Kategoriarkiv: Choklad

Apelsinchoklad kolapaj

God jul fina läsare! Hoppas ni får en magisk julafton. Vi firar på Åland med våra nära och kära, ska bli så mysigt.

Den här underbara kakan måste jag tipsa er om igen! För den är bara så magiskt god. Kanske något att bjuda på i mellandagarna el på nyår med lite fräsig garnering?

Receptet är ur boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. 

Jag älskar ju som ni vet choklad och apelsin tillsammans och bytte ut limen mot apelsin i receptet. Jag tog nästan 1,5 apelsin och använde både skal och saft men jag droppade även ner lite apelsinarom (från Panduro) för att förstärka smakerna. Jösses vilken god och mäktig kaka!

img_5392

Sååå god! Lätt att skära i snygga bitar, räcker till många och får bra betyg av gästerna.

img_5410

Key lime kolapaj / apelsinchoklad kolapaj

Mäktig, krämig och helt ljuvlig. Jag smaksatte min variant med apelsin istället för lime. (64% choklad är inte det lättaste att hitta i den lokala mataffären, men det går lika bra att blanda 70% choklad med lite mjölkchoklad!) Förbered gärna dagen innan servering så att smakerna hinner blomma ut.

Kexbotten:

400 g digestivekex

125 g smält smör

Fyllning:

2 burkar (<800 g) sötad kondenserad mjölk

5 äggulor

skal och saft av 3 lime (eller knappt 1,5 apelsin och några droppar apelsinarom om du har)

150 g mörk choklad (Valrhona Manjari 64 %)

Topping:

4 dl vispgrädde (eller mindre!)

100 g mörk choklad 70 % (eller mindre!)

rivet skal av 1 lime (eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i en springform 24-26 cm (med fastspänt bakplåtspapper i botten) till botten och kant.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Blanda kondenserad mjölk med gulor, saft och skal. (Låt gärna stå och dra lite).

Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Hacka och smält chokladen på låg värme (i mikro el över vattenbad) och rör ner den i äggsmeten.

Fyll pajskalet med smeten och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min, eller tills den stelnat till. (Jag grädda min paj i en 24 cm springform i 40 min).

Kyl pajen, gärna över natten och servera med vispad grädde, riven choklad och limeskal.

After Eight-tryfflar

Dagens mumsiga tryfflar hittade jag hos Lindasbakskola.se

After Eight-tryfflar

Lyxiga men enkelt fixade handrullade tryfflar som har en mjuk och fin mintsmak.

25-30 st

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor
200 g mörk choklad av god kvalitet, jag tog 70 % (ej blockchoklad)
2 tsk smör

florsocker till garnering

Gör så här:
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

Skär After Eight-plattorna i bitar. Finhacka chokladen och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

Häll grädden över all choklad och blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna. (Ställ den ev i frysen en stund för att påskynda att den stelnar).

Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar och använd gärna tajta plasthandskar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

Pepparkaksgrottor med Dumle

Vilket genidrag att baka dessa underbart goda kakor till jul! Sååå enkla men också barnsligt goda. Två av julens kanske mest självklara smaker i en och samma kaka. (Idén nöp jag från linneasskafferi.se)

Pepparkaksgrottor med Dumle / Dumlekakor med pepparkakssmak

Vansinnigt goda till jul! Smörig deg med smak av pepparkaka möter mjuk kola. Blir inte bättre småkaka än så till gottebordet.

Tips! Vill du lyxa till det? Lägg en noblesseplatta över kakorna precis när de kommer från ugnen och garnera med något vackert. Kanske guldglitter?

12 st

100 g smör

0,5 dl ljust muskovadosocker el strösocker

2 tsk pepparkakskryddor (se recept nedan)

1,5-1,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

12 aluminiumformar

12 Dumlekolor (du kan förstås välja de med smak av pepparkaka om du vill)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumle (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna).

Pepparkakskryddor

Det här receptet florerar lite överallt på nätet men det blev en himla god blandning. Du gör helt enkelt precis så mycket el lite du själv vill. Ladda upp med en burk till nästa glöggmys el julfest, det här är ju en perfekt gå-bort-present!

4 delar malen kanel

4 delar malen ingefära

3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)

3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en burk och använd som din egen pepparkakskrydda i pepparkaksdegen, i mjuk pepparkaka, i energibollar, tryfflar, kladdkaka, varm choklad osv.

Rocky road goes wild

Julens självklara godis, rocky road kan man ju variera i oändlighet verkligen. Idag har jag tagit ut svängarna kan man säga – den här ni – den är god den!

Det är just blandningen av sött, salt, choklad och de olika texturerna som blir så bra ihop.

