Etikettarkiv: lättsockrad sylt

Syltiga tips

Nyplockade bär är kanske allra godast att äta precis som de är men ibland har man ju mer bär att ta hand om än man hinner äta upp. Det är då man ska koka sin egen sylt, för de köpta varianterna innehåller lika mycket socker som bär (förmodligen p.g.a. hållbarhet och ekonomi – socker konserverar och är billigt). Kokar man själv kan man ju söta efter eget begär. Till syltkokning behövs inga förkunskaper, det är busenkelt!

Jag tänkte dela med mig av några smarta tips idag för att du ska lyckas allra bäst med din syltkokning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lättsockrad lingonsylt och svartvinbärssylt smaksatta med lite vanilj. Det blir mums till gröt, weetabix, naturell yoghurt och till köttbullarna förstås. Skönt att få lite plats i frysen igen 🙂

*Spara glasburkar från köpt sylt, inlagd gurka, tomatsås eller vad det nu kan vara. Perfekt att återanvända till sylt.

*Köp syltsocker med pektin i mataffären. (Pektin är naturligt förekommande i frukt och tillförs för att ge rätt konsistens, det är ett ”geleringsmedel”). Det enda du behöver för att koka egen sylt är just syltsocker, bär och en ren glasburk. Enklare blir det inte!

*På baksidan av syltsockret står utförliga och enkla instruktioner för hur du kokar sylt. Men jag tar alltid bara 1/4 av bärens vikt i socker och så kokar jag sylten lite längre tid, 10-15 minuter. Det blir ändå en söt och god sylt och jag kokar aldrig så galet mycket sylt att den skulle hinna bli dålig innan vi äter upp den. Ibland häller jag i en liten skvätt vätska i kastrullen (speciellt om jag använder frysta bär som behöver lite hjälp att smälta i kastrullen) och då föredrar jag citronsaft eller koncentrerad äppeljuice. Den första ger god syra och den andra god sötma.

*Konsistensen på sylten blir fastare när den svalnat och kallnat. Vill du ha en fingervisning om hur fast den färdiga sylten är så lägg en sked av den varma sylten på en assiett och ställ kallt tills den stelnat. För lös sylt kokas längre och för fast sylt späds med vatten. Jag brukar även häll ut en sträng sylt på en assiett och efter en stund försöka dela den på mitten. Om den inte flyter ihop är den klar.

*Skumma sylten noga när den kokas eller kokat klart. Dvs skeda upp skummet som flyter upp längs kanterna och i mitten på kastrullen och kasta det. I skummet kan det gömma sig bakterier som under tillväxt kommer att förstöra din sylt.

*Gör rent dina syltburkar i glas genom att sterilisera dem i kokande vatten en stund.

*Fyll sylten i varma rena burkar och gärna ända upp till kanten. Det är luft i burken som ger mikroorganismer chansen at föröka sig.

*Blanda olika bär för att få fram din egen goda mix.

*Smaksätt sylten om du kokar många burkar så får du god variation. Vanilj-stång/-socker, malen kanel/kanelstång eller citrusskal är mina tre favoriter. Men låt fantasin flöda, varför inte lakritspulver, en skvätt glögg eller konjak.

*Föredrar du slät sylt? Mixa den färdiga sylten innan du häller upp den.

*Förvara sylt svalt och mörkt så håller de längre. Men en oöppnad syltburk klarar dock av rumstemperatur om du skulle ha platsbrist i kylen.

*Vill du göra en nyttig sylt helt utan vitt socker? Klicka här för att komma till min goda chia-sylt. Snabblagad och smarrig – men gör små satser i taget då hållbarheten är under en vecka.

Lycka till nu vänner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lättsockrad jordgubbssylt & sockerfri jordgubbssylt

Jordgubbslandet på Åland levererar i år till hela familjens lycka! Efter många portioner jordgubbar med glass och kolasås, jordgubbar med grädde, jordgubbar med gräddmjölk och vaniljsocker och jordgubbar till granola och yoghurt så fick det bli dags för sylt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och jag gör det enkelt för mig; jag väger upp den mängd gubbar jag vill göra sylt på och tillsätter 1/3 syltsocker av gubbarnas vikt. (Exempelvis 450 g gubbar och 150 g syltsocker).

Det går också precis lika bra att koka med 1/4 socker av bärens vikt. Koka gärna i 15 minuter så blir sylten lagom fast.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lättsockrad jordgubbssylt

Det behövs absolut inte mer socker än så här, sylten blir tillräckligt söt och god och konsistensen lagom fast. (Dock inte som marmelad!). Smaksätt gärna med vanilj eller citron som variation.

Valfri mängd snoppade jordgubbar i vikt

1/4 eller 1/3 syltsocker av jordgubbarnas vikt

Gör så här:

Koka till en sylt under 10-15 minuter. Skumma av vid behov. Mixa slarvigt med mixer. Häl upp i rengjorda burkar. Förvara i kyl.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det går även att göra sylt utan socker! Det smakar förstås inte likadant eller lika sött men är mycket hälsosammare. Dadlar ger sötma och chiafrön konsistens. Säkerligen gott att göra på andra bär också – om inte godare på exempelvis hallon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sockerfri jordgubbssylt

Vill man skippa sockret helt så har jag snappat upp ett recept på sylt här med dadlar och chiafrön. Det smakar förstås inte som söt sylt – det tror jag ni kan räkna ut men det är ett gott och hälsosammare alternativ att toppa morgongröten med. Hållbarheten blir förmodligen lite lidande så försök förtära den inom några dagar/en vecka.

250 g snoppade jordgubbar

0,5 dl vatten

4 färska, urkärnade dadlar

en nypa vaniljpulver

lite citronsaft

1 msk chiafrön

Gör så här:

Koka gubbar, vatten, dadlar och vaniljfrön i ca 5 minuter. Mixa slätt med stavmixer och rör ner chiafrön. Smaka av med citronsaft. Låt svalna och förvara i kylen.