Saffranspannkaka

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandspannkaka i all ära men under jul gör jag gärna en saffranspannkaka på överbliven risgrynsgröt. Supergott mellanmål och ett bra sätt att ta vara på den där gröten som blivit stående.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranspannkaka är enkelt fixat på gårdagens gröt. Bara att blanda ihop och grädda. Naturligt glutenfri dessutom då den inte innehåller mjöl. Den här rackaren är smaksatt med clementinskal som ger en liten och frisk smaksjuts.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gillar min pannkaka hög och gräddar den gärna i en ganska liten form. Då tar det ca 1 timme. Väljer du en större form får du ut fler bitar och det går snabbare att grädda den. Godast med röd sylt och vispad grädde – om du frågar mig.

Saffranspannkaka med clementin

Mäktig saffran lättas upp av lite clementin – ännu en favoritsmak under julen. För variation kan du tillsätta hackad mandel eller russin till smeten. Det är också fint att toppa ytan med flagad mandel. Vill du ha den sötare är riven mandelmassa gott att tillsätta.

1 liter kokt (överbliven) risgrynsgröt

1 g (2 påsar) saffran

3-4 msk socker

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl ålands grädde

skal av 1 clementin

ca 0,5 tsk salt

Vispad ålands grädde och valfri röd sylt till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Klä en ugnsfom (minst 17 x 24 cm) med bakplåtspapper eller smörj den väl med mjukt smör.

Stöt lite av sockret med saffran i en mortel. Vispa upp äggen lätt med resten av sockret. Blanda samtliga ingredienser i receptet till en tjock smet. Om gröten är kall går det lättast att ta fram elvispen. Smaka av med salt, hur mycket du behöver beror på hur salt din risgrynsgröt är.

Häll smeten i ugnsformen och grädda i nedre delen av ugnen 30-60 minuter beroende på hur platt eller hög din pannkaka är. Den är klar när ytan stelnat och pannkakan fått vacker färg.

Servera ljummen eller kall med sylt och lättvispad grädde. Pannkakan håller flera dagar i kylen.

Annonser

12 tankar om “Saffranspannkaka

      1. Åsa

        Åh så gott! Vi har aldrig gjort med clementin förut men det förhöjde ju smaken! Det finns så många goda recept här, svårt att låta bli att testa. Hoppas det är okej 😊. Är så glad för att vi hittat din blogg. Du får säga till om det blir för många kommentarer 😊

      2. Johanna Inläggets författare

        Klart ni ska prova! Det är precis vad bloggen är till för och jag blir bara glad för dina kommentarer! 😀

  1. Åsa

    Nu står en ny omgång i ugnen 😊. Vill passa på att önska er alla en riktigt fin jul med nära och kära. Var rädda om er. Julkramar från Åsa och Håkan

    Svara
  2. Åsa

    God morgon från Gotland 😊. Vi kom hit igår och ska idag ge oss ut på äventyr. Kanske äter vi saffranspannkaka idag 😊. Ha det gott! Kramar från oss till er

    Svara
      1. Åsa

        Vi var där häromdagen:) Väldigt gott men också väldigt dyrt…Imorgon far vi hemåt igen…Önskar er en fin midsommar! Stor kram från oss till er

      2. Johanna Inläggets författare

        Jobbade där innan Fabrique tog över. Men det känns ju överlag dyrt så fort det handlar om gediget hantverk – smakar det så kostar det 😀 Tack, glad midsommar! Kram

      3. Åsa

        Naturligtvis har du rätt 🙂 Men den godaste bullen åt vi hos Sylvis döttrar på Fårö 🙂 Kram!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s