Nu är det minsann semmeldags, bara en vecka kvar till fettisdagen! Äntligen! Det är ju fantastiskt gott -kanske mest för att man bara unnar sig några per år.
Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs. Prova tillsätta lite bittermandel om du vill förhöja mandelsmaken ytterligare.
(Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint. Tillsätt sockret och mixa tills massan blir varm och slät, det tar 5-15 minuter).
Semlor/fastlagsbullar
I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept med lite bakpulver i, som ska göra semlorna luftiga och fina. Vet inte om jag tyckte det tillförde något, bara att strunta i det om du vill. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar. Jag älskar mandelmassa och köper aldrig de billigare varianterna utan de dyrare med högre andel mandel, de smakar mer.
12 stycken
25 g jäst
2 dl ljummen mjölk
1 ägg
1,5 tsk nystött kardemumma
2 krm salt
0,5-0,75 dl socker
6 dl vetemjöl special
75 g mjukt rumstempererat smör
0,5 dl vetemjöl special + 1 tsk bakpulver
Ägg till pensling
Mandelmassa och vispad grädde (smaksatt med vanilj) till fyllning
Florsocker och vanilj till garnering
Gör så här:
Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter. Tillsätt o,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen. Forma 12 bullar och låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.
Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig. Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken. Pudra med florsocker blandat med vanilj.
Nu vart jag sugen på att baka semlor, dom man gör själv tycker jag är mycket godare än att köpa 🙂
Eller hur, hembakat vinner alla gånger! 🙂
Ping: Fettisdagen! Ute i sista minuten? Gör en wienersemla. « en smaksak
Ping: Fettisdagen | en smaksak
Ping: Med smak av semla | en smaksak