Månadsarkiv: mars 2018

Kotletter i grönpepparsås med rostad potatis

Lämna ett svar

Nu ska ni få receptet på en smarrig helgmiddag som faktiskt inte kräver mycket jobb alls men smakar riktigt bra. Receptet på såsen kommer från bloggen 56kilo.se

Mört kött, god sås och ugnsrostad potatis…ja tack!

Kotletter i grönpepparsås med rostad potatis

Kotletterna kan ersättas med annat kött, exempelvis inner- eller ytterfilé. Såsen är riktigt god och rätten gör sig själv i ugnen. Jag tog en genväg och använde lökpulver framför färsk lök – men vill du så finhacka en gul lök och fräs den mjuk med vitlöken först.

8 kotletter, med el utan ben

1 msk lökpulver

2 pressade el skivade vitlöksklyftor

5 dl vispgrädde

3 dl lätt crème fraîche

4 msk kikkoman soja

4 msk dijonsenap

2 msk hel grönpeppar

3 msk ox/kalvfond

svartpeppar

Tillbehör:

potatis (beräkna 2-4 st per portion beroende på storlek)

smör, olja, flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft. Mortla hälften av grönpepparn (resten ska vara hel). Vispa ner samtliga ingredienser till såsen direkt i en ugnform. Lägg ner kotletterna och täck med lite sås. Sätt in i ugnen i ca 1,5 timme – eller tills köttet är mört – vänd gärna kotletterna efter halva tiden.

Skiva potatisar tunt, gärna med mandolin eller i en matberedare. Skölj och torka lätt. Häll ut i en ugnsform, skvätta över lite olja, salta. Kör samtidigt som kotletterna med beräkna knappt en timme för dem att bli klara. Vänd dem samtidigt som kotletterna och klicka över lite smör.

Servera med en god sallad och den mycket viktiga HP såsen – om du frågar mig.

Pig ‘n’hen

Lämna ett svar

Det är inte så ofta vi kommer iväg på restaurang direkt men i mars nappade vi chansen när svärisarna var här och kunde sitta barnvakt.

Måste härmed tips er om PIG’N’HEN snack bar i norrköping. Streetfood (med influenser från världens alla hörn) till bra priser i en stimmigt brusig miljö. Som namnet antyder är svensk gris och kyckling givna inslag i menyn men där finns också vegetariska alternativ. När vi var på plats var det gyros, buddha bowls och falafel som regerade menyn. Älskar det korta men lockande utbudet av både nyttigt och onyttigt på menyn – om vi nu ska använda det ordet.

IMG_0926

Tyvärr har jag bara suddiga mobilbilder att bjuda på så kolla in hemsidan istället.

Men vi valde följande; gyros med kyckling och kryddig fetaostkräm (lite svåräten – kycklingen ville rymma), sötpotatispommes med parmesandressing, halloumi med äppelchutney och saltrostade mandlar samt en asian garen buddha bowl (beställ extra dressing!). Så fantastiskt jäkla gott. Vi delade kristligt och det var nice att blanda upp det friterade med en fräsch sallad. Jag drack en supergod alkoholfri mohito och Daja provade nytt från ölmenyn.

Pommesen och halloumin var alltså to die for…. måste bli ett återbesök, snarast!

IMG_0931 (1)

Ligger centralt, mitt emot The Lamp Hotel.

Glad påsk!

4 svar

Glad påsk vänner! Hur firar ni? Vi åker inte hem till Åland i år utan besöket kommer till oss istället. Så här lär det bli påskpyssel med barnen, massa små nougatägg (älskar!) och så memma såklart. Har ju faktiskt bara ätit 6 kartonger än..haha! Ni som vet, ni vet. (Finsk påskdessert – en kolsvart råggröt kan man säga som man äter med gräddmjölk och ev socker). Jag är ledig hela påsken så det blir härligt med familjemys men vi ska också passa på att dra iväg på egentid nu när vi har barnvakt. Daniel är såklart inte ledig EN enda dag – tack klubben för er magiska schemaläggning i vanlig ordning – men han har korta dagar iaf, alltid nåt. Men vi har svårt att åka iväg ”på riktigt” någonstans när det ska knegas varje dag och försvinna värdefull tid. Fotbollslivet! Inte glammigt alls. Men jag kommer säkert sakna massor med det sen när den perioden i livet är över…..

