Mockarutor med saffransbotten, hur låter det? Ja helt ljuvligt förstås, och det är vad jag bjuder på idag. Originalrecept från Fridas bakblogg, precis som de vansinnigt goda kärlemksmumsen är – men återigen med någon liten personlig förändring från min sida.

Otroligt bra kombo det här!

Julens kärleksmums – mockarutor med saffransbotten

Saftig saffransbotten toppas med en söt och läcker mockaglasyr. Helt galet gott! Julens fullträff på gottebordet med sin gula botten, chokladiga glasyr och snövita topp. Det går utmärkt att göra en halvsats i en mindre ugnsform el rund springform, om man vill ha tårtformat.

200 g smör

1 g saffran (2 påsar)

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 krm salt

glasyr:

150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl varm espresso + 1 tsk frystorkat kaffe (blanda detta tillsammans)

1 nypa salt

Garnering:

2 dl kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en ugnsform med höga kanter (30×30 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
Häll i mjölk, grädde och smör och tillsätt det sedan i äggblandningen. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (teststickan ska vara torr). Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Ställ i kyl att stelna.

Går bra att frysa.