Ett paket nötfärs med kort datum och överbliven kokt pasta resulterade i att jag fick ställa mig vid spisen och rådda ihop fyllda färsbiffar med citronpasta. Riktigt gott blev det och som tur är får jag äta det några dagar framöver i form av lunchlådor.

Man skulle kunna säga att jag snöat in mig på citron, hjälp vad gott det är och SOM det lyfter både mat och bakverk.

Här kommer receptet, enjoy!

Fyllda köttfärsbiffar

4 portioner

Det är väldigt gott att fylla biffar, det blir en krämig överraskning i mitten. Ta en god smaksatt färskost eller en krämig fetaost (på tetra). Den här gången åkte det ner både selleri (ger ett gott tuggmotstånd) och sweet chilisås men det kan man så klart utesluta. Som vanligt gör jag biffar först i ugnen på hög värme och sedan smörsteker jag dem. Det ger snygg form och god smak. Det blir inte torrt utan sås, pastan är krämig!

Färsbiffar:

500 g nötfärs

1 ägg

1 dl vatten/mjölk

1 dl ströbröd/havregryn

0,5 finhackad lök

2 stjälkar selleri

0,5-1 kruka kruspersilja eller annan krydda

2 msk kötfond

1 msk sweet chilisås

1 tsk Dijonsenap

1 tsk Kikkoman sojasås

0,75 tsk salt

Nymalen svartpeppar

Smaksatt färskost (runt 100 g)

Citronpasta:

Valfri pasta

Grädde

Rivet citronskal

Flingsalt

Parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda all ingredienser till biffarna utom färsen och låt svälla en liten stund. Blanda noga ner färsen och forma biffar. Gör en liten grop i biffarna och fyll med en klick färskost. Täck med mer färs och skjutsa in i ugnen ca 10 minuter. Smörstek biffarna på båda sidor tills de får färg.

Koka valfri pasta al dente. Värm grädde i en kastrull tillsammans med rivet citronskal och salt. Vänd runt pastan och smaka av.