Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dags att damma av en gammal klassiker, ananaspajen. Jag har uppdaterat den med färsk ananas (framför den smaklösa konserverade) och toppat den med kokos- och limesmulor vilket gör den extra god och fräsch.

Crème fraîche i fyllningen gör pajen härligt krämig.

Färsk ananas, lime och kokos är en given kombination!

Pajen är god precis som den är men vill du lyxa till det kan du servera den ljummen med vaniljgräddglass smaksatt med limeskal eller kall med vispad grädde (kanske smaksatt med rom?).

Ananaspaj med crème fraîche

Fyllningen blir extra smakrik och god på färsk ananas och crème fraîchen ger den rätta krämigheten så att pajen varken behöver grädde eller glass till servering – om man nu inte vill lyxa till det lite extra förstås. Lime och kokos är goda vänner med den exotiska ananasen.

1 paj, ca 24 cm i diameter

Botten:

150 g mjukt, nästan smält ålands smör

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

3 dl vetemjöl

Fyllning:

1 färsk ananas (ca 500 tärnad frukt)

200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

0,5 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Smultopping:

50 g mjukt ålands smör

2 msk strösocker

skala av 1 lime

0,75 dl riven kokos

0,75 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Botten: Blanda smör, socker, vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl till en mjuk deg. Tryck ut degen i en pajform som mäter ca 24 cm i diameter.

Fyllning: Skala ananasen och skär bort mittenstocken. Tärna frukten (ca 500 g) i små bitar. Blanda samman crème fraîche, socker, ägg och vanilj och rör ihop det med ananasen. Häll fyllningen i pajskalet.

Smultopping: Blanda smör, socker, limeskal, kokos och vetemjöl till en deg och fördela små degklumpar över pajen.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter tills pajen fått fin färg. Täck eventuellt med aluminiumfolie på slutet om det behövs. Låt svalna. Servera ljummen med glass eller lika gärna kall – precis som den är.