Kategoriarkiv: Choklad

Rocky road goes wild

Julens självklara godis, rocky road kan man ju variera i oändlighet verkligen. Idag har jag tagit ut svängarna kan man säga – den här ni – den är god den!

Det är just blandningen av sött, salt, choklad och de olika texturerna som blir så bra ihop.

Men kolla här vad jag spånat fram (i teorin alltså), vore inte detta gott??? Att satsa på en smak i sitt godis;

Förutom smält choklad (mörk el ljus)

Lakrits rocky road; dumle lakrits, turkisk peppar kross, lakritstoffébitar och salta pistagenötter…

Banana rocky road; dumle banan, skumbananer, salta macadamianötter och bananchips…

Nutella hazelnut rocky road; Smält nutella med choklad och blanda ner karamelliserade hasselnötter, geisha, dumle och marshmallows…

Orange rocky road; dumle, fazerina, syltade apelsinskal och pekannötter…

Coffée rocky road; frystorkat kaffe, chokladdragerade kaffebönor, center cappuccino, rostade skalade hasselnötter och mjuk fudge…

Till satsen på bilden har jag smält 100 g mörk choklad (70 %), 100 g mjölkchoklad och 100 g odense nougat och sedan blandat i hejvilt av de godisar jag var sugen på; dumle banan (ca 10 st), lakritstoffégodisar (ca 10 st), salta cashews (1-2 dl), tvixbites (5 st) och lite marshmallows. Jag brukar skära ner godisarna i mindre bitar och spara lite till garnering också.

Gott värre!

Chokladbräck

Nu har jag tagit fram ett (sockerfritt) godis som passar utmärkt när man bara vill ha nåt litet att gnaga på. Det ligger redo i frysen och så fort kaffet är klart plockar jag fram ett (ett?? vem försöker jag lura – flera!) flarn att mumsa på.

Alltså hur gott till kaffet? Ett kallt, krispigt bräck som smakar kaffe och hasselnötter. Jo jag tackar jag.

(Sockerfritt) Chokladbräck

Tunt chokladbräck med få ingredienser som enkelt görs ”nyttigt” genom att välja sockerfri choklad och nutella. Struntar du i det ”sockerfria” så väljer du ”vanlig” choklad och vanlig nutella. Naggande gott till kaffet och toppings kan man variera!

100 g 72 % (sockerfri) choklad

0,5 dl flytande kokosolja utan smak

0,5 dl proteinella (HealthyCo) eller nutella

exempel på toppings; frystorkat kaffe, frystorkade bär, krossade kaffebönor, hackade rostade nötter, torkad frukt, flingsalt, rostad kokos…

Gör så här:

Värm kokosoljan, finhackad choklad och hasselnötskräm försiktigt i en kastrull. Rör tills allt smält. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Garnera med valfria toppings och ställ i frysen att stelna. Förvara i frysen.

Kärlekmums snittar

Hybridkakor måste vara de godaste kakorna. Man får ju trots allt det bästa av två världar. Idag betyder det seg chokladsnitt i kombination med kärleksmumsens goda kaffeglasyr.  Det här är en småkaka helt i min smak som ni förstår.

(Idé och originalrecept från bloggen Sweet and Simple, här under med mina förändringar).

På bilden är kakorna kylskåpskalla så de ser lite torra ut, men låter man dem stå framme en liten liten stund så mjuknar de upp och blir ljuvligt sega!

Kärleksmums snittar

4 längder sega chokladsnittar med den mumsigaste mockaglasyren.  Magiskt gott!

Kakor:

200 g smör

4,5- 5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

4 msk kakao

4 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Glasyr:

75 g smör

0,5 dl kakao

0,5 dl stark espresso

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Arbeta ihop alla ingredienser till kakorna till en smidig deg. Rulla sedan degen till 4 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och blanda ner resten av ingredienserna, förutom kokos. Låt svalna och stelna lite i kylen (annars kommer den bara rinna av kakorna). Bred krämen över längderna och toppa med kokos. Låt stelna i kylen och skär sedan i snittar.

Chokladens dag & farsdag!

Med tanke på att det är både chokladens dag och farsdag så kanske det vore lämpligt att tipsa om något chokladigt till fikat idag! Och nu är ju jag ute i sista sekund här och får lov att tipsa om något som går fort att baka, en kladdkaka – men en lyxigare variant från arkivet!

IMG_1567

Förvandlas snabbt till en tårta om du kular över glass, vispad grädde, chokladsås, kolasås och bär. Allt eller bara något av det. Kan det bli godare?

IMG_1579

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.

Kladdkaka med cookie dough

Kladdkakans dag är här så vad passar bättre än dagens recept! I arkivet finns för övrigt massor med goda kladdkakor, så in och rota vetja, kanske hittar du dig en ny favorit.

Receptet Cookie dough chocolate cake kommer från den nya och jättefina boken Kladdkakor Deluxe av Frida Skattberg, men jag gjorde förvisso några små förändringar i receptet nedan.

