Etikettarkiv: saftiga frallor

Luftiga brytbröd

De här frallorna är simpla och goda i sin enkelhet. De jäser samman och blir extra luftiga och saftiga. De passar bra när man inte orkar krångla till det men vill servera ett dekorativt bröd.

Luftiga brytbröd med graham

Luftiga frallor (eller semlor som vi säger på Åland) som jag har gjort lite grövre med graham – men det är är bara att utesluta om man vill eller byta ut mot något annat mjöl. Om jag skulle smaksätta degen med något så vore det nog med 1 tsk fänkål, kummin eller anis.

4 dl vatten

25 g jäst

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 (rågad) tsk salt

ca 5-6 dl vetemjöl special

3 dl grahamsmjöl (eller vetemjöl special)

vatten, olja eller ägg att pensla med

valfria frön (vallmo, sesam, solros…) eller flingsalt att toppa med

Gör så här:

Lös upp den smulade jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, salt och mjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i knappt 10 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar och forma runda bullar. Lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop med varandra, i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Jäs i ca 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Pensla bröden med vatten, olja eller ägg och strö över valfria frön eller flingsalt på bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 13 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Källarfranska

Idag bjuder bloggen på luftiga och nybakta frallor. Wilton var med på ett hörn och bakade och oj så kul han tycker att det är. Oftast står han på en pall bredvid mig och får hälla ingredienserna i bunken. Mest älskar han förstås att äta smet och de färdiga bakverken och minst gillar han kladdiga fingrar, haha.

Recept från Lindas Matbröd av Linda Andersson.

img_5912

Nybakt är så himla gott! Egentligen ska de vara lite ljusare än så här men man rår ju inte direkt över sig ugn i det läget. Tycker de är jättefina med sin gyllene färg och mjölpudrade yta!

Källarfranska

Luftiga, mjuka och saftiga små frallor som älskas av stora som små. Sockret tillsätts för en effektivare jäsning och förbränns under jäsningsprocessen.

24-32 st

25 g jäst

5 dl ljummen mjölk

1 msk strösocker

2 msk neutral olja

2 tsk salt

4 dl rågsikt

7-9 dl vetemjöl (jag klarade mig på 8 dl och använde vetemjöl special)

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, socker, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda allt till en deg och arbeta degen i maskin några minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter. Knåda igenom degen på en mjölad bänk och dela den i fyra delar. Rulla varje del till längder som delas i ca 6 bitar med hjälp av en degskrapa eller vass kniv.

Doppa snittytan på degbitarna i vetemjöl och lägg dem på klädda plåtar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme och grädda dem i ca 10-12 minuter. (De ska vara ljusa och inte få för mycket färg, men det fungerade inte i min ugn). Låt svalna på galler under duk.