Men kolla här vad jag spånat fram (i teorin alltså), vore inte detta gott??? Att satsa på en smak i sitt godis;

Förutom smält choklad (mörk el ljus)

Lakrits rocky road; dumle lakrits, turkisk peppar kross, lakritstoffébitar och salta pistagenötter…

Banana rocky road; dumle banan, skumbananer, salta macadamianötter och bananchips…

Nutella hazelnut rocky road; Smält nutella med choklad och blanda ner karamelliserade hasselnötter, geisha, dumle och marshmallows…

Orange rocky road; dumle, fazerina, syltade apelsinskal och pekannötter…

Coffée rocky road; frystorkat kaffe, chokladdragerade kaffebönor, center cappuccino, rostade skalade hasselnötter och mjuk fudge…

Till satsen på bilden har jag smält 100 g mörk choklad (70 %), 100 g mjölkchoklad och 100 g odense nougat och sedan blandat i hejvilt av de godisar jag var sugen på; dumle banan (ca 10 st), lakritstoffégodisar (ca 10 st), salta cashews (1-2 dl), tvixbites (5 st) och lite marshmallows. Jag brukar skära ner godisarna i mindre bitar och spara lite till garnering också.

Gott värre!

Chokladbräck

Nu har jag tagit fram ett (sockerfritt) godis som passar utmärkt när man bara vill ha nåt litet att gnaga på. Det ligger redo i frysen och så fort kaffet är klart plockar jag fram ett (ett?? vem försöker jag lura – flera!) flarn att mumsa på.

Alltså hur gott till kaffet? Ett kallt, krispigt bräck som smakar kaffe och hasselnötter. Jo jag tackar jag.

(Sockerfritt) Chokladbräck

Tunt chokladbräck med få ingredienser som enkelt görs ”nyttigt” genom att välja sockerfri choklad och nutella. Struntar du i det ”sockerfria” så väljer du ”vanlig” choklad och vanlig nutella. Naggande gott till kaffet och toppings kan man variera!

100 g 72 % (sockerfri) choklad

0,5 dl flytande kokosolja utan smak

0,5 dl proteinella (HealthyCo) eller nutella

exempel på toppings; frystorkat kaffe, frystorkade bär, krossade kaffebönor, hackade rostade nötter, torkad frukt, flingsalt, rostad kokos…

Gör så här:

Värm kokosoljan, finhackad choklad och hasselnötskräm försiktigt i en kastrull. Rör tills allt smält. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Garnera med valfria toppings och ställ i frysen att stelna. Förvara i frysen.

Kärlekmums snittar

Hybridkakor måste vara de godaste kakorna. Man får ju trots allt det bästa av två världar. Idag betyder det seg chokladsnitt i kombination med kärleksmumsens goda kaffeglasyr.  Det här är en småkaka helt i min smak som ni förstår.

(Idé och originalrecept från bloggen Sweet and Simple, här under med mina förändringar).

På bilden är kakorna kylskåpskalla så de ser lite torra ut, men låter man dem stå framme en liten liten stund så mjuknar de upp och blir ljuvligt sega!

Kärleksmums snittar

4 längder sega chokladsnittar med den mumsigaste mockaglasyren.  Magiskt gott!

Kakor:

200 g smör

4,5- 5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

4 msk kakao

4 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Glasyr:

75 g smör

0,5 dl kakao

0,5 dl stark espresso

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.  Arbeta ihop alla ingredienser till kakorna till en smidig deg. Rulla sedan degen till 4 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och blanda ner resten av ingredienserna, förutom kokos. Låt svalna och stelna lite i kylen (annars kommer den bara rinna av kakorna). Bred krämen över längderna och toppa med kokos. Låt stelna i kylen och skär sedan i snittar.

Chokladens dag & farsdag!

Med tanke på att det är både chokladens dag och farsdag så kanske det vore lämpligt att tipsa om något chokladigt till fikat idag! Och nu är ju jag ute i sista sekund här och får lov att tipsa om något som går fort att baka, en kladdkaka – men en lyxigare variant från arkivet!

IMG_1567

Förvandlas snabbt till en tårta om du kular över glass, vispad grädde, chokladsås, kolasås och bär. Allt eller bara något av det. Kan det bli godare?

IMG_1579

Lyxig kladdkaka

Den här kladdkakan är alla chokladfantasters dröm. Jag serverar den helst efter några timmar i kylen, då är konsitsensen seg, chokladigt krämig och ger dessutom lite tuggmotstånd av chokladknapparna. Den är extra lyxig då den innehåller både smält mörk choklad och chokladknappar. Den blir lite högre än en klassisk kladdkaka och passar utmärkt att servera som en enkel tårta – med massa bär, glasskulor, vispad grädde, hyvlad choklad, krossade malteser eller hackad daim på toppen.

200 g mjukt smör

4 ägg

3 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

100 g mörk choklad, 70 %

1,5 dl mörka chokladknappar 56 % (eller ca 100 g mörk hackad choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 100 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda sist ner chokladknapparna. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ytan ska kännas stabil men fortfarande röra sig lite i sidled när man skakar formen. Den sätter sig efter några timmar i kylen. Vill du servera den kladdig så skippa kylmomentet och hugg in några timmar efter gräddningen.