Etikettarkiv: valborg

Churros

Valborg närmar sig och på Åland hör munkar, mjöd (recept finns här på bloggen!) och struvor till festligheten. Orkar man nu inte fritera sina egna munkar (recept finns här på bloggen!) måste jag få tipsa om att göra churros istället. Smaken är snarlik men de går mycket snabbare att göra då du slipper jäsa deg och rulla bullar.
Receptet är från ICA men jag har minskat ner det och adderat vaniljsocker och mer salt.
Churros
Som munkar fast i ett format. Snabbare gjorda dessutom. Variera genom att krydda degen med kardemumma, eller doppa dina nylagade churros i smaksatt socker (vanilj, kardemumma, kanel, apelsinskal….) eller doppa helt enkelt dina churros i smält choklad eller kolasås.
Tips! Överbliven smet går att frysa ner. Tina långsamt inför nästa fritering.
Oljan som du använt kan du återanvända till nästa fritering.
1 dl vatten
1 dl mjölk
85 g smör
1-2 krm salt
15-20 ml strösocker (+ extra att rulla dem i)
1 tsk vaniljsocker
140 g vetemjöl
2 ägg
ca 1 liter rapsolja till fritering
Gör så här:
Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull.
Sänk värmen en aning. Tillsätt mjöl, lite i taget, och rör med en slev tills degen är väl blandad och formad till en boll. Ta från värmen och vispa degen i msakin i ca 5 minuter.
Tillsätt äggen ett i taget. Vispa till en slät smet. Häll smeten i en spritspåse med en stor stjärntyll.
Värm upp olja till ca 180°C i en medelstor kastrull.
Spritsa smeten ned i kastrullen i ca 8-10 cm långa bitar. Klipp av med en sax. Fritera 4-6 churros i taget tills gyllene. Vänd sida på dem då och då. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Rulla churrosen i socker. Servera genast, gärna med smält choklad.
Annonser

Valborgsmässoafton

Valborgsmässoafton närmar sig så nu tar vi och tittar på vilka recept vi behöver för att göra dagen den godaste! Men nu inser jag att ett recept på struvor saknas här på bloggen, så det får jag allt ta och göra något åt.

En brasa, en grillad korv med bröd, ett glas mjöd – laga den bums om den ska hinna bli klar i tid!, en munk och en struva. Sen är min idealkväll komplett!

Korvbröd och oströra

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svampfyllda baconlindade korvbröd

Mjöd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kardemummamunkar fyllda med vaniljkräm

Munkar!

Till Valborg är hemlagade munkar nästan ett måste. Mysig tradition och våldsamt smarrigt rykande färska! Man gör en vetedeg efter konstens alla regler, formar små bollar eller ringar och friterar dem gyllenbruna i olja. Rulla i socker – kanske smaksatt med vanilj, kanel eller kardemumma – och fyll ev. med sylt, grädde eller vaniljkräm. Släpp loss fantasin!

Här kommer mina recept!

Kardemummamunkar

-klassikern som alltid fungerar!

kardmunk

Saffransmunkar

-varför inte, saffran är magiskt gott året om, inte bara till jul!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kardemumma- och vaniljmunkar

-godare kombination får man leta efter!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Kardemumma- & vaniljmunkar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Munkar känns som en självklarhet till Valborg. Extra gott smakar de ju faktiskt utomhus vid majbrasan och självklart tycker jag att vi gör egna i år! Det är inte ett dugg svårt och inte tar det så länge heller. Ha ett lock till kastrullen nära till hands. En termometer är också bra att ha, då oljan har en förmåga att snabbt gå upp och ner i temperatur.

Här kommer receptet på mina smarriga kardemummamunkar med vanilj. Vill man så är det supergott att fylla munkarna med (hemkokt) sylt, hemkokt vaniljkräm eller vispad vaniljgrädde. Jag förklarar hur längre ner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaniljkräm gör munkarna extra krämiga. Krämen behöver vara tjock och det är lättast om du har en spritspåse med en långsmal tyll till hjälp. Recept längst ner i inlägget!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kardemummamunkar med vanilj

Den här satsen räcker till hela familjen. Mitt bästa tips är att göra små munkar, ungefär lika stora som pingisbollar – då finns det rum för flera i magen och dessutom är det lättare att fritera dem och få dem ordentligt  genomgräddade. Munkar gör man på bulldeg, man kan alltså baka ut hälften av degen till några klassiska kardemummabullar. Alternativt kan man frysa in nyrullade degbollar i en plastlåda med bakplåtspapper på botten. Ta bara fram och tina/jäs degbollarna väl inför nästa fritering.

2,5 dl Åländsk helmjölk

25 g jäst

0,5 msk kardemummakärnor

0,5 tsk salt

1 ägg

1 dl socker

100 g mjukt smör

1 tsk vaniljsocker

ca 6,5 dl vetemjöl (special)

Ev sylt, vaniljkräm eller vispad Ålands grädde smaksatt med vaniljsocker, som fyllning

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna med en mortel och värm med mjölken tills det är ljummet. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt socker, salt, tärnat mjukt smör, ägg och mjölet lite i taget. Bearbeta i maskin runt 5 minuter tills degen är smidig. Låt jäsa till dubbel storlek under duk, 45-60 minuter.

Forma små runda bullar (stora som pingisbollar) och låt dem jäsa runt 30 minuter. Vill du fylla dem med sylt formar du varje degbit till en platta, klickar ut knappt 1 tsk fast sylt på mitten och nyper ihop kanterna runt om. Vill du fylla munkarna med vaniljkräm eller vispgrädde gör du det när munkarna är helt klara och avsvalnade.

Värm oljan i en djup tjockbottnad kastrull till 180 grader. (Det tar ca 10 minuter). Använd gärna termometer! Annars är oljan klar när en brödbit blir gyllene efter ca 1 minut. Provfritera en munk, ta tid och skär den i mitten när den svalnat lite så får du en fingervisning om friteringstiden som krävs. Lägg ner några munkar i taget med hjälp av en hålslev och fritera på varje sida under några minuter tills de har en tydlig gyllene färg. Mina munkar behövde friteras i 5 minuter för att bli genomgräddade. Låt rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i en blandning av socker och vaniljsocker.

Njut nylagade! Munkar är inte lika roliga dagen efter.

OM OLJAN SKULLE TA ELD KVÄV DEN MED LOCKET TILL KASTRULLEN, ALDRIG NÅGONSIN MED VATTEN!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du fylla munkarna med sylt är det lättast att använda en fast sylt eller marmelad. Jag kokar egen lättsockrad hallonsylt med hjälp av syltsocker. Bara att följa förpackningens anvisningar och koka en fast sylt under ca 5 minuter.

Antingen nyper du in sylten i munkdegen eller fyller de färdifgriterade munkarna med hjälp av ett snitt, spritspåse och tyll.

Tjock vaniljkräm att fylla munkar med

Vill du fylla alla munkar med vaniljkräm kan du gott dubblera satsen.

1 äggula

0,75 dl gräddmjölk (lika delar Åländsk mjölk och Ålands grädde)

1,5 msk socker

0,5 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

1 msk potatismjöl

en liten nypa salt

Gör så här:

Sjud samtliga ingredienser under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Låt den inte koka! Häll över i en kall skål och låt svalna. Häll krämen i en spritspåse med en långsmal tyll. Skär ett litet kryss högst upp i mitten på en färdigfriterad och sockrad munk. Tryck ner tyllen och spritsa ner lite kräm.