Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Inget slår en god gryta när höstvindarna viner utanför husknuten. Dagens köttgryta är en klassiker som inte går av för hackor!

Boeuf bourguignon

Det här är en klassisk, smakrik och mustig fransk köttgryta som jag lyxat till lite extra med söta och goda rotfrukter. Och så tog jag en god genväg med syltlök istället för steklök.

Tips! Ta hjälp på Alko med att välja vin. Det gjorde jag och blev rekommenderad Casa Marrone Appassimento Organic vine (ca 14 €). Ett gott fylligt, mustigt och syltigt vin.

800 g inhemskt högrev i mindre bitar

smör/olja

1 msk kikkoman soja

salt och svartpeppar

2 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1,5 msk vetemjöl

3 dl rött vin 

3 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin

2 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

1 dl syltlök (köps på burk bland saltgurka och dylikt)

200 g champinjoner

2 pkt eko bacon (à 120 g)

salt och peppar

färsk persilja till garnering

kokt potatis, mos el valfria gryn till servering

Gör så här:

Bryn köttet i en het stekpanna i smör/olja. Krydda med soja, salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta. Skär morötter, palsternacka, lök och vitlök i skivor. Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpuré några minuter. Pudra över mjöl och rör så att det fördelar sig jämnt. Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning. Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt fond och vatten så att det precis täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört (under lock), vilket tar ca 1,5 timme. Titta till ibland och rör om. Klipp ner baconet i en het panna (vid behov i smör/olja) och fräs tills det börjar ta färg. Tillsätt svampen i halvor el kvartar och låt fräsa med några minuter. Vänd ner i grytan och låt sjuda några minuter tillsammans med löken. Smaka av, salta vid behov och toppa med persilja. Servera med potatis, mos el valfria gryn.