Kategoriarkiv: Choklad

Chokladsockerkaka

2 svar

På tredje försöket satt det! Jag har varit på jakt efter en saftig och god chokladsockerkaka med lite tätare konsistens men helt ärligt så tycker jag det är svårt att komma över riktigt goda recept. Men nu så, hurra!

Inspiration från Hilda Kirkhoffs recept för Fazer.

Chokladsockerkaka

Det enda receptet du behöver om du vill ha en riktigt god, saftig, rejäl och nästan lite kladdig chokladsockerkaka att imponera med!

100 g 60 % choklad och 50 g mjölkchoklad, pellets el hackad

200 g smör

1 dl + 2 dl strösocker

1 dl kakao

2,5 dl mjölk och 0,5 dl vispgrädde

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

2-3 krm salt

Smör till formen

Chokladglasyr:

100 g 60 % choklad, pellets el hackad

60-90 g vispgrädde

25 g smör

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

Ev hackad choklad el strössel

Gör så här:

Smörj en stor sockerkaksform, gärna Nordic West (dom gräddar snabbt och jämnt).

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret. Tillsätt 1 dl strösocker, kakao, mjölk och grädde i kastrullen, värm och rör om till sockret smält.

Ta bort kastrullen från plattan och lägg i den hackade chokladen, rör om. Häll över i en skål och låt svalna helt.

Vispa ägg och 2 dl strösocker samt vaniljsocker och salt vitt och luftigt.

Rör i chokladsmöret. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Sikta ner i äggsmeten och vänd ner med en slickepott.

Grädda sockerkakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter, känn efter med en sticka. Ta den gärna på gränsen till färdig så blir den allra saftigast och godast! Låt svalna 15 min i formen innan den stjälps upp och ner med hjälp av ett serveringsfat. Låt svalna helt.

Chokladglasyr, gör så här:

Koka upp vispgrädde, smör, vanilj och salt i en kastrull. Lägg i chokladen och rör om. Ringla över glasyren på den avsvalnande kakan. Dekorera ev med choklad el strössel. (Jag tog den större mängden grädde för att få glasyren något mer rinnande).

    Chokladbollar med choklad

    Lämna ett svar

    Ännu ett gott recept på chokladbollar! Man kan inte ha för många.

    Chokladbollar med choklad

    Ljuvligt goda! Enkelt att fixa dem allergivänliga med glutenfria havregryn och laktosfritt smör och grädde.

    200 g tärnat smör

    260 g mixade havregyn

    2 dl strösocker

    30 g kakao

    2 msk grädde

    40 g smält choklad (60 %)

    30 g espresso

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    Kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    Mixa el knåda samman samtliga ingredienser. Sätt degen i kylen om den känns för lös. Forma bollar av valfri storlek och rulla i kokos. Förvara i kyl el frys.

    Saffranskladdis med citron, hallon och vit choklad

    1 svar

    Vill du slänga ihop någonting juligt, snabbt, vackert och gott?

    Saffranskladdkaka med citron, vit choklad och hallon

    Full av smak, kladdig och vacker dessutom. En jättegod kladdkaka!

    200 g smör

    100 g vit choklad

    1 påse saffran (0,5 g)

    1 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    2 dl strösocker

    3 ägg

    2,5 dl vetemjöl

    Skal av 1 citron

    2 nävar hallon

    Ca 1 dl vita chokladknappar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

    Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

    Smält smöret med 100 g vit choklad och blanda sedan ner vanilj, salt, socker, ägg, mjöl och zest.

    Häll smeten i formen. Toppa med hallon och vita chokladknappar.

    Grädda i mitten av ugnen tills ytan börjar kännas stabil, ca 30 minuter. Men kolla kakan redan efter 20-25 minuter. Hur kladdig man vill ha den är en smaksak.

    Pekannötsbrownies

    1 svar

    Dessa brownies är helt magiska!

    Grundreceptet kommer från Brinken bakar. Man behöver knappt ett annat recept. Det fina är att de lätt blir laktosfattiga och är lika goda som glutenfria. I min värld måste dock brownies serveras med vispad vaniljgrädde!

    Pekannötsbrownies

    Det bästa receptet jag vet på brownies. De är magiska och alla berömmer dem. Idag har jag packat smeten med pekannötter, men på mitt café toppar jag dem istället med ganache och hackade daimbitar.

    Tips! Dessa blir lika goda på vetemjöl som på glutenfri mix. Använder du mörk choklad utan mjölk och laktosfritt smör blir de även laktosfattiga.

