Dagsarkiv: 3 april, 2012

Lövbiffsrulader, klyftisar & morotssallad

Kände för att göra riktig husman till middag igår. Det fick bli lövbiffrulader med klyftpotatis. Otroligt gott!

 

Har alltid tyckt att åländsk lövbiff slår den svenska med hästlängder. Tycker den sistnämnda brukar vara så tjockt skuren och sällan speciellt mör. Men nu lyckades jag hitta extra mörad lövbiff på ICA så resultatet blev bra!

Jag tog vad kylen hade att erbjuda så det blev Dijon senap, välrökt skinka, stark hårdost, stekt purjolök och smörgåsgurka. Bara att rulla ihop och fästa med tandpetare.

Smörstek tills alla sidor fått färg. Gör en god sås som ruladerna får tillagas klart i. Jag gjorde en klassisk variant på grädde, crème fraiche, köttfond, sojasås, tomatpuré och svartpeppar. Låt rulladerna puttra i såsen, ev under lock tills de känns möra (ca 15 minuter). Glöm inte röra i såsen mellan varven och vända på ruladerna om såsen inte täcker dem.

 

Jag gjorde klyftpotatisar på bakpotatis, hur gott som helst. Olja och salt är bra kompisar på plåten. Tar ca 20-30 minuter på 200 grader beroende på tjockleken. Tycker det är sjukt gott när det blir lite krispigt och man nästan får skrapa loss dem från plåten…

 

Kände inte för den klassiska salladen (ni vet tråkvarianten med sallat, tomat och gurka…) så det blev en superfräsch variant med riven morot, pressad limesaft, färsk ananas, färsk koriander och torkade tranbär. Smakmässigt passar den kanske inte superbra till resten av maten men samtidigt är det gott med något friskt som motvikt till det gräddiga, salta och tunga.