Årets påskdessert blev den här sötsyrliga mangomoussen med passion. Recept från tasteline. Men som vanligt tycker jag den räcker till många fler än 4, faktiskt snarare 6-8 portioner. Håller ni inte med om det, att ju äldre man blir desto mindre portioner av sött vill man ha?

Mycket smak av vanilj, mango och passion samsas i en sötsyrlig mjuk mousse.

Mangomousse med passion

Sötsyrlig, mjuk, len och full av smak. Den är ganska lös i konsistensen, inte som en pannacotta (trots gelatinblad) och inte lika tjock som en mäktigt vispad chokladmousse.

Tips! Note to self; minska lite på mängden sockerlag och lite på citronsaften för att få en tjockare konsistens och lite rundare smak.

1 vaniljstång

2 dl strösocker

1 dl vatten

400 g färsk mango (ca 2 st)

2,5 gelatinblad (ta 3 om du vill ha den lite fastare ändå)

3 msk citronsaft (knappt 1 citron)

2 dl vispgrädde

0,5 -1 passionsfrukt per portion

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vattnet med vaniljstång, frön och socker i en kastrull och rör så att sockret smälter. Ta upp vaniljstången, låt lagen svalna. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mixa mangobitarna med den avsvalnade sockerlagen, tills det är helt slätt. (Jag fick hälla allt i min blender för att få den helt slät). Vispa grädden (ganska hårt). Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull. Rör ner gelatinblandningen i en tunn stråle i mangon. Vänd ner grädden. Fördela moussen i glas och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktköttet över moussen.