Dagsarkiv: 22 mars, 2013

Pankopanerad halloumi

Jag är väl sist i Sverige med att använda panko. Det tog sin tid innan jag fick det köpt. Kanske beror det på att jag sällan panerar mat… Men nu så, nu ä det köpt och provlagat, sedan en tid tillbaka. Panko är alltså ett japansk ströbröd skuret i flingor. Det ger verkligen ett frasigt resultat (och det är inte svårt att få tag på). Me like!

Det här hinner du dessutom fixa till kvällens fredagsmys…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nej nej nej, det här är inte fiskpinnar 🙂 Det här är gudomligt god halloumiost som är panerad i panko (ströbröd). Svingott! Nästa gång får jag allt ptova att blanda ner kryddor i ströbrödet också.

Gör så här:

Skiva halloumiost. Torka av dem med papper. Doppa först i uppvispat ägg och sedan i panko. Smörstek gyllenbruna på båda sidorna.

Servera som ett tilltugg, kanske bland annan plockmat eller servera i en smarrig sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Segmjuka chokladkakor med kinuskigömma

Choklad, kinuskisås och flingsalt. Segmjukt, kletigt och gojsigt. Låter det frestande..? 🙂

I lördags provade jag baka chokladkakor med kinuskigömma efter att ha provat chokladkakor med dulce de leche (kokt kondenserad mjölk) på ett nytt favoritfik. Spanade in nätet för recept och redigerade det till en egen variant.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tro det eller ej, men det här är som att äta kladdkaka. Praktiskt format måste jag säga 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer receptet!

Chokladkakor med kinuskigömma

Degen är lite flottig att jobba med med slutresultatet blir bra. Jag kokar så klart egen  kinuskisås (kolasås), finne som jag är. All kinuskisås går inte åt, spara till din glassportion eller koka en halvsats. Tänk på att koktiden då kan förkortas.

ca 12 stycken

Kinuskisås:

1 dl mjukt farinsocker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

en nypa flingsalt

en nypa vaniljfrön

en klick smör (ca 1 msk)

Gör så här:

Låt socker, sirap, grädde, salt och vanilj puttra i en kastrull på låg-medelvärme i 10-15 minuter. Den ska tjockna och bli trögflytande, men tänk på att den sätter sig när den kallnar. Rör i smöret när du tar såsen av värmen. Låt svalna tills den är ljummen.

Chokladkakor:

50 g smör

2 dl mjukt farinsocker

0,5 dl kakao

50 g hackad mörk choklad

en nypa flingsalt

en nypa vaniljfrön

1 ägg

1 rågat krm bakpulver

2 dl vetemjöl

flingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Smält försiktigt smör, socker, kakao, choklad, salt och vanilj över vattenbad eller i mikron. Låt svalna och blanda sedan ner ägget. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret. (Degen är flottig i konsistensen). Forma 12 bollar av ungefär 2/3 av degen, resten behövs som ett lock. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med en klick (en tsk ungefär) kinuskisås. Platta ut lite deg och fäst som ett lock över kakorna. Toppa med flingsalt. Grädda kakorna i ca 8 minuter för en mjukseg kaka.