Hej på er! Vi är tillbaka i Norrköping efter en midsommar med stugfirande på Åland. Hoppas ni fick lite soligare väder än oss – vi klarade oss från regn men det var genomgrått hela fredagen. Tog iof igen det på lördagen med kanonväder. Egentligen älskar jag väder-variationen den svenska sommaren bjuder på (jag menar – det svänger ju rejält från dag till dag!) för det gör att man inte tar solen och värmen för given. Sen är jag ganska så gravid-het också, så dagar med lite krispigare kyla är såå skönt (ibland).

Nåja, något som jag gärna svalkar mig med på sommaren är islatte på espresso, mjölk och is. Men nu har jag snappat upp en bra idé för att slippa få den vattnig på slutet; iskuber av bryggkaffe!

Runt påsk försökte jag mig på att göra kanelbullar utan strösocker. Av någon anledning skrev jag aldrig upp receptet men jag använde mitt klassiska recept på kanelbullar men ersatte strösockret med dadelsirap och färska dadlar. Resultatet blev en lite brunare bulldeg och en lite kletigare fyllning, men smaken blev god. Wilton älskar dessa! Jag kommer säkerligen baka liknande snart igen och då ska jag dokumentera receptet åt er. Planen då är att använda kokossocker i degen och dadlar i fyllningen och försöka ersätta lite av vetemjölet med något annat, kanske havremjöl. Smöret behåller jag och kryddorna likaså! Men mer om det när/om det väl blir av.

Den här fikan blev iaf min räddning när gravid-tröttheten helt och hållet höll på att knäcka mig en eftermiddag. Pigg som en lärka efter det 🙂

Och ingen fika utan inspiration genom en baktidning. Kan erkänna att jag är inne i en period av totalt noll lust för matlagning och bakning just nu. Knappt ett enda recept jag vill prova…Så det kan bli! Vill mest bara lata mig och dricka iskallt, äta jordgubbar, vindruvor och chips, men inte nödvändigtvis samtidigt förstås.