Nu är frågan vad jag ska baka i påsk? Jag har siktet inställt på en kladdkakspaj med påskgodis på toppen och kanske små minidamsugare fyllda med kaffenougat. Något med citrus eller passion känns rätt givet så där ska jag fnula fram något gott, en dessert, paj el no bake cheesecake kanske. En trifle kunde vara något! Slå tre flugor i en smäll. Eller en tiramisuaktig historia med friska inslag…. Sen vet jag ju att mamma egentligen vill ha pasha (det är en rysk påskdessert med kvarg) men jag funderar på att göra en nyttigare frukostvariant av den. Vad ska ni baka??

Här kommer iaf lite receptinspo med en frisk touch för den söta påsken!

Mazarinrutor med passion

-Det här är en favorit jag kan få sånt galet sug efter!

Vit chokladdröm med passion

-En klassiker som är ett säkert kort!

Pannacottapaj med vit choklad

-Varför inte toppa med passionsfrukt, eller göra en mangosås till?

Gräddig citronglass utan maskin

-Glass slinker ju alltid ner och det är så skönt med lättlagade recept som går att förbereda!

Citronrutor

-En syrlig godbit som är lika trevlig med vispgrädde som maräng.

Vanilj- och apelsinrutor

-Roligt tillvägagångssätt ger saftig små rutor som jag brukar variera på en rad olika sätt. Apelsin kan ersättas med citron el lime, man kan tappa ner lite små vitchokladknappar över kakan eller klutta ut lite curd här och där eller addera bär.

Happy baking!

Karamelliserade hasselnötter

Lämna ett svar

Karamelliserade hasselnötter är ett magiskt snacks eller fantastisk topping på desserter eller bakverk. Även gott i hemlagat godis (som fudge). Jag har använt Roy Fares recept.

IMG_0499

Karamelliserade hasselnötter

Knaprigt, nötigt, sött och salt. Bästa kombinationen!

85 g strösocker

2 msk vatten

200 g rostade hasselnötter (gnugga av det mesta av skalet i en handduk medan de är varma)

25 g smör

flingsalt

Gör så här:

Smält socker och vatten i en stekpanna tills sockret har fått en fin gyllenbrun färg. Häll i nötterna, rör runt och klicka i smöret.

Blanda runt och häll ut allt på ett bakplåtspapper. Toppa gärna med flingsalt. Låt svalna.

Groddad quinoa

Lämna ett svar

Visste du att man kan grodda quinoa? Det fick jag lära mig av min chef och quinoan får en tuggig, nötig karaktär som är jättegod. Det är dessutom nyttigt värre att äta groddat – eftersom näringen blir mer tillgänglig för oss att tas upp. En näringsmässig jackpott helt enkelt!

Hur göra?

Det är inte svårare än att blötlägga quinoa minst 6 timmar el över natten och sedan byta vatten, täcka med plastfilm och låta stå 1-1,5 dygn i rumstemperatur.

Tips! Vit quinoa är lättast att grodda!

IMG_0880

Eftersom den får en sådan nötig och god smak vill jag tipsa om att prova servera med en hasselnötsvinägrett och massa rostade nötter, fetaost, sallad och andra godsaker som avokado och helt enkelt dina favoritgrönsaker eller ugnsrostade rotfrukter. Apelsinvinägrett är ett annat supergott  och fräscht alternativ!

Våfflor!

1 svar

Våffeldagen är här! Vi äter våfflor ganska ofta – som jag berättat för er flera gånger. Och inför den här dagen fick jag för mig att prova lite nya recept. Nu ska ni få höra. Inget annat recept slår mitt eget. Inte ens i närheten. Receptet med jäst (kronjast.se) blev inte alls gott, det smakade verkligen jäst och smeten gick absolut inte att göra i förväg eller ens spara. Farmors äggvåfflor (vafflor.se) – där vitorna vispades för sig gav jättegoda våfflor men de var knappast frasiga, mest matiga och blev mjuka och sladdriga på ungefär 2 sekunder. Som min sambo sa: ”konsistensen på våfflor är ju faktiskt rätt viktig”… Chokladvåfflorna från Arla (med kakao) var helt okej men inget jag kommer laga igen.