Det här är en god idé kan jag lova! Segt chokladigt kletig kladdkaka möter frasig kakdeg – klart det blir gott!

Kladdkaka måste man få grädde till, det är sen gammalt. De är bästa vänner.

Kladdkaka

Om du också gillar kladdkaka och chocolate chip cookies så kommer du gilla det här receptet som är en hybrid av dessa godsaker. Smarrigt värre!

Kakdeg:

Jag sparade ca 1 dl av degen och bakade ut 6 mindre cookies, men det där gör man som man vill med. Jag ville helt enkelt ha mer kladdkaka i förhållande till deg.

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

2 dl chokladknappar (jag blandade vita, ljusa och mörka)

Kladdkaka

Klassisk kladdkaka som blir barnsligt god med frasig kakdegstopp.

200 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kakao

2,75 dl vetemjöl

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 175-200° vanlig ugnsvärme.

Kakdeg: Vispa smör, socker, farin och vanilj krämigt. Vispa ner ägget och blanda ner mjöl blandat med bakpulver och salt och till sist chokladknappar. Degen ska vara lite kletig.  Ställ i kylen medan du gör kladdkakan.

Kladdkaka: Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna lite. Rör ner resten av ingredienserna. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och häll ner smeten. Fördela ut kluttar av kakdegen över ytan. Jag sparade ca 1 dl som jag formade till 6 bollar och gräddade cookies av till barnen.

Grädda i ca 20 min, eller tills kakdegen fått lite färg och kanterna känns fasta men mitten försiktigt rör sig i sidled när formen skakas. Låt svalna.

Krämiga choklad- och centerbrownies

Det kan jag erkänna direkt – att jag har en stark chokladcraving som pågår året runt. Kanske mest ändå på hösten! Med det sagt så behöver jag alltid ha en browniegömma hemma som är redo att stå till tjänst…

(Inspiration till receptet kommer från boken Himmelska brownies, recept på brownies som smälter i munnen).

Krämigt mjuka brownies med en jämn konsistens som snarare smälter i munnen än är segt tuggig. Centeröverraskningarna är inte fy skam….

Krämiga choklad- och centerbrownies

Krämigt chokladiga brownies som är mjuka i konsistensen. Jättegoda! Centergodiset kan såklart uteslutas om man vill.

85 g smör

0,5 dl strösocker

1,25 dl mjuk farin

125 g mörk choklad (Odense chokladknappar 53 %)

1 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1,75 dl vetemjöl

2 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

2 rullar center godis (26 st)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Klä en mindre ugnsform med bakplåtspapper.

Smält smör, socker, farin, choklad, sirap, vanilj och salt i en kastrull tills allt smält. Rör ner äggen och sikta ner mjöl, kakao och bakpulver.

Häll smeten i formen och tryck ner centergodisar.

Grädda i ca 15 min eller tills ytan känns mjuk och kakan börjar släppa kanterna. Låt svalna. Förvara i kyl el frys.

Chokladcupcakes med dulce & vit chokladfrosting

Det är alltid bra att ha ett saftigt recept på chokladcupcakes i sin samling. Enkla att fylla med det man är sugen på, kanske godis, kolasås, nutella, nougat, ganache el bär. Och så toppingen förstås, en god frosting är ju ett måste. Till dessa blev det en vit chokladfrosting.

Recept på chokladmuffinsen kommer från Roy Fares och receptet på frostingen är nallad från bloggen Fredriks fika.

Choklad och kolasås är aldrig fel tillsammans…

Men för att en muffin ska förvandlas till en cupcake krävs också frosting.

Lägg gärna till några färska hallon vid servering så får du en fin brytning mot det söta.

Chokladcupckakes med dulce och vit chokladfrosting

Väldigt saftiga och goda.

10-12 lite mindre cupcakes

100 g vetemjöl (1,75 dl)

150 g strösocker (1,75 dl)

30 g kakao (0,75 dl)

1 tsk maizena

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

55 g ägg (1 st)

75 g mjölk (0,75 dl)

40 g vegetabilisk olja (0,5 dl)

50 g bryggkaffe (varmt) eller kokande vatten (0,5 dl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda med de torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i 12-17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Fyllning:

Dulce de leche (fyll en spritspåse)

Gör så här:

Gröp ur cupcakes lite och fyll hålet med dulce de leche. Täck med lite av det urgröpta.

Vit chokladfrosting

Söt och krämig, fin att spritsa när den är rumstempererad.

150 g vit choklad

50 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

150 g philadelphia

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Smält den vita chokladen försiktigt över vattenbad eller i micro.
Vispa smör och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt den vita chokladen och vispa samman, avsluta med att ha i philadelphia och vaniljsocker och fortsätt vispa tills du har en len och fin frosting.
Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på cupcakesen. Dekorera efter tycke och smak.