De här bullarna är så saftiga och välfyllda att man knappt kan likna dem vid en traditionell lussebulle över huvud taget. Just sayin.

Det är nästan så att det är fööör mycket fyllning i bullarna, men det är lite så jag bakar bullar.

Dessa godingar är fyllda med smör, mandelmassa, vaniljsocker och apelsinzest. Skulle du inte gilla eller tåla mandelmassa så ersätter du det med strösocker tills fyllningen smakr lagom sött.

De här lussebullarna är inte våldsamt stora, man sänker lätt en själv.

Lussebullar 2.0

En plåt supersaftiga och goda lussebullar. Välj själv hur mycket fyllning du vill ha i dem, jag började med den minde mängden men det slutade med att jag lagade mer. Mycket fyllning ger galet goda och söta bullar men man måste se till att grädda dem ordentligt, annars blir bullen nästan geggig.

25 g jäst

2,5 dl sval el ljummen mjölk (välj kall mjölk om du vill jäsa degen länge)

1 kuvert saffran (0,5 g)

1,5 krm salt

1 dl strösocker

80 g mjukt smör

ca 6-7 dl vetemjöl special

Fyllning:

50-100 g mjukt smör

60-125 g riven mandelmassa

0,5-1 msk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

Pensling:

1 uppvispat ägg

pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör och lite mjöl i taget. Arbeta ihop till en smidig och lätt kladdig deg i maskin i ca 10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna (utom zestet) till fyllningen. Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och kavla försiktigt ut den till en lagom stor rektangel. Bred fyllningen över degen, antingen bara över halva degen på tvären eller över hela, riv över apelsinskalet och vik degen dubbelt, mot dig. Skär i ca 1,5 cm breda remsor. Rulla ihop till lussebullar. (Ställ remsorna på högkant och rulla ändorna mot mitten på var sin sida tills de möts i en 8:a).

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg.

Pensla bullarna med uppvispat ägg direkt efter gräddningen och strö över pärlsocker.

Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.