Månadsarkiv: april 2018

Churros

Lämna ett svar
Valborg närmar sig och på Åland hör munkar, mjöd (recept finns här på bloggen!) och struvor till festligheten. Orkar man nu inte fritera sina egna munkar (recept finns här på bloggen!) måste jag få tipsa om att göra churros istället. Smaken är snarlik men de går mycket snabbare att göra då du slipper jäsa deg och rulla bullar.
Receptet är från ICA men jag har minskat ner det och adderat vaniljsocker och mer salt.
Churros
Som munkar fast i ett format. Snabbare gjorda dessutom. Variera genom att krydda degen med kardemumma, eller doppa dina nylagade churros i smaksatt socker (vanilj, kardemumma, kanel, apelsinskal….) eller doppa helt enkelt dina churros i smält choklad eller kolasås.
Tips! Överbliven smet går att frysa ner. Tina långsamt inför nästa fritering.
Oljan som du använt kan du återanvända till nästa fritering.
1 dl vatten
1 dl mjölk
85 g smör
1-2 krm salt
15-20 ml strösocker (+ extra att rulla dem i)
1 tsk vaniljsocker
140 g vetemjöl
2 ägg
ca 1 liter rapsolja till fritering
Gör så här:
Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull.
Sänk värmen en aning. Tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och formad till en boll. Ta från värmen och vispa degen i msakin i ca 5 minuter.
Tillsätt äggen ett i taget. Vispa till en slät smet. Häll smeten i en spritspåse med en stor stjärntyll.
Värm upp olja till ca 180°C i en medelstor kastrull.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 8-10 cm långa bitar. Klipp av med en sax. Fritera 4-6 churros i taget tills gyllene. Vänd sida på dem då och då. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Rulla churrosen i socker. Servera genast, gärna med smält choklad.

Kanderad citron

Lämna ett svar

Ända tills nu har jag inte fattat poängen med att göra kanderad citron till desserter och bakverk. I recept där det ingått som garnering har jag alltid hoppat över det. Men vet ni va? Det är himla gott, smakar lite som hemlagad marmelad och är ett perfekt sätt att ta tillvara på citroner som kanske blivit liggande i fruktskålen. Provade även med lime men det blev inte riktigt lika gott. Apelsin kan jag tänka mig att blir vackert, men också sötare.

Alla bitar blev inte så snygga men dom äter man upp som godis. Ett tips är att bara låta bitarna sjuda och inte stormkoka i kastrullen så håller de nog formen bättre.

Här toppar de en lakritspannacotta. Mumsigt värre!

Så här gör jag;

Tvätta och skiva citron tunt, pilla bort eventuella kärnor. Skär i önskvärda skivor eller låt dem vara hela. Lägg i botten på en kastrull, täck med vaniljsockerlag (lika delar socker och vatten som kokats ihop med urskrapad vaniljstång) och låt sjuda i ca 20 minuter. Häll strösocker på ett ark med bakplåtspapper och fiska upp skivorna ur lagen. Lägg ut dem på sockret och toppa med mer socker. Låt dem svalna/torka till. Lagen som blir över är nu en citron-sirap, perfekt att ringla över pannkakor till exempel!

Dumle snacks kakor

Lämna ett svar

Dumlekakor med noblesse är en klassiker som faktiskt älskas lika mycket av barn som vuxna. De är helt enkelt barnsligt goda! Mina tips för att få dem extra goda och lite krispiga är salt, apelsin och dumle snacks – den lite torrare och krispigare versionen av dumlekolan – som inte fastnar i tänderna…

Det är livsfarligt att ha dessa på lut i frysen kan jag meddela…

Dumle snacks kakor med apelsin

Så rackarns god kombination! Frasig deg med apelsin, krispig dumlekola och choklad. Vem blir inte överlycklig av denna godsak till fikat? Dessutom är de snabbgjorda!