Så nu får ni mitt bästa recept, igen! Lika gott med som utan saffran eller vaniljsocker.

Bästa frasvåfflorna

Frasiga och riktigt goda. Får du smet över är det bara att förvara den i kylen och återanvända vid ett senare tillfälle. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Använd smör till att pensla laggen med till den första våfflan men tänk på att det ibland faktiskt blir frasigast utan massa fett i laggen.

Tips! Smaksätt smeten med 1 påse saffran eller nystött kardemumma.

Ca 12 laggar

4 dl vispgrädde

3 dl naturellt bubbelvatten

4 tsk socker (kan uteslutas om du vill ha salta våfflor)

1 tsk vaniljsocker – valfritt

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, chokladsås, kolasås, Nutella, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.

French toast med vanilj

4 svar

French toast är ett smaskigt alternativ till pannkakor och våfflor och de passar perfekt på en brunch. Dessa är gjorda på ljust surdegsbröd och vända i vaniljsmakande socker. Serverade med körsbär, rostad mandel, vispad grädde och chokladsås som smakar dumle. Ni vill säkert ha receptet tänker jag?

IMG_0895

French toast i massor! Här serverade på en buffé. Då kan man köra dem i ugnen istället för att steka dem i pannan.

Godast nylagade, lite ljumna! Och tänk med en kula glass till…

IMG_0887

French toast på surdgesbröd

Frasiga och beroendeframkallande. Jag har svårt att sluta äta dessa! Självklart kan du använda någon form av formfranska istället och vända dem i kanel- eller kardemummasocker som variation. Det är bara att dubblera receptet flera gånger om, om ni är ett stort gäng!

4-6 tunna skivor ljust surdegsbröd

1 ägg

1 dl mjölk

1 tsk flytande honung

1 krm salt

Vaniljsocker:

lika delar strösocker och hemlagat vaniljsocker (socker plus vaniljstång) att vända dem i

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och honung. Låt brödskivorna dra i stanningen ordentligt (surdegsbröd drar inte åt sig så lätt), på båda sidorna. Stek dem gyllene i smör i en stekpanna (eller kör dem i ugnen på smord plåt, i ca 10 minuter på 200 grader eller tills de har fin färg). Vänd dem i sockerblandningen när de är klara.

Servera ljumna med goda tillbehör!

Chokladsås

Krämigt lyxig chokladås som påminner om dumle i smaken!

1 dl vispgrädde

1 dl sirap (ljus eller mörk)

en nypa salt

50 g mörk 56-70 % choklad

1/3 vaniljstång

Gör så här:

Koka grädde, sirap, salt ochurskrapad vanilsjtång tills såsen tjocknar en aning, det rör sig om ca 5 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den i såsen tillsammans med vaniljsockret. Rör tills såsen är slät. Servera gärna ljummen. Spara överbliven sås i kylen och värm försiktigt på den i mikron inför nästa servering.

 

Kesopannkakor

Lämna ett svar

Dagens goda recept på fluffiga vaniljkesopannkakor kommer från den inspirerande bloggen 56kilo.se

Fulla av protein, naturligt gluten- och sockerfria. Perfekta till frukost eller mellanmål.

IMG_0905

Stek i smör, olja eller kokosolja – med el utan smak.

IMG_0913

Jag toppade med bär, lite honung och dessutom keso samt lite jordnötssmör. Något krämigt vill jag alltid ha till, nästa gång tar jag grekisk yoghurt eller gräddkvarg!

IMG_0911

Kesopannkakor med vaniljptoteinpulver

Fluffiga, lite äggiga och vaniljsmakakande tjockpannkakor som är riktigt goda. En ny favorit! Gluten- och sockerfria dessutom. Toppa med bär, frukt, honung, keso, tjock yoghurt, frön, nötter, kanel, kardemumma….ja allt du tycker om!

