Citron- och lime paj

Tycker en citron- och limepaj passar ypperligt bra till påsk som en frisk motpol till all choklad. Eller hur! Vad sägs om en key lime paj, med citron?

Tips! Pajen innehåller ett gäng äggulor, passa på att göra marängbottnar eller mindre marängkluttar på vitorna så har du ytterligare något sött att bjuda på i påsk. Toppa med lemon curd, vispad vaniljgrädde och massor av bär eller små chokladägg!

Du kan också mixa ner vitor i din favoritsmoothie eller kasta ner dem i omeletten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Key lime paj

Jag gräddade botten lite för länge, se till att inte göra samma misstag, det märks på smaken. En smulig cheesecake botten tillsammans med en frisk och krämig fyllning är verkligen gott med en klick grädde. Jag valde att baka pajen med citrusskalen kvar för maximal smak men det märks så klart på konsistensen. Du kan också låta skalen dra i smeten runt en timme och sedan sila bort dem för en slät konsistens.

4 mindre pajer eller en stor

Botten:

200 g digestivekex

100 g smör

1 tsk kanel + pyttelite riven muskotnöt (valfritt)

Fyllning:

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

skal och saft av 2 citroner och 2 lime (sammanlagt 1,5 dl saft)

4 äggulor

Vispad grädde till servering och gärna lime- eller citronskivor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°.

Mixa kexen fint och blanda ev med kryddor och smält smör. Tryck ut blandningen i 4 mindre pajformar (eller en stor). Se till att jobba upp ordentliga kanter. Förgrädda 5-10 minuter. De ska inte få färg i kanterna!

Blanda den kondenserade mjölken med äggulor, citrusskal (inte det vita, bara det gula och gröna från skalet annars blir smaken besk) och 1,5 dl citrussaft.

(Välj om du vill låta skalen dra i smeten ca 1 timme för att sedan sila bort dem eller lämna kvar dem i fyllningen och grädda direkt).

Fördela fyllningen över de svalnade bottnarna och grädda 15-20 minuter i nedre delen av ugnen. (Eventuellt behöver en stor paj gräddas längre). Kanterna ska inte få färg och fyllningen ska stanna när man skakar formen och kännas fast men krämig.

Låt kallna och servera med vispad grädde och garnera gärna med lime- eller citronskivor.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s