Etikettarkiv: påskbakning

Glad påsk!

Glad påsk vänner! Hur firar ni? Vi åker inte hem till Åland i år utan besöket kommer till oss istället. Så här lär det bli påskpyssel med barnen, massa små nougatägg (älskar!) och så memma såklart. Har ju faktiskt bara ätit 6 kartonger än..haha! Ni som vet, ni vet. (Finsk påskdessert – en kolsvart råggröt kan man säga som man äter med gräddmjölk och ev socker). Jag är ledig hela påsken så det blir härligt med familjemys men vi ska också passa på att dra iväg på egentid nu när vi har barnvakt. Daniel är såklart inte ledig EN enda dag – tack klubben för er magiska schemaläggning i vanlig ordning – men han har korta dagar iaf, alltid nåt. Men vi har svårt att åka iväg ”på riktigt” någonstans när det ska knegas varje dag och försvinna värdefull tid. Fotbollslivet! Inte glammigt alls. Men jag kommer säkert sakna massor med det sen när den perioden i livet är över…..

Nu är frågan vad jag ska baka i påsk? Jag har siktet inställt på en kladdkakspaj med påskgodis på toppen och kanske små minidamsugare fyllda med kaffenougat. Något med citrus eller passion känns rätt givet så där ska jag fnula fram något gott, en dessert, paj el no bake cheesecake kanske. En trifle kunde vara något! Slå tre flugor i en smäll. Eller en tiramisuaktig historia med friska inslag…. Sen vet jag ju att mamma egentligen vill ha pasha (det är en rysk påskdessert med kvarg) men jag funderar på att göra en nyttigare frukostvariant av den. Vad ska ni baka??

Här kommer iaf lite receptinspo med en frisk touch för den söta påsken!

Mazarinrutor med passion

-Det här är en favorit jag kan få sånt galet sug efter!

Vit chokladdröm med passion

-En klassiker som är ett säkert kort!

Pannacottapaj med vit choklad

-Varför inte toppa med passionsfrukt, eller göra en mangosås till?

Gräddig citronglass utan maskin

-Glass slinker ju alltid ner och det är så skönt med lättlagade recept som går att förbereda!

Citronrutor

-En syrlig godbit som är lika trevlig med vispgrädde som maräng.

Vanilj- och apelsinrutor

-Roligt tillvägagångssätt ger saftig små rutor som jag brukar variera på en rad olika sätt. Apelsin kan ersättas med citron el lime, man kan tappa ner lite små vitchokladknappar över kakan eller klutta ut lite curd här och där eller addera bär.

Happy baking!

Påsken närmar sig!

Påsken närmar sig med stormsteg och det är en högtid när vi är rätt duktiga på att frossa godsaker. Jag ska försöka ta det lugnt med godiset och njuta av hembakat istället. Utmaningen blir att göra det med måtta! Jag har flera recept som bara väntar på att få provas i påsk och i vår, känner mig så pepp på det! Vad sägs om citron- och lakritspannacotta, vit chokladmousse med passion och maränger, citron- och saffranspaj, daimpaj, dammsugare i långpanna, vaniljhjärtan i långpanna, eller en maffig chokladtårta med körsbärsgrädde? Känner att den där klassiska pavlovan (marängtårta) med curd och grädde samt rulltårtsbakelsen med grädde och en persikohalva har gjort sitt, de kommer inte pryda mitt gottebord. Däremot tycker jag det mesta passar att bjuda på i påsk, även om det gärna blir något med choklad, citrus el godis av något slag.

Tips! Vill du baka något riktigt enkelt och snabbt i år, med eller till barnen kanske? Gör en hederlig kladdkaka, toppa med med massor av färgglatt strössel och skicka in i ugnen. När den svalnat toppar du med glass (äggformade kulor) och små godis-/nougat-ägg.

Hur som helst, tänkte tipsa om några favoriter från arkivet som kan vara goda att baka i påsk.

Kladdkaka med chokladmousse

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Dessert och fika i ett, nästan. Mäktigt men också ljuvligt gott och lätt att påskpynta med godisägg!

Vaniljkrämbullar med kanel

dsc_2017

-Den här bullen saknar verkligen inget. Magisk!

Kaffenougat mums

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godare tvist på klassikern kärleksmums. Varför inte färga kokosen med gurkmeja el karamellfärg?

