Månadsarkiv: november 2018

Kärlekmums snittar

Hybridkakor måste vara de godaste kakorna. Man får ju trots allt det bästa av två världar. Idag betyder det seg chokladsnitt i kombination med kärleksmumsens goda kaffeglasyr.  Det här är en småkaka helt i min smak som ni förstår.

(Idé och originalrecept från bloggen Sweet and Simple, här under med mina förändringar).

På bilden är kakorna kylskåpskalla så de ser lite torra ut, men låter man dem stå framme en liten liten stund så mjuknar de upp och blir ljuvligt sega!

Kärleksmums snittar

4 längder sega chokladsnittar med den mumsigaste mockaglasyren.  Magiskt gott!

Kakor:

200 g smör

4,5- 5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

4 msk kakao

4 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Glasyr:

75 g smör

0,5 dl kakao

0,5 dl stark espresso

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Arbeta ihop alla ingredienser till kakorna till en smidig deg. Rulla sedan degen till 4 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och blanda ner resten av ingredienserna, förutom kokos. Låt svalna och stelna lite i kylen (annars kommer den bara rinna av kakorna). Bred krämen över längderna och toppa med kokos. Låt stelna i kylen och skär sedan i snittar.

Falukorv i bostonsås

Jag tycker nästan falukorv är godast så här, i en god sås! Med lite inspiration från bloggen Kryddburken så blev det en sås smaksatt med bl.a. bostongurka. Mums med potatismos.

Varva falukorvsslantar (0,5-1 ring) med tomat och ost i en ugnsform. (Jag hittade lite ostslattar, bl.a. den finska smältosten Koskenlaskija i kylen som gav supergod smak och krämig konsistens). Vispa ihop en sås på 3 dl grädde, 1 dl lätt crème fraîche och ca 2 msk bostongurka, 2 msk oxfond, 1 msk dijon senap och 1 msk chilisås. Häll över korven i formen och skjutsa in i ugnen! 200-225° i ca 25-30 min är lagom. Servera med potatismos.

Gott och luftigt potatismos gör du så här: Skala och träna mjölig potatis och koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga en stund medan du värmer en kopp med mjölk tills den blir kokhet. Stöt sönder potatisen med elvisparna och addera en klick smör, lite flingsalt och mjölk. Vispa nu luftigt. Följer du dessa råd slipper du tapetklister i framtiden!

Grön tacoplåt

Hej vänner! Idag tänkte jag tipsa om hur du enkelt varierar fredagens goda tacos. Gör en tacoplåt! Full av färger och nyttigheter och busenkel att göra vegetarisk. Och du slipper diska alla småskålar efteråt! Det jag tar med mig från våran provplåt är att det behövs något knaprigt, så glöm inte nötter el frön! Och det skivade rödlöken struntar jag i nästa gång.

Skär upp exempelvis pumpa, sötpotatis, lök och paprika i bitar och fördela ut över en plåt. Kasta ut en näve plommontomater. Ringla över olja och krydda med spiskummin, paprikapulver, vitlökspulver och flingsalt. Kör in i ugnen på 200-225 grader tills de är mjuka. Stek quornfärs i tacokryddor, bred ut över plåten tillsammans med salta mandlar el cashewnötter, majs, nacho chips, svarta bönor och riven ost och gratinera ytterligare 5 minuter. Servera med massor av koriander, salladslök, guacamole, het chilisås och ev valfritt bröd till. Klart!

Chokladens dag & farsdag!

Med tanke på att det är både chokladens dag och farsdag så kanske det vore lämpligt att tipsa om något chokladigt till fikat idag! Och nu är ju jag ute i sista sekund här och får lov att tipsa om något som går fort att baka, en kladdkaka – men en lyxigare variant från arkivet!

IMG_1567

Förvandlas snabbt till en tårta om du kular över glass, vispad grädde, chokladsås, kolasås och bär. Allt eller bara något av det. Kan det bli godare?

IMG_1579

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.

Lite nyttigare äppelpaj

Det här är inget sponsrat inlägg men jag kan erkänna att jag nästan dagligen äter njies propud (chokladpudding utan socker och med protein) med vispgrädde på. Sååå gott! När jag hörde att deras vaniljsås är riktigt god var jag tvungen att prova. Och då såklart tillsammans med en lite nyttigare äppelpaj där vetemjölet är ersatt med mandelmjöl och strösockret med sötströ. Nyckeln till en liten nyttigare paj stavas också mycket äpplen – mer äpplen än pajsmulor alltså. Och smöret är jag inte beredd att ersätta med någon kokosolja el liknande. Här är den faktiskt betydande för smaken.