12 st

100 g smör

0,5 dl ströocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

rivet skal av 1 apelsin

12 aluminiumformar

12 Dumle snacks

12 Noblesseplattor (original eller apelsin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och lägg ner en Dumle (liggandes) i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Dumlen fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten, och täck med en Noblesseplatta. (Ställ tillbaka in i ugnen ca 1 minut, bara så länge att chokladen smälter lite lätt – men det här momentet är inte nödvändigt, chokladen smälter ändå). Låt svalna och kallna.

Jag förvarar mina i kylen eller frysen.

Luftiga brytbröd

Lämna ett svar

De här frallorna är simpla och goda i sin enkelhet. De jäser samman och blir extra luftiga och saftiga. De passar bra när man inte orkar krångla till det men vill servera ett dekorativt bröd.

Luftiga brytbröd med graham

Luftiga frallor (eller semlor som vi säger på Åland) som jag har gjort lite grövre med graham – men det är är bara att utesluta om man vill eller byta ut mot något annat mjöl. Om jag skulle smaksätta degen med något så vore det nog med 1 tsk fänkål, kummin eller anis.

4 dl vatten

25 g jäst

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 (rågad) tsk salt

ca 5-6 dl vetemjöl special

3 dl grahamsmjöl (eller vetemjöl special)

vatten, olja eller ägg att pensla med

valfria frön (vallmo, sesam, solros…) eller flingsalt att toppa med

Gör så här:

Lös upp den smulade jästen i vattnet. Tillsätt socker, olja, salt och mjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i knappt 10 minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Dela degen i 16 bitar och forma runda bullar. Lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop med varandra, i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Jäs i ca 45 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225° varmluft eller 250° vanlig ugnsvärme.

Pensla bröden med vatten, olja eller ägg och strö över valfria frön eller flingsalt på bröden.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 13 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Kyckling italiano

10 svar

Äntligen, eller vad säger ni! Ett nytt middagstips. Jag ska erkänna att skaparlusten för middagar har varit lägre än lägst på senaste tiden och det finns anledningar. Vi har påfrestande middagar i den här familjen. Långt ifrån familjemys där man kan sitta ner i lugn och ro och njuta av god mat. Nej snarare är det hets på att maten ska fram på tre sekunder annars kan man räkna med skrik, tjat och gråt, eller krav på grönsaksstavar innan maten (noll ro att laga maten alltså, och jag är snabb på att laga mat! Och ja de äter mellanmål). Wilton äter rätt dåligt vid middagstid, springer alltid på toa mitt i maten, skrattar åt Walentin som missköter sig och tjatar mest efter dessert. Walentin äter visserligen mat men kastar, skriker, härjar, studsar i stolen, vill upp på bordet och kastar 75 % på golvet. Det ser ut som F*N i köket efter vi har ätit, så bara städningen efter gör mig matt. Daniel glömmer bort att berömma maten i kaoset (vilket behövs för att peppa mig) och jag har ju noll stubin som ni vet och sitter och kokar hela middagen och passar upp på alla. (Sitter alltså knappt). Visst låter det mysigt??? Så här är det 9 av 10 gånger. Måtte det vända snart….. tanken har slagit oss att vi vuxna borde äta efter läggning istället men nu är vi dessutom inne i en period när Walentin tar lång tid på sig att somna – så middag vid 20.00 känns för sent. Tips tas gärna emot?

Vart ett långt klagoinlägg det här, sorry. Vi går raskt över till receptet istället som får mig på mycket bättre humör!

Supergott och uppskattades av hela familjen. Och det här funkar prima som bjudrätt. Är ni många så kan man låta rätten gå klar i ugnen istället. Bryn kycklingen, salta och peppra och lägg över i en ugnsform. Fräs vitlök och soltorkade tomater och häll ner torkade kryddor, buljong, vätska och parmesan i pannan och låt puttra ihop någon minut. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen i ca 15 minuter eller tills kycklingen är kalr (175° varmluft/200° vanlig ugnsvärme). Toppa med tomat och basilika efteråt.

