Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här vegetariska grytan är både värmande, mättande och god. Prova själv!

En sådan här gryta är enkel att variera med olika grönsaker och kryddor.

Att knäcka ner ägg i grytan gör den förstås mer mättande. Fetaostkräm kan ersättas med smulad fetaost för den som vill förenkla.

Grönsaksgryta med ägg och fetaostkräm

Värmande, mättande och förstås riktigt god. I den här gröna grytan kan du kasta ner dina favoritgrönsaker eller rotfrukter och varför inte bönor el linser om du gillar det.

Tips!  Variera grytan genom att byta ut de torkade örterna mot spiskummin, paprikapulver och kanske lite koriander för en kryddigare version. Prova att ersätta en grönsak med kryddig korv.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja att steka i

1 paprika

1 liten zucchini

1 liten aubergine

250 g pärltomater

2 burkar (à 400 g) krossade tomater

2-3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 1 msk torkade örter

lite honung el socker

svartpeppar och salt

chili, chiliflakes, sambal oelek el sriracha efter smak

4-5 ägg

Fetaostkräm:

150 g fetaost

ca 1,5 dl crème fraîche

lite honung

Tillbehör:

oliver

färsk koriander

ris kokt i grönsaksbuljong

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Tärna grönsakerna och låt dem fräsa med några minuter. Häll på tomatkross, tomatpuré, smulade buljongtärningar, kryddor och lite honung el socker. Låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Smaka av grytan. Gör ytliga fördjupningar i grytan och knäck ner äggen i groparna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen stelnat. Strö flingsalt över äggen och toppa grytan med oliver och färsk koriander.

Mosa fetaosten med crème fraîche och smaka av med honung. Servera grytan med fetaostkräm och ris.