten, det kan göra att ytan krackelerar på kakan när den gräddas). Fördela hallonen över kexbotten och häll smeten över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter, tills ytan stannat helt. Låt svalna.

Koka grädde, socker, sirap och salt till kolasåsen i en kastrull tills den tjocknar. Smaka av med vaniljsocker och låt svalna. Bred över kakan.