Lax- och räksoppa med saffran & tomat

Middagstips!

En smarrig fisksoppa med saffran är sällan fel och speciellt inte om man serverar den med aioli. Yam!

IMG_0171

Lax- och räksoppa med saffran och tomat

En klassisk fisksoppa med saffran, toppad med vitlöksaioli är en helt perfekt middag att servera i december. Tänk på att firren aldrig ska koka, bara sjuda sig klar och räkorna ska i precis innan servering för att inte bli sega som tuggummi. Den här soppan blir nästan bara godare att äta nästa dag så misströsta inte om du får rester.

4 portioner

Smör att steka i

1 pkt saffran (0,5 g)

1 tsk torkad timjan

15 cm purjo

3 morötter

1-2 potatisar

en bit rotselleri

1 palsternacka

1-2 vitlöksklyftor

1,5- 2 dl vitt vin

ca 5 dl vatten

1 burk körsbärstomater (400 ml)

3 dl grädde

3 fiskbuljongtärningar

(1 msk tomatpuré)

salt, svartpeppar, cayenne

minst 300 g lax

200 g räkor

generöst med färsk dill och persilja

Aioli (el vitlökssås) till servering

Gör så här:

Fräs strimlad purjo, hackad vitlök och slantade rotfrukter i smör i en kastrull. Rör ner tomatpure och timjan. Häll på saffran, vitt vin, tomat, fiskbuljong, vatten och grädde. Koka ihop i 15 minuter eller tills rotfrukterna mjuknat. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Skär under tiden fisken i bitar om 3 cm. Stäng av plattan och rör ner fisken. Låt fisken sjuda några minuter tills den är klar. Toppa med räkorna och de färska kryddorna och servera genast – gärna med aioli el vitlökssås.

2 tankar om “Lax- och räksoppa med saffran & tomat

  1. Maria

    Hej Johanna!

    Grattis till magen:)

    Jag har länge tänkt att tacka för en fin och välskriven blogg – med recept man vet fungerar! Och där resultatet är smakrikt och bra. Tack!

    Nu när det är jul har jag redan gjort chokladfudge med flingsalt (de är slut!;)) och nu ska jag se efter vad mer det finns för olika recept till godisbordet.

    Gud Jul och fortsätt gärna blogg! Jag läser, lagar och bakar massor av dina recept.

    /Maria

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hej Maria! Åh tack för peppen, du gör min dag! Jag funderar också på vilka gotterier jag ska göra till julafton, måste in i mitt eget arkiv och kika 😀 God jul, stor kram till dig!

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s