Månadsarkiv: december 2018

Saffranspannkakor

Dra mig baklänges vad gott! De här kommer jag göra om och om och om igen….

Saffranspannkakor

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk smet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Nuförtiden mixar jag alltid med stavmixer direkt i literkannan – då går det blixtsnabbt att göra smeten och klumpar är ett minne blott.

3 ägg

6 dl mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 kuvert saffran (0,5 g)

2,5 dl vetemjöl

25 g smör

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser (utom smöret) i en literkanna. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter. Smält smöret i stekpannan och häll ner det i smeten.

Stek tunna plättar på båda sidorna (ev i smör) på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Pepparkaksbollar

Hälsosamma pepparkaksbollar som smakar godare än godast! Behöver du en ”gå bort present” så gör en laddning av de här godingarna. Annars kan du också röra ihop en burk med pepparkakskryddor (se längst ner i inlägget) och ge bort burken tillsammans med detta recept. Bra grej!

Helt ljuvligt goda. Måste genast bunkra upp med fler.

Hälsosamma pepparkaksbollar

Mjuka, söta och kryddiga. Lite som att äta pepparkaksdeg faktiskt – och vi vet ju alla hur svår den är att motstå…

15-20 små bollar

2,5 dl mandelmjöl

1 dl havregryn

16 färska urkärnade dadlar

2 msk kokosolja med smak

Ca 1 msk pepparkakskrydda (se recept nedan)

Ca 2 tsk honung/agavesirap/lönnsirap

En nypa salt

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl i en mixer. Forma bollar och förvara i kylen.

Pepparkakskryddor

Det här receptet florerar lite överallt på nätet men det blev en himla god blandning. Du gör helt enkelt precis så mycket el lite du själv vill. Ladda upp med en burk till nästa glöggmys el julfest, det här är ju en perfekt gå-bort-present!

4 delar malen kanel

4 delar malen ingefära

3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)

3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en burk och använd som din egen pepparkakskrydda i pepparkaksdegen, i mjuk pepparkaka, i energibollar, tryfflar, kladdkaka, varm choklad osv.

No bake white chocolate cheesecake

När vi hade namngivning för Winter gjorde jag självklart en tårtbuffé. Alla som känner mig vet att jag alltid passar på att servera ”wild cards” när jag får chansen att baka – det är ju så man utvecklas. Receptinspiration från Nigella. Jag toppade kakan med hemkokt (lättsockrad och lite syrlig) körsbärssylt. Ett bra sätt att få iväg lite av all sylt som vi kokat på alla hundratals körsbär från mammas och pappas gård. Mångas favoritkaka på buffén!

Frasig botten, krämig fyllning med smak av gräddig vit choklad och så ljuvlig körsbärssylt på toppen – klart det blir gott!

No bake white chocolate cheesecake with cherrytopping

Chokladen hjälper kakan att stelna över natten så att fyllningen håller ihop – men det kräver en riktigt kall kyl el för säkerhets skull en kort vända i frysen. Skulle kunna tänka mig att ett blad gelatin kan vara en ”säkerhetsåtgärd” att ta till om kakan måste bli stående framme ett tag.

Botten:

50 g smält smör

175 g kex, exempelvis digestive

Fyllning:

200 g vit choklad

300 g Philadelphiaost original

300 g  vispgrädde

1 tsk vaniljsocker el 0,5 urskrapad vaniljstång

1 tsk citronsaft

Topping:

Hemkokt lättsockrad körsbärssylt

-jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/5 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 100 g syltsocker och kokar ca 15 min).

Gör så här:

Smält smöret och mixa kexen fint. Blanda och tryck ut i en form (20 cm) där botten är klädd med bakplåtspapper. Klä gärna insidan av formen med tårtplast.

Smält försiktigt chokladen och låt den svalna. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Vispa grädden, men inte för hårt. Vänd ner den i färskoströran och tillsätt citron och vanilj. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylten. Om fyllningen känns för mjuk så ställ hela kakan i frysen 30-60 minuter innan servering. Dra av plastremsan innan servering.

Nyttig jordnötsfudge

Dom här små mumsbitarna passar utmärkt för oss som vill nalla på gott som smakar mycket jordnötter! Få ingredienser dessutom.

Om du använder crunchy jordnötsmör så får fudgen lite textur.

Enda nackdelen? Mjuknar snabbt!

Smält jordnötssmör (1 dl) och kokosolja (0,5 dl – jag blandar med och utan smak) i en liten kastrull. Rör ner kakao (2 tsk) och lönnsirap (ca 1-2 msk). Häll upp i en liten klädd plastburk och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar. Den här fudgen mjuknar snabbt, så ät direkt från kylen el låt den stå i frysen en stund.

