Etikettarkiv: lyxig kladdkaka

Chokladens dag & farsdag!

Med tanke på att det är både chokladens dag och farsdag så kanske det vore lämpligt att tipsa om något chokladigt till fikat idag! Och nu är ju jag ute i sista sekund här och får lov att tipsa om något som går fort att baka, en kladdkaka – men en lyxigare variant från arkivet!

IMG_1567

Förvandlas snabbt till en tårta om du kular över glass, vispad grädde, chokladsås, kolasås och bär. Allt eller bara något av det. Kan det bli godare?

IMG_1579

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.

Lyxig kladdkaka

Måste bara kika in här och göra helgen ändå lite godare med ett ljuvligt recept på en älskad klassiker.

Frysen ekar nämligen tomt av bakverk så nu ska jag sakta men säkert börja fylla upp den igen med lite nya recept. Dels får vi gäster under mars månad och dels fyller ju vilden i huset 2 år!

Först ut en lyxig, hög och helt ljuvlig kladdkaka. Receptet är inspirerat från den mysiga bloggen http://www.fikastunder.se men min variant innehåller även farinsocker, mer salt och mer av det goda; choklad!

IMG_1567

Kladdkaka är väl det svenskar bakar mest tror jag. Därför passar det ju extra bra att ha många recept i sin samling att variera sig med. 🙂

Jag var tvungen att provsmaka den här medan den fortfarande var ljummen och då var den riktigt kletig i konsistensen. På bilderna har den stått ute i kylan på balkongen ett dygn och fått den här magiskt sega, mjukkladdiga krämigheten. Älskar också chokladknapparna som ger lite bitighet till kakan. Aaaaaaah!

IMG_1579

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.

Kladdigaste kladdkakan med fudgeglasyr

Det här är vad vi åt till nyårsdessert, tillsammans med glass (på grädde och kondenserad mjölk) som jag smaksatte med limesaft, limeskal och färsk mynta. Ville verkligen avsluta 2013 på ett kladdigt och chokladigt sätt. Nu ser jag fram emot att börja skilja lite mer på vardag och helg och vända 2013 års godisveckor mot godishelg, eller ännu bättre ➝ godislördagar! Inget motiverar så bra som 1:a januari och en bebis i magen så klart! Honom vill jag näringsbomba 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ibland är det härligt med kladd så jag lät glasyren falla fritt över kanterna….

Som ni ser på bilden är det här en kladdig historia (men enkel att skära upp i bitar med en vass kniv).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdigaste kladdkakan med fudgeglasyr

Riktigt kladdig, seg och mäktigt chokladig. Inget för mesar. Självklart kan du strunta i glasyren om du föredrar en ”enklare” kladdkaka.

Jag gjorde min kaka i en mindre springform på 16 cm i diameter, kakan är såpass mäktig att det räcker med små och smala skivor.

1 liten kaka

100 g smör

100 g mörk choklad 70 %

2 ägg

1 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

Fudge glasyr:

50 g mörk choklad 70 %

0,75 dl grädde

0,75 dl socker

1 msk sirap

en nypa salt

35 g smör

Vispad grädde, glass, frukt eller bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Hacka chokladen till kakan. Smält smöret och låt chokladhacket smälta i det varma smöret under omrörning. Rör ner ägg, socker, salt och vaniljsocker.  Sikta ner vetemjöl blandat med kakao.

Klä botten på en springform, 16 cm i diameter med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Kakan är klar när den släpper kanterna och nästan har stannat i mitten när man skakar formen. Låt svalna.

Hacka chokladen till glasyren. Smält grädde, chokladhack, socker och sirap försiktigt och under omrörning i en kastrull. Låt sjuda tills den blir tjock och blank, det går snabbt. Rör ner smöret och låt gärna glasyren stå och sätta sig en stund (det gör det lättare att hälla den på kakan). Lossa på springformens kant om du vill täcka även kanterna på kakan med glasyr. Häll glasyren över kakan, lite i taget. Ta hjälp av en palett eller baksidan av en sked. Låt stelna i kylen under några timmar eller över natten.

Servera med grädde, glass, bär eller frukt.