Dagsarkiv: 28 mars, 2013

Kladdiga påskmuffins

Idag blir det påskiga cupcakes med smak av choklad och lakrits på bloggen.

Jag tycker det är väldigt knepigt att baka med lakrits. Det är svårt att få till en tydlig och smakrik ton av lakrits. Ofta blir det en ganska ytlig smak, någon som känner igen sig i det?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag valde att baka chokladiga kladdmuffins och toppa dem med en choklad- och lakritsfudge. Lakritsmaken har jag förstärkt med saltlakritsflakes på toppen av vispad grädde. Lakritssmaken märks men den är inte dominerande. Vore det inte påsk – och läge för chokladägg på toppen – hade hallon varit klockrent och uppfriskande.

Mini kladdmuffins med lakritsfudge

Om du inte har en muffinsplåt för minimuffins kan jag rekommendera dig att baka dessa i silikonformar. Där håller de också formen bra.

Om du gör dem i en liten muffinsplåt finns det utrymme att äta smet.  Annars rekommenderar jag att göra 15 stycken så de håller sig innanför formarna.

12-15 st mini muffins

50 g smör

1 ägg

1,25 dl socker

en nypa vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao av hög kvalitet

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Sikta ner salt, kakao, vetemjöl och bakpulver. Häll ner smöret och rör ihop smeten. Fyll små formar med smeten (ställ dem gärna i en liten muffinsplåt så håller de formen bättre. Alternativt kan det vara värt att använda dubbla formar eller silikonformar). Grädda ca 10 minuter. De kan sjunka ihop i mitten, vilket är meningen. Låt svalna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsfudgeglasyr

Det är lite knepigt att smaksätta med lakrits, man får prova sig fram och smaka, smaka, smaka, alla pulver smakar olika. Måtten är lite konstiga i receptet och det beror på att jag har gjort 1/4 sats för att slippa få något över. Om dina muffins sjunker ner mycket i mitten kan du nog dubblera mängden glasyr. Skulle du avsky lakrits, då utesluter du bara det!

50 g 70 % choklad

12 g smör

knappt 1 msk sirap

37 g grädde

ca 1 tsk lakritspulver

1 krm salmiaksalt (eller en nypa vanligt salt och ev mer lakritspulver)

Gör så här:

Finhacka chokladen. Koka upp smör, grädde och sirap. Häll över chokladen och vispa slätt. Smaksätt med lakrits och salmiaksalt – om du gillar det. Låt svalna en aning och bred ut över muffinsen (eller kanske snarare; fyll groparna i muffinsen).

Toppa med vispad grädde och gärna salmiakflakes, smakrika lakritsströssel eller krossad turkisk peppar – och kanske ett litet chokladägg.

Påsk = memma!

Vi ålänningar har koll men kanske har du som är svensk sett ett gult paket med svart innehåll i mataffären som säljs under namnet memma och undrat vad det är?

Jag längtar lika mycket varje år. Tills memman ska dyka upp i butikshyllorna. Det är alltså en finsk påskdessert som brukar ätas med kaffegrädde och strösocker. Det här är påsk för mig, memma med gräddmjölk! Bland det bästa jag vet, alla gånger. Men så är jag galen i råg också. 🙂

”Äkta Memma kokas först och gräddas sedan så länge i ugn att den blir söt och får den rätta karakteristiska smaken”.

Jag skulle kalla memma en mastig och lätt sötad rågmjölsgröt men en liten ton av pomerans.  Jag har fått en svensk och en polsk kompis att gilla det här, men kanske bör man ändå vara uppväxt med det. Vågar du prova? 😉 (Den säljs i kyl eller frysdiskarna i utvalda butiker).

För 5 år sedan minns jag att memman gick loss på cirkus 28 kr på Willys i Gbg. Idag kostar den nästan 47 kr inne på Hemköp i Linköping centrum. Wow!

Memma innehåller; vatten, fullkornsrågmjöl, rågmalt, sirap, socker, salt, apelsinskalsylt, pomeransskal och konserveringsmedel.

Glad påsk förresten! Hoppas ni får en underbar påsk bästa bloggvänner med god påskmat och fina överraskningar i påskäggen 🙂

Daniel och jag firar med mina föräldrar och vi planerar äta massa gott och bara umgås. Vi ska bl.a. prova restaurang Stångs Magasin här i Linköping, men jag återkommer med en rapport när vi har varit där.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA