Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Paj är tacksam bjudmat som går utmärkt att förbereda. Den här pajen är en ny favorit.

Det samsas massor av goda smaker i den här gröna pajen.

Krämig nylagad och ljummen, fast i konsistensen efter en natt i kylen.

Grönsakspaj

Den här grönsakspajen är fantastiskt god och så enkel att variera utefter vad som är i säsong och vad man tycker om. Lite havre gör pajskalet ännu godare och lite mer rustikt. Jag utgår alltid från 3 ägg och 3 dl gräddmjölk till stanningen och det blir samma fina slutresultat oavsett vad jag fyller pajen med.

Tips! Paj är toppen att göra dagen innan om man gillar den fastare i konsistensen.

Pajskal:

100 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

3 msk kallt vatten

1 krm salt

Fyllning:

10 cm purjolök

0,5 stånd broccoli

1 dl urkärnade kalamataoliver

10 st soltorkade tomater

10-15 st pärltomater

150 g fetaost

200 g riven ost (ex Niskablandning)

färsk basilika

Äggstanning:

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 finhackad vitlöksklyfta

1-3 krm salt

ca 1 tsk sriracha

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa smör, vete, havre och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och mixa precis tills degen går ihop till en boll, överarbeta inte. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och kyl 30 min. Förgrädda skalet ca 10 min.

Finhacka purjo, dela broccolibuketter, tärna oliver, soltorkade tomater, fetaost och skiva pärltomater. Fördela allting i pajskalet. Lägg även ner basilikablad i pajskalet och toppa med riven ost.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, el tills pajen fått gyllene färg och stanningen känns stabil.