Etikettarkiv: semlor

Fettisdagen är här!

Woop woop! Idag får man frossa i hur många semlor man vill, härligt va! 😉 Fettisdagen är här och jag vill bara tipsa om att du fortfarande hinner baka dina egna saftiga men luftiga fastlagsbullar.

p2086670

Vill du däremot göra något minst lika gott men som ändå går mycket fortare så gör för guds skull mina muffinssemlor!

pc315377

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!

Nu är det minsann semmeldags, bara en vecka kvar till fettisdagen! Äntligen! Det är ju fantastiskt gott -kanske mest för att man bara unnar sig några per år.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs. Prova tillsätta lite bittermandel om du vill förhöja mandelsmaken ytterligare.

(Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint. Tillsätt sockret och mixa tills massan blir varm och slät, det tar 5-15 minuter).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Semlor/fastlagsbullar

I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept  med lite bakpulver i,  som  ska göra semlorna luftiga och fina. Vet inte om jag tyckte det tillförde något, bara att strunta i det om du vill. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar. Jag älskar mandelmassa och köper aldrig de billigare varianterna utan de dyrare med högre andel mandel, de smakar mer.

12 stycken

25 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 ägg

1,5 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

0,5-0,75 dl socker

6 dl vetemjöl special

75 g mjukt rumstempererat smör

0,5 dl vetemjöl special + 1 tsk bakpulver

Ägg till pensling

Mandelmassa och vispad grädde (smaksatt med vanilj) till fyllning

Florsocker och vanilj till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter. Tillsätt o,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen. Forma 12 bullar och låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig. Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken. Pudra med florsocker blandat med vanilj.

Havreklibullar

Jag fortsätter att tömma skafferierna inför vår flytt. Det är strängt förbudet att handla hem bröd just nu, jag bakar hellre slut på alla mjölpåsar. Rågmjölet gick åt till mina karelska piroger. Daniel är verkligen helt galen i dem 🙂 När jag ändå var igång gjorde jag semlor också (alltså brödbullar) med dinkelmjöl och havrekli. Medan degen jäste drog vi ut på en kvällsjogg. Snacka om att det är gott med nybakat bröd efter det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smör, ost och gurka är min favoritkombo på varmt bröd. Yammey!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havreklibullar

Jag bakar nästan alltid små satser, så att jag snart får baka igen 🙂 De här bullarna kom till när jag ville få åtgång på mitt havrekli. Alla mina frön och nötter har åkt ner i min hemgjorda müsli redan så det här brödet blev helt plain. Smaken är mild och go, konsistensen härligt luftig. Jag skickade ner lite anis i mina bullar, ta den kryddan du gillar bäst!

8 st

3 dl mjölk

50 g smör

25 g jäst

1 rågad tsk salt

1 tsk anis

1 dl havrekli

1 dl dinkelmjöl fullkorn

3,5-4 dl siktat dinkelmjöl

smält smör och vatten till pensling

Gör så här:

Smält smöret och rör ner mjölken, värm om blandningen inte redan är ljummen. Lös upp jästen däri. Tillsätt salt, mortlad anis, havrekli och mjöl. Arbeta degen kraftigt i maskin tills den är smidig (5-10 min). Jäs den under duk till dubbel storlek, ca 60 min.

Ta upp degen på mjölad bänk, dela den i 8 bitar och nyp ihop/rulla till små bullar utan att tryck luften ur degen. Låt jäsa under duk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med smält smör blandat med vatten och strö lite anis på toppen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.