Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det är dags igen, för ännu fler grillsåser! Sås är livet, det förgyller verkligen måltiden. Idag bjuder jag på några nyfunna favoriter, alla enkla att blanda ihop. Dessutom återkommer många av ingredienserna i de olika recepten – trots det skiljer såserna sig åt. Kryddor och majonäs samt créme fraîche står på inköpslistan.

Hamburgerdessing

Receptet på den välkända Big Mac såsen släpptes för flera år sedan. En god och klassisk hamburgerdressing. Välj den senap du själv gillar men tar du stark senap blir också dressingen eldig i smaken.

1 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk senap

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och förvara i kylen.

Alabama White BBQ Sauce

Goda klassiska bbq såser finns att köpa. Den här vita varianten från amerikanska södern har majonäs som bas, till skillnad från klassisk bbq sås som ofta har tomat som bas. Testa denna galet goda sås med sting från vinäger och pepparrot till grillade kycklingvingar! Eller ringla den över stora klyftor isbergssallad, toppad med rostade pinjenötter, rödlök och god ost (parmesan, feta el mögelost kanske?).

1,5 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

1 dl crème fraîche

0,25 dl vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

1 msk farinsocker

ca 2 tsk pepparrot (från tub)

1 tsk citronjuice

1 tsk Worcestershiresås

0,5 tsk vitlökspulver

0,5 tsk lökpulver

0,5 tsk sriracha

ca 0,5 tsk flingsalt

1 krm cayennepeppar

svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.

Kall café de Paris-sås

En tjock sås som exploderar i smak och känns fyllig och fet. Som en väldeluxad bea. Den här serverar jag till en grillad köttbit eller grillade grönsaker.

0,5 msk grönsaksfond

2 dl creme fraiche

0,25 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

1 tsk vitvinsvinäger

0,25 dl finhackad gräslök

0,25 dl finhackad persilja

2 tsk torkad dragon

0,5 msk curry (jag gillar Santa Marias)

0,5 tsk paprikapulver

1 tsk dijonsenap

0,5 riven vitlöksklyfta

1 tsk worcestershiresås

1 tsk Cognac

1 tsk tomatpuré

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.

Citronaioli

God till fisk och skaldjur med fräschör från citron. Toppa gärna med färsk dill el gräslök. (Ersätt den hemlagade majonäsen med köpt majonäs för en snabbversion).

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 äggulor

2 dl rapsolja

1 vitlöksklyfta

skal av 0,5-1 citron, samt 1 tsk saft

flingsalt efter smak

en nypa cayennepeppar

ev färsk dill el gräslök att garnera med

Gör så här:

Vispa ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa i oljan i en stråle och vispa kraftigt under tiden till en majonäs. Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar. Smaka av med citron.

Sean Connery sås på crème fraîche

Prova den här mycket speciella och delikata såsen till en köttig grillmacka toppad med rostad lök och koriander!

2 dl crème fraîche

ca 1 msk riven ingefära

2 msk kikkoman soja

1,5 msk tomatpuré

1 pressad vitlöksklyfta

2 tsk sesamolja

0,5 tsk sriracha

1 krm salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.