Tips! Lönnsirap kan ersättas med agave sirap el honung. Smaka dig fram.

Inspirerat från bloggen Sweet and simple.

Julgodis

Dags att dyka ner i gotteskålen! Här kommer mina julgodis-favoriter. Det här är ett maxat inlägg, scrolla igenom och njut. Har DU tips till mig på ditt favoritgodis? Hit me! Jag vill jättegärna prova ditt recept.

Apelsincrisp

img_5264

Helt magiskt bra i sin enkelhet.

Superenkel nougatpralin

Enkel men vansinnigt bra. Smaksätt med det du gillar! Kanske är det hackade hasselnötter, krossad cornflakes, krossade mariannegodisar….

Vit ischoklad med saffran

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Läskande goda!

Knäck

Mina bästa tips och trix för godaste knäcken. Numera finns knäcktrattar att köpa, bra tips för minskat spill.

Gräddkola med lakrits el polka

IMG_9857

Gör stänger och ge bort i present. Mycket uppskattat!

Chokladkola med chokladtak

Det kan aldrig bli för mycket choklad….

Vanilj- och smörkola fudge

Söt, seg, mjuk och smörig. Ni ser ju på bilden hur smarrig den är!

Gräddkola med vanilj

En nypa flingsalt på toppen och de här kolorna är to die for.

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hemlagade chokladtryfflar

Hemlagat är alltid godast!

Rice krispies godis

Barnsligt gott!

Veganfudge

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nyttigt behöver inte vara tråkigt, tvärtom. De här innehåller nötter och choklad och är magiskt bra!

Glutenfria minthokladbitar

Mint och choklad hör julen till, de här är maffigt söta och goda!

Ischoklad med kokos

Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Brigadeiros

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritstryfflar

Vansinnigt goda.

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

Hemlagad kexchoklad

DSC_1559

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

img_0212

Karamellbräck med tunnbröd

Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!

Mörk chokladtryffel i skal

IMG_0162

Passar oss som vill ha ett vuxnare godis som inte är sliskigt sött.

Såja. Hoppas du hittar något som faller dig i smaken nu!

Chokladbräck

Nu har jag tagit fram ett (sockerfritt) godis som passar utmärkt när man bara vill ha nåt litet att gnaga på. Det ligger redo i frysen och så fort kaffet är klart plockar jag fram ett (ett?? vem försöker jag lura – flera!) flarn att mumsa på.

Alltså hur gott till kaffet? Ett kallt, krispigt bräck som smakar kaffe och hasselnötter. Jo jag tackar jag.

(Sockerfritt) Chokladbräck

Tunt chokladbräck med få ingredienser som enkelt görs ”nyttigt” genom att välja sockerfri choklad och nutella. Struntar du i det ”sockerfria” så väljer du ”vanlig” choklad och vanlig nutella. Naggande gott till kaffet och toppings kan man variera!

100 g 72 % (sockerfri) choklad

0,5 dl flytande kokosolja utan smak

0,5 dl proteinella (HealthyCo) eller nutella

exempel på toppings; frystorkat kaffe, frystorkade bär, krossade kaffebönor, hackade rostade nötter, torkad frukt, flingsalt, rostad kokos…

Gör så här:

Värm kokosoljan, finhackad choklad och hasselnötskräm försiktigt i en kastrull. Rör tills allt smält. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Garnera med valfria toppings och ställ i frysen att stelna. Förvara i frysen.

Baka till advent

Första advent är runt hörnet och nu är det hög tid att preppa för godsakerna som ska serveras på söndag. Här kommer några klassiska men också ljuvligt goda förslag.

Pepparkakor

-Finns det ett bättre sätt att starta julmyset med än att sätta degen idag och baka ut dem imorgon bitti?

Saffransbullar

img_5098

-Släta lussekatter har aldrig varit min melodi, men en saftig saffransbulle med mandelmassa och apelsin, ja ni hör ju skillnaden….

Mjuk pepparkaka

IMG_5353.jpg

-Den här kakan har en hemlig ingrediens som gör den alldeles utomordentligt saftig..

Saffranskaka med äpple

-Titta bara på bilden, den säger väl allt!

Rocky road nougat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Jag ääääälskar mjuk nougat så självklart föredrar jag den här versionen på detta numera klassiska julgodis.

Den bästa fudgen (utan kokning) med tips på smaksättningar!

IMG_0411

                                             GLAD FÖRSTA ADVENT!