Tips! Keson är salt i sig så jag tycker inte extra salt behövs. Det går utmärkt att mixa ner en liten banan i smeten för den som vill det.

1 portion/4 små pannkakor

125 g keso

1 ägg

15 g vaniljproteinpulver (jag tog Holistic vassleprotein vanilj)

2 tsk  fiberhusk (finns på glutenfria hyllan)

Kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa ihop samtliga ingredienser och stek i kokosolja, några minuter på varje sida.

Key lime cheesecake pie

Lämna ett svar

Tips till påskbordet!

Key lime paj med lite färskost i blir snabbt en key lime cheesecake pie. Lite mer lik en cheesecake i konsistensen alltså. Receptet är från Elle mat & vin. Marängen som kakan toppas med blev vattnig så jag har bytt ut den till ett säkrare kort, Roy Fares recept.

IMG_0803

En klassisk key lime paj…men med lite färskost i!

IMG_0797

Förenkla och snabba upp genom att ersätta marängen med grädde, funkar lika bra (men inte att bränna av då förstås).

IMG_0807

Key lime cheesecake pie med maräng

Lite färskost i smeten och vips har man en korsning mellan paj och cheesecake. Ljuvligt gott och lagom syrligt! Vill du förenkla så ersätt marängen med vispad grädde, det går alldeles utmärkt!

Tips! Det blir marängsmet över. Halvera receptet eller använd i en mousse!

Botten:

200 g digestive

100 g smör

Fyllning:

100 g färskost (Philadelphia)

1 ägg

2 äggulor

1 burk kondenserad sötad mjölk (397 g)

rivet skal av 1 lime

1 dl limejuice (3-4 lime)

Italiensk maräng: (kan också användas i en mousse!)

125 g äggvita (ca 4 ägg)

50 g vatten (ca 0,5 dl)

210 g strösocker (ca 2,25 dl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut i en rund pajform, gärna med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter. (Spänn fast bakplåtspapper i botten om du använder en springform). Förgrädda skalet i ca 10 minuter tills det får lite färg.

Vispa färskosten krämigt. Tillsätt ägget och sedan gulorna ett i taget. Blanda i mjölken, skal och juice. Rör slätt och häll i skalet. Grädda i 20-25 min, den ska bara stelna, inte få färg. Låt svalna helt.

Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp. Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall. Spritsa ut marängen över den kalla pajen och bränn av den med en gasbrännare.

Får du kaka över så förvara den i kylen (marängen klarar sig också!).

Mississippi mud pie

1 svar

En riktig godistårta passar perfekt till barnkalaset, till påskbordet eller till alla som är barnsligt förtjusta i choklad, kola, marshmallows och nötter…. Receptet kommer från Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman (men med några små justeringar). 

IMG_0816

Här snålas det inte på gotte! Kladdigt, knaprigt och sött ska det vara.

IMG_0828

Mississippi mud pie

Mäktig, lite ”muddig” i konsistensen och härligt kletig. Tjockare och högre än en kladdkaka och perfekt att toppa med allt gott man gillar. Påskägg till påsk och färgglatt godis till kalaset kanske.

Kaka:

200 g mjukt smör

5 dl strösocker

4 ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 krm salt

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl valfria nötter (jag tog hasselnötter och valnötter)

Kolasås:

50 g  smör

1,5 dl mjuk farin

1-2 msk vatten

1 dl vispgrädde

Garnering: (förslag)

några nävar minimarshmallows

godis

mera nötter

färska bär

Servering:

grädde el glass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform på 24 cm.

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen – ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 30-45 minuter. Den är klar när ytan känns fast, och kanterna lite hårdare men mitten dallrar lite. Lägg på marshmallows och låt gå ytterligare 1-2 minuter i ugnen så smälter de lite härligt. Du kan också bränna av dem senare vid garnering med en gasolbrännare el bara låta dem vara ”naturella” på kakan.

Värm ingredienserna till kolasåsen och låt småkoka tills den tjocknar. Låt svalna lite eller helt (förvara i kyl). Ringla över kakan och garnera med valfria godsaker.