Den här typen av bakverk ska jag börja göra oftare. Att toppa en ganska enkel anrättning med lite roligheter alltså. Enkelt blir lyxigt med små medel!

Dagens recept (med lite småändringar) kommer från bloggen nouw.com/erikasfikastunder. Hon har förresten ett mycket inspirerande instagramkonto!

Cheesecaken är mild, mjuk och snäll i smaken så här får toppingen stå för smaksättningen. Kryddiga äpplen, knapriga kaksmulor och kolasås blir såklart en mycket god idé.

Äppelcheesecake med kaksmulor och kolasås

Toppingen gör den här enkla cheesecaken mycket festligare!

Note to self: Cheesecaken är ganska mjuk, se till att kylen är riktigt kall el frys ner den och tina i kyl före toppingen läggs på.

Tips! Det går att frysa ner cheesecaken (helst utan topping men även med funkar), den blir som en krämig glasscheesecake. Tin långsamt i kyl tills den går att skära igenom, eller tina den helt och hållet, den bibehåller sin ursprungskonsistens.

Botten:

175 g hobnobs kakor

80 g smör

0,5 tsk kanel

Gör så här:

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform som mäter 20 cm. Klä insidan av formen med tårtplast. Mixa kexen fint, smält smöret. Blanda sedan ihop och tillsätt kanel. Tryck ut massan i formen och ställ kallt.

Cheesecake:

3 gelatinblad

2 dl grädde

150 g philadelphiaost

2 äggulor

0,75 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i 10 min. Vispa grädden lätt. Vispa philadelphiaost, äggulor, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme med ca 2 msk av äggblandningen. Låt svalna lite och rör sedan snabbt ner gelatinet i resten av smeten och vänd till sist ner grädden. Häll smeten på kexbotten. Ställ formen i kylen minst 5 timmar.

Topping:

trädgårdsäpplen

smör att steka i

kanel, kardemumma och ev lite muskovadosocker efter smak

Gör så här:

Tärna el skiva äpplena och stek dem mjuka i smör och kryddor, låt svalna helt.

Pajsmulor:

Det blir knapriga pajsmulor över, dem kan du äta som ”godis” el strö på glassen.

60 g smör

1,5 dl vetemjöl

4 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

nystött kardemumma efter smak

Gör så här:

Nyp ihop ingredienserna till en smulig deg och strö ut på en plåt. Grädda i 175° varmluft/vanlig ugnsvärme i ca 10-15 min eller tills det blivit lite gyllene. Låt svalna.

Kolasås:

0,5 dl strösocker eller farinsocker

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl ljus sirap

en nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka socker, grädde, sirap och salt i 10-15 minuter i en kastrull. Rör ner vanilj och låt svalna.

Toppa cheesecaken med pajsmulor, smörstekta äppelbitar och kolasås!