I morgon, den 28/4 är det Ålands Flaggas dag. Det tycker jag gott man kan fira med ålandspannkaka.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandspannkaka i ny tappning; med en tillsats av citron och äpplen.

Tips! Gillar du mandelmassa är det gott att riva ner ca 50 g i smeten. Vill du ha en kryddigare pannkaka ersätter du citronsaft genom att vända runt äppelskivorna i lite kanel.

Här i Sverige fanns det inga färdiga små ålandsflaggor att köpa. Jag klippte och klistrade  därför till min egen (det syns nog!) för att komma i rätt stämning. 🙂

Ålandspannkaka med citron och äpplen

Ålandspannkaka är bland det godaste jag vet. Jag brukar äta det med både sviskonkräm, sylt och vispad grädde bara för att jag inte kan välja. Ibland är det dock kul att variera sig lite så här bjuder jag på en variant med citron och äpplen. Godast tycker jag det är med äppelmos och vispad grädde till. Föredrar du trots allt den traditionella ålandspannkakan? Hoppa då bara över äpplen och citronskal, samt citronsaft. Ytan behöver då inte heller sockras.

en klick smör

1 liter ålands mjölk (lättmjölk eller helmjölk)

1,5 dl mannagryn

0,75 tsk salt

3 ägg

1 dl socker

1 dl vetemjöl

2 tsk nystött kardemumma

skal av 1-2 citroner

lite pressad saft av citron

2 medelstora äpplen, gärna åländska om du får tag på det

Övrigt:

Smör eller bakplåtspapper till en ugnsform

Råsocker och kardemumma till garnering

Äppelmos och vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält en klick smör i en stor kastrull, tillsätt mjölken och låt koka upp. Vispa ner mannagryn och salt och koka till en gröt under några minuter. Rör i botten så det inte bränner vid. Låt svalna en aning.

Blanda ägg, socker, vetemjöl, nystött kardemumma och citronskal i en skål. Rör ner i gröten.

Smörj eller klä en ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten.

Tvätta äpplena (de behöver inte skalas) och skiva dem ganska tunt. Pressa citronsaft över skivorna. Stick ner skivorna i smeten och toppa ytan med råsocker och lite stött kardemumma. Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 minuter beroende på hur tjock din pannkaka är.

Låt den svalna. Skär i bitar och servera med äppelmos och vispad grädde.