Hemlagad kexchoklad

IMG_6875

-Magiskt fras! (I mitten av bilden). Toppa med strössel och du har det perfekta påskgodiset.

Apelsin kola bars

 

-Godis och kaka i ett, blir inte mycket bättre än så.

Nutellabrownie på smulbotten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Nutella är alltid en god idé. Några äggformade kulor glass på toppen och ett hav av nougatägg och den här går hem hos alla åldrar.

Key lime kolapaj

-Maffig, mäktig och krämig. Sååå god!

Citronrutor

-Frasig botten möter syrlig och len fyllning. Perfekta små munsbitar om man så vill. I skrivande stund tänker jag att den vore väl god att smaksätta även med passion?

Knäckig ananspaj med lime

-Bärsäsongen är inte riktigt igång än så jag jag tänker att påskgul ananas blir utmärkt i påsk, för den här är vansinnigt god. Perfekt om du har brådis! Kan det måntro vara gott att blanda upp med mango?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookie brownie eller Double chocolate chip Dumle cookie cake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Två magiska hybrider som är barnsligt goda vilket passar bra i påsk.

Dumle blondies

Dumlekakor är en stor favorit men tänk dig nu en vit kladdkaka med dumlegömma och smak av apelsinchoklad. Japp, gott!!

Lakritspannacotta

Den här ljuvliga desserten skulle jag i nuläget toppa med en curd-grädde (blanda curd med vispad grädde efter smak) och krossad turkisk peppar eller salmiak flakes (strössel).

Smuliga vaniljrutor med citrus

-De här är en otroligt saftig och god kaka. Glöm torr sockerkaka!

Cheesecake utan ugn

p2184261.jpg

-Cheesecake känns påskigt tycker jag. Speciellt om man smaksätter med citrus. Cheesecake kan ju toppas med både det ena och det andra. Bär, frukt, flisad choklad, sylt, gelé, curd, grädde, maräng, maränger….

Frusen citruscheesecake

dsc_0918

-Chokladkexbotten, citronglass med marängfras toppad med lemoncurd, frukt och bär. Förberedd och klar i frysen!

 

Kladdiga påskmuffins

Idag blir det påskiga cupcakes med smak av choklad och lakrits på bloggen.

Jag tycker det är väldigt knepigt att baka med lakrits. Det är svårt att få till en tydlig och smakrik ton av lakrits. Ofta blir det en ganska ytlig smak, någon som känner igen sig i det?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag valde att baka chokladiga kladdmuffins och toppa dem med en choklad- och lakritsfudge. Lakritsmaken har jag förstärkt med saltlakritsflakes på toppen av vispad grädde. Lakritssmaken märks men den är inte dominerande. Vore det inte påsk – och läge för chokladägg på toppen – hade hallon varit klockrent och uppfriskande.

Mini kladdmuffins med lakritsfudge

Om du inte har en muffinsplåt för minimuffins kan jag rekommendera dig att baka dessa i silikonformar. Där håller de också formen bra.

Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet.  Annars rekommenderar jag att göra 15 stycken så de håller sig innanför formarna.

12-15 st mini muffins

50 g smör

1 ägg

1,25 dl socker

en nypa vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao av hög kvalitet

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar eller silikonformar). Grädda ca 10 minuter. De kan sjunka ihop i mitten, vilket är meningen. Låt svalna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsfudgeglasyr

Det är lite knepigt att smaksätta med lakrits, man får prova sig fram och smaka, smaka, smaka, alla pulver smakar olika. Måtten är lite konstiga i receptet och det beror på att jag har gjort 1/4 sats för att slippa få något över. Om dina muffins sjunker ner mycket i mitten kan du nog dubblera mängden glasyr. Skulle du avsky lakrits, då utesluter du bara det!

50 g 70 % choklad

12 g smör

knappt 1 msk sirap

37 g grädde

ca 1 tsk lakritspulver

1 krm salmiaksalt (eller en nypa vanligt salt och ev mer lakritspulver)

Gör så här:

Finhacka chokladen. Koka upp smör, grädde och sirap. Häll över chokladen och vispa slätt. Smaksätt med lakrits och salmiaksalt – om du gillar det. Låt svalna en aning och bred ut över muffinsen (eller kanske snarare; fyll groparna i muffinsen).

Toppa med vispad grädde och gärna salmiakflakes, smakrika lakritsströssel eller krossad turkisk peppar – och kanske ett litet chokladägg.