Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

En frozen cheesecake eller en glasstårta är perfekt att förbereda inför påskfikat. Jag har smaksatt den här godingen med klassiska påsksmaker; choklad och citrus.

Frusen citruscheesecake

Choklad och citrus känns självklart till påsk. Den här frusna osttårtan är mäktig men samtidigt fräsch och enkel att förbereda. Garnera med vackra frukter och du har en kalasfin påsktårta att bjuda på!

1 tårta på 20 cm i diameter

Botten:

1 pkt Ballerina Choko kex (190 g)

75 g ålands smör

Glass:

2 ägg

1 msk strösocker

0,5 krm äkta vaniljpulver

2 dl ålands grädde

0,5 burk kondenserad sötad mjölk (200 g)

100 g naturell färskost

1 msk citronsaft

2 dl minimaräntoppar eller krossade maränger (kan uteslutas men ger gott fras)

Citrus curd:

All curd går inte åt. Gör 0,5 sats eller spara resterna i kyl eller frys.

ger ca 4 dl färdig curd

4 dl florsocker

Skal av 1 citron och 1 apelsin

0,5 dl citronsaft

0,5 dl apelsin saft

2 ägg

75 g ålands smör

Garnering:

exotiska frukter

Gör så här:

Botten: Spänn  fast bakplåtspapper i botten av en springform (20 cm i diameter). Mixa kexen till smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck med lätt hand ut till en botten i formen.

Glass: Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa gulorna till en ljus och luftig kräm tillsammans med socker och vaniljpulver i en separat skål. Vispa grädden luftig i en tredje skål. Vispa ner den kondenserade mjölken och färskosten i grädden tillsamamns med äggulekrämen. Vänd försiktigt ner äggviteskummet och citronsaften. Blanda ner marängerna. Häll glassmeten över botten i formen. Täck med folie och ställ i frysen tills glassen är hård.

Curd: Sjud florsocker, skal, saft och ägg under ständig omrörning tills det tjocknar ganska mycket. (Brukar ta några minuter). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen upp till en vecka eller i frysen.

Garnering: Bred ett generöst lager av curden på den frysta och hårda glassytan. Det går bra att ställa tillbaka tårtan i frysen med curden på toppen. Garnera tårtan med exotiska frukter inför serveringen och låt den tina en stund så glassen mjuknar något.