Kyckling italiano

Mör kyckling i supergod sås som hela familjen gillade. Milda smaker men långt ifrån smaklöst.

4 portioner

600 g minut filé kyckling (tunna filéer)

smör/olja att steka i

salt, svartpeppar, torkade chiliflakes

1 tsk torkad timjan och 1 tsk torkad oregano

1 finhackad vitlöksklyfta

10 strimlade soltorkade tomater

1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche

1 dl mjölk

1 dl finriven parmesan

färsk basilika

Till servering:

1 hackad tomat eller 1 näve små tomater, halverade

parmesan

färsk basilika

kokt basmatiris

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i smör/olja och krydda med salt, peppar, timjan och oregano och chili- beroende på hur hett du vill ha det. Låt vitlöken fräsa med någon minut. Addera soltorkade tomater, grädde, fraiche, mjölk, buljongtärning och låt puttra samman tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt parmesan på slutet och låt den smälta in i såsen. Toppa med tomathack och färsk basilika. Servera med kokt ris och mer basilika och parmesan.

Nougatdammsugare

Lämna ett svar

Här kommer ett tips på ett gott och enkelt godis; nougatdammsugare på endast tre ingredienser.

*Skär stavar av nougat (Odense, finns på bakhyllan i mataffären) i valfri storlek. Rulla ev till dem lite. Ställ i kyl el frys för att stelna en stund.

*Skär ut remsor av utkavlad marsipan (färdigt kavlat marsipanlock går utmärkt att använda). Klä in rullarna.

* Doppa ändarna i choklad. Låt stelna och förvara i kylen.

Klart!

Tips! Du kan självklart smaksätta nougaten. Mina favoriter är som ni redan vet apelsinskal eller kaffepulver men varför inte finhackade nötter eller någon essens (arrak/rom)!

Lakritsdagen

Lämna ett svar

 

Lakritsdagen är här och jag har lite godsaker i arkivet som smakar just lakrits. Vi tar oss en titt!

Gräddig lakritsglass utan glassmaskin

-Lakritsglass med lakritscurd, hur gott låter inte det?

Lakritspannacotta

-Snabblagad dessert som funkar i alla lägen!

Snabb lakritscheesecake i glas

-Den här ljuvliga desserten råddar man ihop på nolltid.

Chokladmacarons med lakritstryffel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Underbara macarons, vad passar bättre än det i påskägget?

Lakritstryfflar

-Inför påsk och jul ser jag alltid till att ha tomma mörka chokladskal (kulor) hemma. Det finns att köpa på nätet el i chokladbutiker. Men till just dessa godsaker behöver du bara tajta plasthandskar för att rulla bollar (och det finns bland städartiklar i mataffären el hos Claes Ohlson).

Lakritskola med flingsalt

-En all time favourite! Varför köpa godis när man gör godast själv?

Lakritspopcorn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Grymt goda. Fyll ditt största påskägg med dessa till fredagsmyset så lär du bli poppis bland sällskapet!

Saltlakrits kolasås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Testa den här till glassen och jag lovar att du inte ångrar dig!

Tips! Är du akut lakritssugen men vill inte trycka i dig vitt socker? Doppa dadlar eller osvavlade aprikoser i lakritspulver. Turbosnabbt lakritsgodis.

Ha nu en fin dag bloggvänner!

Pulled pancake

1 svar

Nu ska ni få recept på en riktigt luftig pannkaka med fin höjd. Hemligheten är inte bakpulver utan uppvispad äggvita. Receptet hittade jag inne hos Matplatsen.net där jag ofta hittar härlig inspiration!

All smet steks på en gång i stekpannan. Sen drar man isär pannkakan med hjälp av två gafflar, steker på bitarna igen och toppar med massor av florsocker.

Men det går ju lika bra att skära ut ”tårtbitar” av pannkakan som att strunta i att steka på bitarna igen.

