Dagsarkiv: 6 mars, 2013

Cidersenapssås

Jag är på ständig jakt efter goda såser till både sallader, grytor, fisk som kött. Senaste tillskottet i samlingen är en cidersenapssås som passar fint till fläskkotletter eller kalvfärsbiffar exempelvis. Själv serverade jag såsen med köttfärsbiffar och mos. Kul att byta ut gräddsåsen mellan varven….

Vill du dela med dig av en favoritsås, tipsa mig gärna! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Köttfärsbiffar med parmesan 

Mina himmelska köttbullar har varit väldigt omtyckta. Det är flera som ”äntligen har lyckats med köttbullarna” med hjälp av det receptet. Här kommer det igen, fast i form av biffar, smaksatta även med riven parmesan.

Biffar:

500 g köttfärs

1 ägg

1 dl mjölk

1 dl ströbröd eller havregryn

3/4 tsk salt, svartpeppar, chili

1 liten gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk ox- eller kalvfond

1 tsk Dijonsenap

finhackad persilja, rosmarin och repad timjan

1 näve grovriven parmesan

Smör och Kikkoman sojasås till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 225-250 grader. Låt ägg, vätska och ströbröd svälla en stund. Blanda i resten av ingredienserna. Forma biffar och grädda på plåt med bakplåtspapper i 8-10 minuter. Smörstek sedan bullarna och skvätta över sojasås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cidersenapssås

Såsen har en snäll, mild och uppfriskande ton av cider och Dijon. Lite annorlunda men inte alls dum! Utan redning är den ganska tunn, välj själv hur du vill ha den.

Räcker till ungefär 6 portioner

50 g smör

1 lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 skalat tärnat äpple

några timjankvistar

lite finhackad persilja

33 cl torr äppelcider

1 kycklingbuljongtärning

2 dl grädde

ca 2 tsk Dijonsenap

ev 1 tsk maizena till redning

salt, svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, äpple, persilja och timjan mjuka i smör. Tillsätt cider och låt puttra ca 5 minuter. Tillsätt buljongtärningen, nästan all grädde och senap. Låt såsen koka ihop.  Mixa såsen slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Vill du så reder du av såsen med resten av grädden och maizena.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA