Etikettarkiv: påskdessert

Vanilj- & chokladglass

1:a april, hjälp vad tiden går snabbt, nu gäller det att hinna njuta av våren innan den susar förbi!

Den här glassen är så galet busenkel men ändå så fantastiskt god. Än en gång en liten påminnelse till mig själv att det enkla många gånger är det godaste. Alla gånger en trevlig påskdessert också!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här bilden på glassen i sin platslåda direkt från frysen gör den inte rättvisa. Så tänk dig en krämig gräddglass tillsammans med din favorit choklad. Lite som den där glasstårtan Vienetta, ni vet som kanske dök upp på fikabordet ”förr i tiden”.

Vaniljglass med chokladchunks

Gräddig vaniljglass som möter flisor av favoritchokladen är svår att motstå. Jag hackar inte chokladen till glassen utan försöker ”flisa” sönder den. Tycker det ger en skön känsla i munnen när man äter den. Receptet är superenkelt, du behöver ingen glassmaskin, bara en visp till grädden.

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 burk sötad kondenserad mjölk (395 g)

100 g mörk choklad 70 % (Fazer el Marabou Premium är mina favoriter vid bakning)

100 g  mjölkchoklad (Fazer blå är min favorit)

Gör så här:

Vispa grädden till mjuka toppar med vanilj och salt. Vänd ner mjölken. Hacka eller flisa sönder all choklad med en vass kniv. Smält hälften av vardera chokladsort för sig (i mikron under intervaller, eller över vattenbad) och vänd ner dem slarvigt i glassen och blanda ner hacket med några få tag. Häll smeten i en platslåda med lock och ställ i frysen i minst 4 timmar eller längre. Om glassen är helt genomfrusen så låt den mjukna framme 20-30 minuter innan servering.

Frusen citruscheesecake

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

En frozen cheesecake eller en glasstårta är perfekt att förbereda inför påskfikat. Jag har smaksatt den här godingen med klassiska påsksmaker; choklad och citrus.

DSC_0933

Frusen citruscheesecake

Choklad och citrus känns självklart till påsk. Den här frusna osttårtan är mäktig men samtidigt fräsch och enkel att förbereda. Garnera med vackra frukter och du har en kalasfin påsktårta att bjuda på!

1 tårta på 20 cm i diameter

Botten:

1 pkt Ballerina Choko kex (190 g)

75 g ålands smör

Glass:

2 ägg

1 msk strösocker

0,5 krm äkta vaniljpulver

2 dl ålands grädde

0,5 burk kondenserad sötad mjölk (200 g)

100 g naturell färskost

1 msk citronsaft

2 dl minimaräntoppar eller krossade maränger (kan uteslutas men ger gott fras)

Citrus curd:

All curd går inte åt. Gör 0,5 sats eller spara resterna i kyl eller frys.

ger ca 4 dl färdig curd

4 dl florsocker

Skal av 1 citron och 1 apelsin

0,5 dl citronsaft

0,5 dl apelsin saft

2 ägg

75 g ålands smör

Garnering:

exotiska frukter

Gör så här:

Botten: Spänn  fast bakplåtspapper i botten av en springform (20 cm i diameter). Mixa kexen till smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck med lätt hand ut till en botten i formen.

Glass: Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa gulorna till en ljus och luftig kräm tillsammans med socker och vaniljpulver i en separat skål. Vispa grädden luftig i en tredje skål. Vispa ner den kondenserade mjölken och färskosten i grädden tillsamamns med äggulekrämen. Vänd försiktigt ner äggviteskummet och citronsaften. Blanda ner marängerna. Häll glassmeten över botten i formen. Täck med folie och ställ i frysen tills glassen är hård.

Curd: Sjud florsocker, skal, saft och ägg under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen upp till en vecka eller i frysen.

Garnering: Bred ett generöst lager av curden på den frysta och hårda glassytan. Det går bra att ställa tillbaka tårtan i frysen med curden på toppen. Garnera tårtan med exotiska frukter inför serveringen och låt den tina en stund så glassen mjuknar något.

DSC_0918 

Påsk = memma!

Vi ålänningar har koll men kanske har du som är svensk sett ett gult paket med svart innehåll i mataffären som säljs under namnet memma och undrat vad det är?

Jag längtar lika mycket varje år. Tills memman ska dyka upp i butikshyllorna. Det är alltså en finsk påskdessert som brukar ätas med kaffegrädde och strösocker. Det här är påsk för mig, memma med gräddmjölk! Bland det bästa jag vet, alla gånger. Men så är jag galen i råg också. 🙂

”Äkta Memma kokas först och gräddas sedan så länge i ugn att den blir söt och får den rätta karakteristiska smaken”.

Jag skulle kalla memma en mastig och lätt sötad rågmjölsgröt men en liten ton av pomerans.  Jag har fått en svensk och en polsk kompis att gilla det här, men kanske bör man ändå vara uppväxt med det. Vågar du prova? 😉 (Den säljs i kyl eller frysdiskarna i utvalda butiker).

För 5 år sedan minns jag att memman gick loss på cirkus 28 kr på Willys i Gbg. Idag kostar den nästan 47 kr inne på Hemköp i Linköping centrum. Wow!

Memma innehåller; vatten, fullkornsrågmjöl, rågmalt, sirap, socker, salt, apelsinskalsylt, pomeransskal och konserveringsmedel.

Glad påsk förresten! Hoppas ni får en underbar påsk bästa bloggvänner med god påskmat och fina överraskningar i påskäggen 🙂

Daniel och jag firar med mina föräldrar och vi planerar äta massa gott och bara umgås. Vi ska bl.a. prova restaurang Stångs Magasin här i Linköping, men jag återkommer med en rapport när vi har varit där.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA