Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Tänk att något så enkelt kan vara så gott!

Ingefäran ger väldigt god och pigg smak och hur het man vill ha desserten kan man avgöra själv genom att smaka sig fram med mängden.

Rabarbergino med mandel, kokos & ingefära

Den gamla dessertklassikern i ny fräsch kostym. Enkel och snabb att svänga ihop och helt magiskt god där ingefäran ger en skön kick. Frukt och bär kan du variera efter säsong, tycke och smak och för en elegantare look kan du göra desserten i portionsformar. Naturligt glutenfri.

1 pajform

ca 200 g späd rabarber + lite rörsocker

2 nektariner

125 g hallon

150 g vit choklad

100 g mandelmassa

1,5 dl riven kokos

3 msk rörsocker

ca 1 msk finriven färsk ingefära (ca en tumstor bit)

Vaniljglass (och ev mynta el citronmeliss) till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Skär rabarbern i små stavar och fördela ut i en pajform. Strö lite socker över bitarna om de är väldigt sura. Förgrädda dem i 5-10 minuter i ugnen tills de har mjuknat en aning.

Sätt ugnen på grill, (övervärme) 200°.

Skär nektarinerna i klyftor och varva dem i formen tillsammans med hallonen.

Hacka chokladen, riv mandelmassan och nyp ihop med kokos, socker och ingefära. Smaka av mängden ingefära. Strö blandningen över frukt och bär och grädda i 5-10 min eller tills ytan får en vacker ljusbrun färg. Passa noga!

Servera genast med vaniljglass och ev mynta el citronmeliss.