Pajen blev supergod och frasig! Vaniljsåsen fick absolut godkänt, men var lite för lös och rinnig i mitt tycke så jag blandar nog upp den med med hårt vispad grädde nästa gång.

Äppelpaj med mandelmjöl och sötströ

Supergod paj med mjuka och kryddiga äpplen täckta av ett frasigt och lite tuggigt täcke av pajsmulor. Glutenfri om du väljer glutenfria havregryn och mjölkfri om du väljer mjölkfritt smör.

Tips! Prova njie propud vanilla sauce till. Fulltankad med protein men utan socker.

2-4 trädgårdsäpplen

kanel, kardemumma

100 g smör

1 dl sötströ

1 dl mandelmjöl

1 dl havregryn (ev glutenfria)

2 msk kokos

1 tsk vaniljsocker (el en nypa pulver)

1 rågad krm bakpulver

1 krm salt

4 tsk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna äpplena och blanda med lite kardemumma och kanel i en mindre pajform.

Smält och bryn smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och häll smeten över äpplena.

Grädda i ca 25 min tills pajen fått färg.

Smygstarta julen

Dags att smygstarta julen tycker jag! Än är det inte dags för de allra mest klassiska bakverken, de vill jag vänta med till glöggfikor och adventsmys men saffran i andra sammanhang är det hög tid för, gärna redan till nästa frulle! I år har jag också bestämt mig för att december inte ska bli ett enda långt mofferi som slutar i att man är kräkfärdig på julens bakverk lagom till julafton. Nej, jag ska försöka mig på något slags måttligt njutande i år – det är ju också då det blir som allra godast – när man inte unnar sig allt hela dagarna långa – som jag har en tendens att göra. Men det här har aldrig någonsin fungerat förut så vi får väl se hur det går. Kanske hjälper det till lite att man har tre barn att passa, och bor tillfälligt hos föräldrarna i något slags organiserat kaos i väntan på att vårt drömhus på Åland ska dyka upp….

Vi kollar vad arkivet erbjuder!

Saffransgranola

IMG_0311

Kall havre- och chiagröt till frukost

IMG_0416

Saffransfrallor

IMG_0247

Saffranspannkaka

IMG_0282

Saffransvåfflor

p3175337.jpg

Saffransbollar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka med cookie dough

Kladdkakans dag är här så vad passar bättre än dagens recept! I arkivet finns för övrigt massor med goda kladdkakor, så in och rota vetja, kanske hittar du dig en ny favorit.

Receptet Cookie dough chocolate cake kommer från den nya och jättefina boken Kladdkakor Deluxe av Frida Skattberg, men jag gjorde förvisso några små förändringar i receptet nedan.

Det här är en god idé kan jag lova! Segt chokladigt kletig kladdkaka möter frasig kakdeg – klart det blir gott!

Kladdkaka måste man få grädde till, det är sen gammalt. De är bästa vänner.

Kladdkaka

Om du också gillar kladdkaka och chocolate chip cookies så kommer du gilla det här receptet som är en hybrid av dessa godsaker. Smarrigt värre!

Kakdeg:

Jag sparade ca 1 dl av degen och bakade ut 6 mindre cookies, men det där gör man som man vill med. Jag ville helt enkelt ha mer kladdkaka i förhållande till deg.

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

2 dl chokladknappar (jag blandade vita, ljusa och mörka)

Kladdkaka

Klassisk kladdkaka som blir barnsligt god med frasig kakdegstopp.

200 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kakao

2,75 dl vetemjöl

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme.

Kakdeg: Vispa smör, socker, farin och vanilj krämigt. Vispa ner ägget och blanda ner mjöl blandat med bakpulver och salt och till sist chokladknappar. Degen ska vara lite kletig.  Ställ i kylen medan du gör kladdkakan.

Kladdkaka: Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna lite. Rör ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och häll ner smeten. Fördela ut kluttar av kakdegen över ytan. Jag sparade ca 1 dl som jag formade till 6 bollar och gräddade cookies av till barnen.

Grädda i ca 20 min, eller tills kakdegen fått lite färg och kanterna känns fasta men mitten försiktigt rör sig i sidled när formen skakas. Låt svalna.