Dagsarkiv: 3 juni, 2012

Carbonara deluxe

Kokos och jag myste till finalen av Let’s Dance i fredags (medan regnet fortsatte ööööösa ner utanför) och jag passade på att lyxa till det med solo middag i form av carbonara deluxe. För att få inspiration bläddrade jag runt i Marcus Pasta och snappade upp en idé här och en annan där och resultatet blev så gott att jag kunde ätit upp alltihopa. Det bästa var att jag slapp handla! 🙂

Så här gjorde jag:

3-4 portioner (beroende på hur mycket pasta man vill ha och hur krämigt man vill ha det)

1 pkt bacon

1 stor eller två mindre vitlöksklyftor

lite olivolja

4 skivor välrökt skinka av hög kvalitet

1 dl crème fraîche (lätt)

1 dl grädde

2 äggulor (valfritt)

2-3 nävar färsk spenat

vit tryfflelolja

salt och peppar

parmesan

fetaost (inte avgörande för rätten, valfritt)

Gärna färska örter och chili till servering

Valfri pasta

Gör så här:

Koka pasta enligt förpackningens anvisningar. Knaperstek små bitar av bacon i lite olivolja, tillsätt finhackad vitlök och låt fräsa med någon minut. Tillsätt hackad skinka, fraîche, grädde (uppvispade äggulor) och strimlad spenat. Droppa över tryffelolja och smaka av med salt och peppar. Blanda ner pasta (jag tog 6 dl kokt gemelli. Servera med mycket parmesan och gärna chili samt örter.