Vi äter för lite fisk och skaldjur här hemma, det kan jag erkänna på en gång. Det blir oftast något med färsk lax eller torskrygg – som ni säkert noterat. Men idag ska jag visa vad jag senast gjorde av ett frysta torskfiléer.

Panko ger biffarna lite härligt fras som barnen uppskattar.

Enkla fiskbiffar

Enkla, milda och familjevänliga. Piffa gärna till tillbehören. Just den här gången blev det ris och en kall crème fraîchesås med citronzest, dill, salt och honung till men jag tänker att en kall remouladsås med curry el saffransris vore gott till också.

400 g fryst torksfilé

1 liten gul lök + smör att steka i

1 msk hackad dill

1 ägg

1 msk panko (ströbröd)

ca 0,75 tsk salt

svartpeppar

(ev citronzest)

panko

Gör så här:

Tina fisken och kör den slät i en matberedare. Finhacka löken och fräs den mjuk i lök utan att den tar färg. Blanda fisken med lök, dill, panko, ägg, salt och peppar. Smaksätt ev med citronskal.

Forma nätta biffar och vänd dem i panko innan de försiktigt smörsteks på båda sidor tills de har vacker färg och är klara i mitten.