    15 rejäla bitar el 24 små

    340 g smör

    170 g hackad mörk choklad (70-60%)

    450 g strösocker

    60 g ljust muscovadosocker

    1 tsk salt

    6 ägg

    2 tsk vaniljsocker

    1-2 tsk espressopulver

    140 g vetemjöl (el glutenfri mjölmix, jag använder Pirkka)

    100 g kakao

    300-350 g pekannötter

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 160° varmluft el 180° vanlig ugn och klä en form som är ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
    Smält smöret och den hackade chokladen. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.
    Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.
    Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.
    Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten. Blanda ner pekannötter, spara en näve till ytan som du lägger ut som ”garnering”.
    Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Låt svalna och kallna. Skär i bitar.

    Går fint att frysa ner.

    Kladdmuffins med fudgeglasyr

    Lämna ett svar

    Gofika som funkar för hela familjen. Det är sött, gott och kladdigt! I dessa ljuvliga bärtider är det dock bra läge att bryta av med lite syrliga körsbär, röda vinbär el hallon.

    Den här typen av fika är toppen att ha på lut i frysen (tinar snabbt, goda iskalla) och funkar till både små och stora gottegrisar!

    Kladdmuffins med fudgeglasyr

    Ibland toppar jag dessa kladdmuffins med mockarutsglasyr, andra gånger med ganache (lika delar grädde och mörk choklad plus en nypa salt), eller så trycker jag ner en dumle i smeten – men just idag blir det en söt fudgeglasyr!

    Tips! Det är nästan en fördel att inte göra dessa för stora. Då får man nämligen rum att garnera med en klick grädde och bär på toppen också.

    10-12 st

    Kladdkakssmet:

    100 g smält smör

    2 ägg

    2 dl strösocker

    2 dl vetemjöl

    30 g kakao

    2 tsk vaniljsocker

    0,5 tsk bakpulver

    1 krm salt

    Fudgeglasyr:

    0,75 dl grädde

    0,75 dl socker

    20 g sirap

    50 g 60 % choklad

    37 g smör

    En nypa salt

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

    Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

    Visp ägg och socker pösigt och blanda ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll formarna med smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

    Sjud socker, grädde, sirap, hackad choklad och salt i en kastrull i ca 10-12 minuter. Ta av från plattan. Rör ner smöret. Låt svalna lite och häll ner lite fudgesås i varje muffinsgrop. Låt stelna i kylen.

    Toppa gärna med en klick grädde och massa bär!

    Förvara i kyl el frys (utan grädde/bär)

    Chokladbollar

    2 svar

    Nämen inte ännu ett till? Alla recept liknar dessutom på varann! Men vet ni, prick dessa chokladbollar med florsocker tycker jag är godast just nu. Och då måste ju receptet förevigas!

    Dessutom är bra chokladbollar bland det godaste som finns och ett måste i min frys. Speciellt nu med min gluten-och typ äggfria kost. (Jag äter nog ägg igen om de ingår i en rätt men undviker kokta ägg ett tag till).

    Hur gör du chokladbollar? Har du några trix? Minä är kortfattat att mixa havregrynen, använda espresso och inte brygg, florsocker framför strösocker och självklart en nypa salt. Och just det, rulla med tunna plasthandskar på och ta lite kokos i taget. Fiska upp bollarna med en matsked så kladdas de inte ner igen.

    Chokladbollar

    Lika bra att göra dubbelsats då de har rykande åtgång. Vi har nästan alltid chokladbollar i frysen! Favoritfika helt enkelt.

    Tips! Rulla olika stora bollar. Då finns det en storlek för varje tillfälle (även när man tjuvnyper en direkt ur frysen).

    200 g mjukt/kallt smör

    6 dl havregryn

    200 g florsocker

    6 msk (90 ml/36 g) kakao

    4 msk espresso (avsvalnat)

    2 tsk vaniljsocker

    1-2 krm salt

    kokos att rulla i

    Gör så här:
    Mixa havregrynen helt slätt. Vispa samman samtliga ingredienser i en matberedare el köksmaskin med vinge (el bara för hand). Om smöret varit mjukt och kaffet varmt kommer smeten vara lös. Ställ in den i kylen el frysen tills den stelnat.
    Rulla smeten till bollar och rulla sedan i kokos. För att få runda snygga bollar behöver smeten vara fast. För att slippa få kokosen ”brun”, ta lite kokos i skålen i taget och fyll på efter hand. Jag använder en matsked för att förflytta bollarna från kokosskålen.
    Förvara i kylen el frysen.

