Medan de flesta ligger och sover sitter vi nu i en fullpackad bil, klara för att åka ner mot Linköping. Nu går alltså flytten! 🙂 Önskar det hade funnits en massäck med de här mumsingarna med bland packningen….

Choklad och mint är en stående favorit. Den här brownien blev till under lite labbande i köket förra veckan.

Denna goding består av en chokladig mintbrownie, en len cheesecake swirl och sist men inte minst en After Eight topping.

Varken swirl eller topping är något måste. Vill du så gör du bara brownie med topping, exempelvis.

Toppingen kan också uteslutas men det blir kronan på verket och gör det hela extra kladdigt. Alternativt kan man servera brownien med mintglass, eller vispgrädde smaksatt med mintarom eller krossade polkagrisar.

Mintchokladbrownie med cheesecake swirl och After Eight glaze

Segt, kladdigt, krämigt och chokladigt, med en fräschör av mint. Vad mer kan man begära? 🙂 Överbliven färskost är gott på mackan och överbliven choklad kan du använda till garnering av brownien.

Mintbrownie:

150 g smör

150 g mörk mintchoklad 70 % (Marabou Premium)

1 krm salt

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

Cheesecakeswirl:

150 g färskost (Philadelphia naturell)

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl florsocker

1 äggula

After Eight glaze:

100 g smör

1 dl grädde

200 g After Eight (en liten ask)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°. Smält smöret och låt finhackad choklad och salt försiktigt smälta däri. Vispa snabbt ihop florsocker med vanilj och ägg. Blanda med chokladsmeten. Sikta ner mjölet och rör klumpfritt. Häll ut smeten i en klädd ugnsform (ca 20 x 20 cm).

Vispa ihop ingredienserna till cheesecake swirlen. Klutta ut över brownien och ”mixa” ihop smetarna med varandra med hjälp av en kniv.

Grädd i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kanterna ska kännas lite fastare än vad själva kakan gör i mitten. Den sätter sig när den svalnar. Låt svalna.

Smält ingredienserna till glazen och häll över kakan. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten. Skär med snabba tag upp i bitar med en vass kniv. Snyggast blir det om kakan är fryst.

Brownien går bra att frysa in.