Idag blir det påskiga cupcakes med smak av choklad och lakrits på bloggen.

Jag tycker det är väldigt knepigt att baka med lakrits. Det är svårt att få till en tydlig och smakrik ton av lakrits. Ofta blir det en ganska ytlig smak, någon som känner igen sig i det?

Jag valde att baka chokladiga kladdmuffins och toppa dem med en choklad- och lakritsfudge. Lakritsmaken har jag förstärkt med saltlakritsflakes på toppen av vispad grädde. Lakritssmaken märks men den är inte dominerande. Vore det inte påsk – och läge för chokladägg på toppen – hade hallon varit klockrent och uppfriskande.

Mini kladdmuffins med lakritsfudge

Om du inte har en muffinsplåt för minimuffins kan jag rekommendera dig att baka dessa i silikonformar. Där håller de också formen bra.

Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet.  Annars rekommenderar jag att göra 15 stycken så de håller sig innanför formarna.

12-15 st mini muffins

50 g smör

1 ägg

1,25 dl socker

en nypa vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao av hög kvalitet

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar eller silikonformar). Grädda ca 10 minuter. De kan sjunka ihop i mitten, vilket är meningen. Låt svalna.

Lakritsfudgeglasyr

Det är lite knepigt att smaksätta med lakrits, man får prova sig fram och smaka, smaka, smaka, alla pulver smakar olika. Måtten är lite konstiga i receptet och det beror på att jag har gjort 1/4 sats för att slippa få något över. Om dina muffins sjunker ner mycket i mitten kan du nog dubblera mängden glasyr. Skulle du avsky lakrits, då utesluter du bara det!

50 g 70 % choklad

12 g smör

knappt 1 msk sirap

37 g grädde

ca 1 tsk lakritspulver

1 krm salmiaksalt (eller en nypa vanligt salt och ev mer lakritspulver)

Gör så här:

Finhacka chokladen. Koka upp smör, grädde och sirap. Häll över chokladen och vispa slätt. Smaksätt med lakrits och salmiaksalt – om du gillar det. Låt svalna en aning och bred ut över muffinsen (eller kanske snarare; fyll groparna i muffinsen).

Toppa med vispad grädde och gärna salmiakflakes, smakrika lakritsströssel eller krossad turkisk peppar – och kanske ett litet chokladägg.