Kardemumma- & vaniljmunkar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Munkar känns som en självklarhet till Valborg. Extra gott smakar de ju faktiskt utomhus vid majbrasan och självklart tycker jag att vi gör egna i år! Det är inte ett dugg svårt och inte tar det så länge heller. Ha ett lock till kastrullen nära till hands. En termometer är också bra att ha, då oljan har en förmåga att snabbt gå upp och ner i temperatur.

Här kommer receptet på mina smarriga kardemummamunkar med vanilj. Vill man så är det supergott att fylla munkarna med (hemkokt) sylt, hemkokt vaniljkräm eller vispad vaniljgrädde. Jag förklarar hur längre ner.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaniljkräm gör munkarna extra krämiga. Krämen behöver vara tjock och det är lättast om du har en spritspåse med en långsmal tyll till hjälp. Recept längst ner i inlägget!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kardemummamunkar med vanilj

Den här satsen räcker till hela familjen. Mitt bästa tips är att göra små munkar, ungefär lika stora som pingisbollar – då finns det rum för flera i magen och dessutom är det lättare att fritera dem och få dem ordentligt  genomgräddade. Munkar gör man på bulldeg, man kan alltså baka ut hälften av degen till några klassiska kardemummabullar. Alternativt kan man frysa in nyrullade degbollar i en plastlåda med bakplåtspapper på botten. Ta bara fram och tina/jäs degbollarna väl inför nästa fritering.

2,5 dl Åländsk helmjölk

25 g jäst

0,5 msk kardemummakärnor

0,5 tsk salt

1 ägg

1 dl socker

100 g mjukt smör

1 tsk vaniljsocker

ca 6,5 dl vetemjöl (special)

Ev sylt, vaniljkräm eller vispad Ålands grädde smaksatt med vaniljsocker, som fyllning

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna med en mortel och värm med mjölken tills det är ljummet. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt socker, salt, tärnat mjukt smör, ägg och mjölet lite i taget. Bearbeta i maskin runt 5 minuter tills degen är smidig. Låt jäsa till dubbel storlek under duk, 45-60 minuter.

Forma små runda bullar (stora som pingisbollar) och låt dem jäsa runt 30 minuter. Vill du fylla dem med sylt formar du varje degbit till en platta, klickar ut knappt 1 tsk fast sylt på mitten och nyper ihop kanterna runt om. Vill du fylla munkarna med vaniljkräm eller vispgrädde gör du det när munkarna är helt klara och avsvalnade.

Värm oljan i en djup tjockbottnad kastrull till 180 grader. (Det tar ca 10 minuter). Använd gärna termometer! Annars är oljan klar när en brödbit blir gyllene efter ca 1 minut. Provfritera en munk, ta tid och skär den i mitten när den svalnat lite så får du en fingervisning om friteringstiden som krävs. Lägg ner några munkar i taget med hjälp av en hålslev och fritera på varje sida under några minuter tills de har en tydlig gyllene färg. Mina munkar behövde friteras i 5 minuter för att bli genomgräddade. Låt rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i en blandning av socker och vaniljsocker.

Njut nylagade! Munkar är inte lika roliga dagen efter.

OM OLJAN SKULLE TA ELD KVÄV DEN MED LOCKET TILL KASTRULLEN, ALDRIG NÅGONSIN MED VATTEN!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du fylla munkarna med sylt är det lättast att använda en fast sylt eller marmelad. Jag kokar egen lättsockrad hallonsylt med hjälp av syltsocker. Bara att följa förpackningens anvisningar och koka en fast sylt under ca 5 minuter.

Antingen nyper du in sylten i munkdegen eller fyller de färdifgriterade munkarna med hjälp av ett snitt, spritspåse och tyll.

Tjock vaniljkräm att fylla munkar med

Vill du fylla alla munkar med vaniljkräm kan du gott dubblera satsen.

1 äggula

0,75 dl gräddmjölk (lika delar Åländsk mjölk och Ålands grädde)

1,5 msk socker

0,5 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

1 msk potatismjöl

en liten nypa salt

Gör så här:

Sjud samtliga ingredienser under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Låt den inte koka! Häll över i en kall skål och låt svalna. Häll krämen i en spritspåse med en långsmal tyll. Skär ett litet kryss högst upp i mitten på en färdigfriterad och sockrad munk. Tryck ner tyllen och spritsa ner lite kräm.

5 svar to “Kardemumma- & vaniljmunkar”

  1. mama 30 april, 2013 den 13:18 #

    Missä sima simasuu?

  2. Otto 11 oktober, 2015 den 09:55 #

    Kallas dessa för grisar? 🙂

    • Johanna 12 oktober, 2015 den 17:12 #

      Inte vad jag vet. Grismunkar ska väl ha formen av en gris? 🙂

      • Otto 14 oktober, 2015 den 11:57 #

        Jag har ingen aning, men min tjej som har finska farföräldrar berättade att hon brukade få någon liknande munk av dom som kallades för grisar o) Tänkte att det kanske va sånahär

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: