Etikettarkiv: brytbröd

Luftiga brytbröd

De här frallorna är simpla och goda i sin enkelhet. De jäser samman och blir extra luftiga och saftiga. De passar bra när man inte orkar krångla till det men vill servera ett dekorativt bröd.

Luftiga brytbröd med graham

Luftiga frallor (eller semlor som vi säger på Åland) som jag har gjort lite grövre med graham – men det är är bara att utesluta om man vill eller byta ut mot något annat mjöl. Om jag skulle smaksätta degen med något så vore det nog med 1 tsk fänkål, kummin eller anis.

4 dl vatten

25 g jäst

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 (rågad) tsk salt

ca 5-6 dl vetemjöl special

3 dl grahamsmjöl (eller vetemjöl special)

vatten, olja eller ägg att pensla med

valfria frön (vallmo, sesam, solros…) eller flingsalt att toppa med

Gör så här:

Lös upp den smulade jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, salt och mjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i knappt 10 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar och forma runda bullar. Lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop med varandra, i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Jäs i ca 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Pensla bröden med vatten, olja eller ägg och strö över valfria frön eller flingsalt på bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 13 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Saftig Focaccia

Det är inte ofta jag föredra vitt bröd framför mörkt men till en god grillmiddag sitter focaccia fint! Det här brödet bakade jag förra veckan. Det blev en enkel variant med flingsalt och lite torkad rosmarin. Trevligt på midsommarbordet eller buffén är det också. Grundreceptet är Leilas.

Focaccia

1 gott och saftigt bröd. Olivolja och flingsalt gör ytan krispig och god. Smör på det här brödet är ganska onödigt. Men det är gott att dippa i någon god sås eller att torka av tallriken med… 🙂

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
ca 7 dl vetemjöl (special)
Olivolja, flingsalt och torkad rosmarin till plåten och utbakning

Gör så här:

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i maskin i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, 30-60 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda den lite och lägg på en oljad plåt (med kanter) med lite flingsalt och rosmarin i botten. Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och rosmarin. Låt svalna lite och skär i munsbitar.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, runt 15 minuter.

Middagssällskap och majsbröd

Det har blivit tradition. Varje onsdag träffar jag bästa V och U för middagshäng, antingen hemma hos någon av oss eller på restaurang. Snart hoppas vi även ses på picknickhäng i sommarvärmen. I onsdags var det min tur att bjuda på mat och det önskades nyttig och hälsosam mat utan sötsaker. (Oj vad jag fick kämpa för att inte baka något sött…!!)

Eftersom jag jobbade hela dagen satsade jag på välbeprövade och säkra kort. Det blev kryddigt och fräscht. Nu tjatar jag för sista gången på er att verkligen prova dessa recept, de är fantastiskt goda!

Här hittar ni receptet på kycklingbullar, ingefäradressing och ugnsrostad pumpa.

Salladen bestod av ruccola, marinerad fetaost, mango, avokado och tomater. Dessutom passade jag på att baka majsbröd och det blev förstås mitt favoritrecept som kommer från boken Soppor, bröd & röror av systrarna Eisenman.

Fina blev de, men smeten fastnar i botten på formarna, baka i smord och bröad muffinsplåt eller i en rektangulär form!

Zucchini- & majsbröd

Det här brödet är verkligen smakrikt, saftigt och gott med knaprig yta. Får alltid komplimanger för det! Bäst till soppa och sallad tycker jag men även på brunchbordet. I vanliga fall gräddar jag det i en välsmord form (ca 20 x 30 cm) men den här gången blev det muffinsformat. MEN, jag måste avråda från att använda pappersformar i muffinsplåten eftersom brödet verkligen fastnar i formarnas botten (det är inte pappersformarnas fel..). Brödet ser färdigt ut redan efter 20-30 minuter, men låt dig inte luras, 40 minuter behövs eftesom zucchinin gör smeten ganska blöt.

ca 12 bitar eller 14 muffins

2 ägg

100 g smält smör

3,5 dl filmjölk

3 dl majsgryn (polenta)

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vete eller havrekli (valfritt, mitt tillägg)

ca 250 g zucchini (2 små eller 0,5 stor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Smörj och bröa/mjöla en rektangulär form, 20 x 30 cm. Vispa upp äggen, tillsätt smält smör och filmjölk. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet och rör ner i smeten. Fyll formen och grädda i 40 minuter eller tills en provstick är torr. Skär i bitar och servera med smör eller färskost.