Tiramisu är en favoritdessert när den sitter. Kladdkaka är ett favoritfika jag aldrig tröttnar på. Så en kombination av dessa två blir ju förstås magi. Idén har jag tyvärr inte kläckt själv utan den är hämtad från mykitchenstories.koket.se

Jag älskar smaken av marsalavin men har du inget hemma så missa inte mina tips längre ner på hur du förenklar receptet och kortar ner moment och ingredienser.

Det blev tyvärr lite hafsigt och stressigt både vid garnering och foto…. familjelivet kommer ofta emellan!

Tiramisukladdkaka

Det bästa av två världar; en seg och chokladig  kladdkaka i botten toppas med kaffe och marsaladoppade savoyardikex och mascarponekräm. Otroligt gott!

Vill du förenkla? Doppa kexen enbart i espresso/starkt kaffe och gör en topping genom att vispa 125 g mascarpone, 0,5 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker krämigt. Vispa ner 125 g vispgrädde.

Tips! Jag gjorde en halvsats av receptet i en 15 cm springform. Den gräddade jag i 13 minuter. Den sizen är perfekt om man är ett gäng på 6 personer och inte vill ha kaka över efter fikat. Den lämpar sig nog inte för att frysas in.

Kladdkaka:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brun farin (eller farinsocker strö)

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Smält smöret och blanda försiktigt ihop med resten av ingredienserna till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i en springform som mäter 20-24 cm. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 17-20 minuter. Kladdkakan ska vara färdig i kanterna men fortfarande lite dallrig i mitten. Låt svalna och ställ i kylskåpet medan du förbereder tiramisutoppingen. Ta inte av kanterna på formen förrän du toppat med tiramisu och allting stelnat i kylskåpet.

Kaffedoppade Savoyardikex:

0,5 dl strösocker + 0,5 dl vatten till sockerlag

1 dl espressokaffe (det funkar med bryggkaffe men blir lite mesigare smak)

3 msk marsalavin (eller amaretto)

8-12 savoyardikex

Gör så här:

Koka en sockerlag på socker och vatten och blanda med kaffe och vin. Innan du doppar dina kex i kaffet så är det bra att planera hur du ska lägga kexen i formen och hur många som behövs för att täcka ytan. Doppa den sockrade delen av kexet i kaffet (eller båda sidorna om du föredrar mer smak och mindre ”krisp”). Lägg de doppade kexen på kladdkakan.

Tiramisu: 

1 vaniljstång

1 burk mascarpone ost (250 g/2,5 dl)

1,5 – 2,5 dl vispgrädde (jag provbakade med 2,5 dl men kommer minska till ca 1,5 dl nästa gång och dessutom smaksätta med 1,5 msk marsalavin)

2 ägg

0,75 dl strösocker

Gör så här:

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda dem med mascarponeosten och grädden i en bunke. Vispa tills det blir tjockt. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt och blanda det med gräddsmeten tills den är slät. Om smeten känns fast nog kan du smaksätta med marsala om du vill. Spritsa ut krämen ovanpå kexen och ställ kladdkakan i kylskåpet, fortfarande med kanterna kvar på formen. Låt tiramisukladdkakan stelna i kylskåpet i minst 1 timme innan servering. Pudra med kakao när det är dags att servera! Kakan lämpar sig inte för infrysning.