Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till mellanmål äter jag mer än gärna ålandspannkaka, plättar eller amerikanska pannkakor. Nu har jag tagit fram ett recept på en ugnspannkaka med blåbär som är sötad med banan – för att slippa så mycket onödigt socker. Den är jättegod och dessutom busenkel att göra.

Tips!

Det är gott att blanda ner naturell yoghurt i vispad grädde. Det gör den lite lättare och friskare. Smaksätt gärna med rivet citrusskal, kanel, kardemumma eller vanilj.

Jag använder ca 2 msk yoghurt till 1 dl grädde. Smaksätt efter eget tycke och servera till pannkakan som ett lite lättare alternativ.

Polentapannkaka med banan och blåbär

Polenta är majsgryn tillverkat av torkad majs. (Det ser ut ungefär som gula mannagryn och du hittar dem bland mjöl och gryn i affären). Den här enkla och snabblagade pannkakan är ett trevligt alternativ till ålandspannkaka. Banan och blåbär är supergoda tillsammans. Bananen bidrar både med smak och sötma. Receptet går bra att dubblera.

1 mindre ugnsform

1 msk smör

3 dl ålands mjölk

2 msk + 1 tsk polentagryn

2 krm salt

1 ägg

1 mogen banan

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

1 dl blåbär (frysta går bra)

lite råsocker till ytan

Smör och polentagryn till formen

Ev råsocker eller florsocker till garnering

Yoghurtgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för varmluft eller 200° för vanlig ugnsvärme.

Koka en gröt på smör, mjölk, polentagryn och salt. Mixa samman ägg, banan, socker, vaniljsocker och vetemjöl klumpfritt. Blanda med gröten.

Smörj en liten ugnsform med smör, bröa med polentagryn och häll ner smeten. Fördela blåbären på ytan. Vill du så strö över lite råsocker.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och servera som den är eller med exempelvis yoghurtgrädde.  Pudra ev ytan med lite florsocker.

Tips!

Polenta är också gott att koka gröt på eller använda i majsbröd. Polenta ingår också i  mina goda ”Blueberry Corn Muffins” som du hittar under fliken ”Ålandsmejeriet” högst upp på sidan.