Pulled pancake/tjock pannkaka

Luftig, fluffig och hög pannkaka – lite som en enda stor american pancake men utan bakpulver och bikarbonat. Jag sötar försiktigt men godast är det nog att ösa på med sockret!

Tips! Stek på medelvärme, annars stressar du smeten till att brännas innan mitten är klar.

2 dl vetemjöl

3 ägg (vitor och gulor uppdelade)

1,25 dl mjölk

3 msk strösocker (jag tog endast 1 msk xylitolsocker)

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gärna nystött kardemmuma

Smör att steka i

Serveringsförslag: bär, sylt, frukt, grädde, chokladsås, honung, florsocker, glass, keso…

Gör så här:

Vispa ihop mjöl, gulor, mjölk, socker, vanilj och salt samt lite kardemumma om du vill smaksätta pannkakan. Vispa upp vitorna till ett tjockt skum och vänd ner i pannkakssmeten.

Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme och häll ner smeten. Stek några minuter, tills yran börjar stelna lite. Vänd pannkakan och stek några minuter till.

Flytta över pannkakan till ett fat, riv sönder små bitar med hjälp av två gafflar och stek på bitarna på nytt i smör i stekpannan.

Pudra med florsocker och servera med valfria tillbehör.

Mangomousse

3 svar

Årets påskdessert blev den här sötsyrliga mangomoussen med passion. Recept från tasteline. Men som vanligt tycker jag den räcker till många fler än 4, faktiskt snarare 6-8 portioner. Håller ni inte med om det, att ju äldre man blir desto mindre portioner av sött vill man ha?

Mycket smak av vanilj, mango och passion samsas i en sötsyrlig mjuk mousse.

Mangomousse med passion

Sötsyrlig, mjuk, len och full av smak. Den är ganska lös i konsistensen, inte som en pannacotta (trots gelatinblad) och inte lika tjock som en mäktigt vispad chokladmousse.

Tips! Note to self; minska lite på mängden sockerlag och lite på citronsaften för att få en tjockare konsistens och lite rundare smak.

1 vaniljstång

2 dl strösocker

1 dl vatten

400 g färsk mango (ca 2 st)

2,5 gelatinblad (ta 3 om du vill ha den lite fastare ändå)

3 msk citronsaft (knappt 1 citron)

2 dl vispgrädde

0,5 -1 passionsfrukt per portion

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vattnet med vaniljstång, frön och socker i en kastrull och rör så att sockret smälter. Ta upp vaniljstången, låt lagen svalna. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mixa mangobitarna med den avsvalnade sockerlagen, tills det är helt slätt. (Jag fick hälla allt i min blender för att få den helt slät). Vispa grädden (ganska hårt). Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull. Rör ner gelatinblandningen i en tunn stråle i mangon. Vänd ner grädden. Fördela moussen i glas och låt stelna i kylen i minst 4 timmar. Gröp ur passionsfrukterna och fördela fruktköttet över moussen.

Cok Najs

Lämna ett svar

Tänkte tips om ett ganska nyöppnat ställe i Linköping (mitt i stan, Platensgatan 3) där man hittar turkisk streetfood, Cok Najs. Vi var där med jobbet på en avtackningsmiddag. Prestigelöst och avslappnat ställe som har döner (kebab) som sin specialitet. Men vi åt det vegetariska alternativet; falafel och halloumi som också levererade.

7323EBD5-8F95-4AF2-8B41-4B5AEA29437DE24F43DB-E9FF-4C35-BB64-3F949DCC051DD5697066-E38C-412C-A764-D4E741F053116D21D575-3C6A-494F-B616-8C4DE04D6919

Man kan dela lite och få in massa plock som man fyller sin tallrik el bröd med eller så väljer man en färdigt skapad meny. Gott värre. Det enda jag tänkte på var att det blev lite torrt (det var mycket bröd), mer sås hade vi behövt men det är ju väldigt lätt att beställa in mer av!