Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ännu en vardagsfavorit! Pesto är verkligen toppen som smaksättare i sås tack vare alla olika sorter och smaker som det finns att välja mellan idag.

Pestokyckling

Mör kyckling, goda grönsaker och en enkel men smakrik sås. En rätt som passar hela familjen vilken vardag som helst.

Tips! Det finns många olika sorters pesto på marknaden idag som gör den här rätten tacksam att variera. Inte bara röd el grön pesto utan även de gjorda på nötter el med en orientalisk smak. Kycklingen kan man byta mot torskrygg el korv el bara massvis med olika grönsaker, linser och bönor kanske?

ca 4 portioner

ca 500 g kycklingfilé

salt, peppar, kycklingkrydda (Santa Maria)

6 broccolinistjälkar

1 paprika

1,5 dl majs

1-2 nävar färsk babyspenat

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche lätt 15 %

ca 0,75 dl pesto rosso

1 grönsaksbuljongtärning upplöst i 1,5 msk kokande vatten el 1,5 msk grönsaksfond

0,5-1 tsk srirachasås

ca 2 dl finriven parmesan

färsk basilika och parmesan

Ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Fördela strimlad paprika och de andra grönsakerna runt om kycklingen. Vispa ihop grädde, fraîche, pesto, buljong och sriracha till en slät sås, smaka av och häll den över kycklingen och grönsakerna. Toppa med parmesan. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar (vit i köttet). Toppa med färsk basilika, lite extra parmesan och servera med ris.