    Fazerinakladdkaka

    1 svar

    Jag jobbar på som en tok utan semester i år igen på mitt café så det finns inte mycket tid för nya recept. Men den här godingen vill jag dela med mig av!

    Man kan aldrig ha för många recept på kladdkaka. Fazerina är en riktig chokladfavorit, jag har alltid gillat kombinationen choklad och apelsin.

    Fazerinakladdkaka

    En klassisk kladdkaka med hackad apelsinchoklad i mitten och en len apelsinchokladganache på toppen. Mäktigt och gott med en fin fräschör av apelsin.

    Tips! Du kan förstås använda ditt favoritrecept på kladdkaka och bara addera chokladen och glasyren till den.

    200 g smält smör

    4 dl strösocker

    4 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 dl kakao

    1 msk vaniljsocker

    1 krm salt

    1 platta Fazerina choklad (121g)

    Ganache:

    70 g grädde

    10 g smör

    1 platta Fazerina choklad (121g)

    Ev rivet apelsinskal

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

    Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper.

    Blanda samman smör, socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker och salt till en kladdkakssmet och häll drygt hälften i formen. Hacka chokladen och strö den över smeten. Toppa med resten av smeten och skjutsa in i mitten av ugnen i ca 18-20 min el tills kakan känns fast men har ett lätt daller kvar. Låt svalna helt.

    Värm grädde, smör och salt tills det är hett och blanda ner hackad choklad. Rör till en slät ganache. Bred ganachen över kakan och ställ den i kylen nån timme tills den stelnat.

    (Garnera med rivet apelsinskal om du önskar mer tryck av apelsinsmak).

    Luftiga chokladmuffins/chokladmuffins deluxe

    1 svar

    Idag tänkte jag dela med mig av ett bra recept på goda, luftiga men också saftiga chokladmuffins. Bara att blanda ihop dessutom!

    Receptet kommer från Ica.

    Luftiga och lättbakade chokladmuffins

    Goda chokladmuffins som får en riktigt mjuk och luftig konsistens samt rund och fin chokladsmak. Jag gröper ur dem och fyller gömman med salt kolasås el aprikossylt och så toppar jag med gräddkräm och chokladfrosting.

    Tips! En fördel med att baka med olja är att konsistensen på muffinsarna inte hårdnar så mycket i kylen som om de hade bakats med smör.

    12 st

    2 dl strösocker

    2 tsk bakpulver

    0,5 tsk salt

    1 tsk vaniljsocker

    2 dl vetemjöl (120 g)

    1 dl kakao (40 g)

    1 ägg

    1 dl mjölk (3%)

    1 dl neutral rapsolja

    1 dl hett vatten

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

    Blanda socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.

    Sikta ner mjöl och kakao.

    Vispa ihop ägg, mjölk och olja hastigt i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna gärna med en ballongvisp.

    Tillsätt det heta vattnet, lite i taget. Blanda till en slät smet.

    Fördela smeten i muffinsformarna.

    Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter el tills de är fasta och en provsticka kommer upp torr. Ta ut och låt svalna på galler.

    Fyllning:

    Salt kolasås (kan vara hemlagad el köpt. (Jag gillar Pärlans kolasås som på Åland finns att köpa på Viktor Crafts i city).

    El god sylt, exempelvis en smakrik aprikossylt el hallonsylt.

    Gräddkräm:

    100 g grädde

    50 g mascarpone

    50 g philadelphiaost

    1 msk florsocker

    0,5 tsk vaniljsocker

    Gör så här:

    Vispa samman ingredienserna till en fast grädde.

    Chokladfrosting:

    150 g philadelphiaost

    75 g mjukt smör

    2,5 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    50 g smält choklad (60 %)

    Gör så här:

    Vispa samman allt utom chokladen till en luftig frosting. Vispa ner chokladen.

    MONTERING:

    Gröp ur de avsvalnade muffinsen med en liten tesked el med toppen av en potatisskalare.

    Fyll gropen med kolasås el sylt.

    Spritsa el bred ut lite gräddkrämen och toppa med att spritsa över chokladfrostingen.

    Garnera med strössel el bär exempelvis. Går bra att frysa ner.

    Chokladfudgepaj

    Lämna ett svar

    Den här goda pajen vill ja tipsa er om igen!

    Ett gammalt recept från arkivet som passar riktigt bra såhär i december.

    Och för dig som undrar hur den är i konsistensen så kan jag meddela att den är toppen! Lätt att skära, servera och äta. Inte seg som en kola och absolut inte rinnig. Fast men mjuk och med en härlig smak.

    Här är receptet.